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孝感米酒工艺技术 被引量:19
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作者 谈生安 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期62-63,共2页
传统孝感米酒走向现代工业化生产,现就其原材料、工艺、设备、营养价值、产品种类、包装方式和标准等方面进行探讨。
关键词 孝感米酒 糖化 发酵 米酒
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