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橙汁草莓果肉果冻配方的研究
被引量:
1
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作者
张鹰
吴建生
谈婉华
《包装与食品机械》
CAS
2012年第4期18-20,53,共4页
以橙汁与草莓为主要原料,运用正交试验设计对橙汁草莓果肉果冻的配方进行了研究。结果表明,最优配方为:11%橙汁、1.2%卡拉胶,0.1%黄原胶,18%的白砂糖、0.08%柠檬酸,15%草莓果肉。
关键词
橙汁
草莓
果肉果冻
配方
下载PDF
职称材料
题名
橙汁草莓果肉果冻配方的研究
被引量:
1
1
作者
张鹰
吴建生
谈婉华
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《包装与食品机械》
CAS
2012年第4期18-20,53,共4页
基金
仲恺农业工程学院引进优秀人才科研启动项目(G2360300)
文摘
以橙汁与草莓为主要原料,运用正交试验设计对橙汁草莓果肉果冻的配方进行了研究。结果表明,最优配方为:11%橙汁、1.2%卡拉胶,0.1%黄原胶,18%的白砂糖、0.08%柠檬酸,15%草莓果肉。
关键词
橙汁
草莓
果肉果冻
配方
Keywords
orange juice
strawberry
pulp type jelly
formula
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
橙汁草莓果肉果冻配方的研究
张鹰
吴建生
谈婉华
《包装与食品机械》
CAS
2012
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