再创珠茶出口的辉煌

珠茶生产成本高 ,质量不稳定 ,出口上的无序竞争 ,珠茶出口已形成危机。近年来 ,经各方面的努力 ,对解决出口危机已形成相当有利条件 :我国即将加入世贸组织 ;茶叶分会行使出口管理职能 ;着手研究产业化经营 ;

浙江茶叶加工50年

文章系统总结了浙江茶叶加工50年的成就与经验。1949年新中国建立后，本省新建大批精制茶厂，茶叶加工量成倍增长；努力加工外销茶，支援茶叶出口；产品质量优异，在国内外多次获奖；80年代后，积极开发多元化茶叶产品；并全面展开茶的综合利用。

20世纪70年代浙江省精制茶厂技术改造追记

20世纪70年代,全国处于文化大革命的后期,国际绿茶货源紧缺,外贸部对茶叶出口极为重视,年年增加茶叶出口计划,浙江省是外销茶加工大省,外贸部对浙江省的绿茶出口计划连年大量增长,而省内的9个精制茶厂精制能力严重不足,不能满足外销茶出口任务需要。

浙江省精制茶厂的一项大型技术改造工程追记

1976年浙江省精制茶厂的一项大型技术改造工程,该工程包括:①资金的争取;②钢材、木材等紧缺物资的落实;③制订老茶厂内涵改造的方案;④新建茶厂的布局、选点和总体设计。经4年的努力,使全省茶叶精制能力从3万吨猛增至6.3万吨。

浙江省茶叶加工发展之路

浙江茶叶加工历史悠久,新中国建立后经过规模扩张、体制转型、快速发展三个时期,浙江已成为全国乃至世界的绿茶加工中心。为了让浙江茶叶加工可持续发展,必须拓展加工思路,倡导茶资源全价利用理念,加快茶叶精深加工力度,实现茶产品多样化。

茶叶中叶绿素的研究

本研究在原有的薄层层析技术测定叶绿素组分方法基础上,对茶叶样品供试液制备和色谱扫描条件作了改进和优化,测定了茶叶中的叶绿素组分在热处理模拟系统中的变化。研究结果表明:茶叶含水率较低情况下,叶绿素a比叶绿素b易受高温处理的变化,同时处理时间是另一个非常重要的条件。综合考虑两个因子,认为热处理刘茶叶色泽影响以温度120℃,时间10min左右为好。

平水珠茶精制的演变

简述了珠茶精制的起源，介绍了旧时珠茶精制工艺、设备、厂房及产品包装，进而对1949年后精制茶厂的进步和发展作了较全面的陈述。

复火对眉茶“火功”香影响及形成机理研究

茶叶中的香气,主要是初制过程中形成的,但精制工艺中的复火,可使茶叶在原有基础上提高。同样的原料往往由于精制“火功”程度不同,其香气有明显的差别。茶叶的“火功”香主要是热处理过程中,美拉德反应部分生成吡嗪类化合物所产生的。本文通过对茶叶吡嗪类化合物含量测定,探讨茶叶复火过程中,美拉德反应产生吡嗪类化合物的最佳条件和形成机理,及与“火功”香程度的关系,并从香气的角度提出了茶叶复火最佳工艺条件。

浙江省茶叶学会举行1982年年会

浙江省茶叶学会于1982年11月27日至12月1日在杭州举行1982年年会,到会的有省、市、县主管茶叶生产、供销、商检、科研、教育等有关方面的负责同志、专家、教授、科技人员等会员代表103人,特邀代表4人,杭州市列席代表28人。会议收到论文和资料41篇,会上有27位同志宣读了学术论文,调查报告和访月、访摩报告。

茶叶水分活动测定及与之有关物理参数研究

通过对茶叶等温吸附曲线测定,分析计算茶叶的单分子层含水量和比表面积。单分子层水份值通常可作为脱水食品贮藏的最佳含水率参数。测算结果表明二级炒青贮藏的最适宜含水率为5.12％(干基)或为4.94％(湿基)。这一结果与茶叶贮藏保鲜试验结论相一致。从计算所得的茶叶比表面积为117m^2/g,说明它具有良好的表面吸附能力。

水分活度对茶叶品质及贮藏过程中品质稳定性作用机理研究

前言水分对茶叶品质的影响早已被制茶师所认识和应用,如水分常作为加工工艺掌握的工艺指标和茶叶收购,贮藏,产品出口时一项重要的品质检验指标,在生产实践中常常发现,降低含水率,不仅保持茶叶品质稳定,而且使茶叶审评品质提高。同样的原料,含水率低的茶叶香高,味浓。茶叶贮藏保鲜试验结果表明,水分是影响茶叶品质变化最主要的因子,但对其作用机理尚未深入研究,尤其是对品质化学的影响机理至今尚无报道。水分活度表示茶叶水分存在的真实状态。

印度茶厂的质量管理

印度年产茶量超过650百万公斤,其中近30%是传统红茶,其余是 CTC 茶。年出口量在195～220百万公斤之间徘徊,其它的440百万公斤为国内消费。印度消费者对茶叶品质要求非常苛刻,优质茶可得好价。印度生产的茶叶质量属中、上乘,包括世界著名的大吉岭和 Nilgiris 高香茶。质量第一是所有印度种植园和茶厂的口号。

搞好浙江省茶叶精制加工的几点看法

茶叶是浙江省的主要经济特产,又是传统的出口拳头商品。近十年来,浙江省茶叶生产、收购、供应出口和国内销售,都有较大幅度增长。一九七九年,全省茶叶产量一百三十万九千担,比一九六九年增长一点九八倍;收购量一百二十一万八千担,比一九六九年增长一点九三倍,平均每年增加八万多担。供应出日六十四万五千六百担,比一九六九年增长二点二倍,为国家创汇近九千万美元;调出省外四十一万六千担。

标准样是茶叶产品的质量标准

产品标准是检验产品质量的标尺,一般产品的标准大多用文字和数字作出规定,但茶叶是饮料,具有强烈的品质特性,难以用数字和文字来表达,必须建立实物样作为标准,以＂对样评茶＂的方式来鉴别茶叶品质的优次和划分等级。怎么来判别茶叶质量的优次和划分等级？根据多年的生产实践,茶叶鲜叶的嫩度和制成成品的质量有紧密的相关性,嫩度高的鲜叶,经过正常的加工过程,制成的成品质量也是好的。

一颗闪烁在非洲西部的明珠 记我国援建的马里共和国锡加索茶厂

20世纪60年代,非洲的民族运动兴起。不少国家摆脱殖民地统治,宣告独立,成立共和国,这些新独立的共和国由于长期遭受殖民统治。本国的土地和自然资源没有充分利用,经济结构单一,一些生活必需品不能自给,甚至全部依赖进口。各国为自力更生建设自己的国家,纷纷向我国提出援助要求。马里共和国就是一例.它地处非洲西部,是一个内陆国家,1960年脱离法国而独立,因地处撒哈拉沙漠南边,气候炎热,人民酷爱喝绿茶,是我国绿茶的主要输出国。