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生姜红糖固体饮料生产工艺研究
1
作者
潘志明
谢万详
《中国食物与营养》
2022年第4期42-45,共4页
目的与方法:以红糖、生姜粉为主要原料,经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究。结果与结论:当姜膏煮制31.33 min、干燥温度55.04℃、微波杀菌温度70.00℃时,生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明,姜味与红糖味突...
目的与方法:以红糖、生姜粉为主要原料,经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究。结果与结论:当姜膏煮制31.33 min、干燥温度55.04℃、微波杀菌温度70.00℃时,生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明,姜味与红糖味突出,风味宜人。
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关键词
生姜
红糖
固体饮料
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题名
生姜红糖固体饮料生产工艺研究
1
作者
潘志明
谢万详
机构
闽西职业技术学院生态环境学院
福建好日子食品有限公司
出处
《中国食物与营养》
2022年第4期42-45,共4页
基金
福建省星火计划项目“生姜红糖系列饮品加工技术研发与产业化示范”(项目编号:2019S0047)。
文摘
目的与方法:以红糖、生姜粉为主要原料,经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究。结果与结论:当姜膏煮制31.33 min、干燥温度55.04℃、微波杀菌温度70.00℃时,生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明,姜味与红糖味突出,风味宜人。
关键词
生姜
红糖
固体饮料
Keywords
ginger
brown sugar
solid beverage
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
生姜红糖固体饮料生产工艺研究
潘志明
谢万详
《中国食物与营养》
2022
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