连续逆流萃取技术在浓香型白酒酿造中的应用

采用CO2连续逆流超临界萃取技术,从浓香型白酒发酵副产物黄水中提取香味物质,并应用于浓香型白酒的勾调。结果表明,采用连续逆流萃取技术相比间歇式萃取,其产出率更高,可达5.5%～6%,且萃取产品质量稳定。该技术应用于浓香型白酒的酿造,能有效提高白酒酒体风味质量,增加白酒香气的浓郁度,提升口感的舒适度,使酒体变得更加浓郁、醇甜、绵软、协调。

企业标准化尝评制度的建立与完善

企业标准化尝评制度是规范尝评,稳定产品质量的有力保障。从企业的角度出发,对如何正确建立标准化尝评制度,该制度具体包含哪些内容,该制度哪些方面需要进一步完善等方面进行了系统性的描述。对企业建立标准化尝评制度应具备的条件,尝评的基本程序,以及尝评队伍的建设等核心内容进行了较为全面的介绍。