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题名连续逆流萃取技术在浓香型白酒酿造中的应用
被引量:2
- 1
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作者
谢义贵
唐胜春
方辉
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机构
剑南春集团有限责任公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第12期75-78,共4页
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文摘
采用CO2连续逆流超临界萃取技术,从浓香型白酒发酵副产物黄水中提取香味物质,并应用于浓香型白酒的勾调。结果表明,采用连续逆流萃取技术相比间歇式萃取,其产出率更高,可达5.5%~6%,且萃取产品质量稳定。该技术应用于浓香型白酒的酿造,能有效提高白酒酒体风味质量,增加白酒香气的浓郁度,提升口感的舒适度,使酒体变得更加浓郁、醇甜、绵软、协调。
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关键词
连续逆流萃取
黄水
香味物质
酒体风味质量
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Keywords
consecutive countercurrent-flow extraction
yellow water
flavoring substance
flavor quality of liquor body
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名提高白酒质量值得注意的几个问题
被引量:5
- 2
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作者
谢义贵
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机构
四川剑南春集团公司
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第4期91-92,共2页
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关键词
白酒
质量
美拉德反应产物
过渡金属元素
脂肪酸
香味物质
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名企业标准化尝评制度的建立与完善
被引量:2
- 3
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作者
唐胜春
谢义贵
赵奎
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机构
四川剑南春集团有限责任公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2013年第1期124-127,共4页
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文摘
企业标准化尝评制度是规范尝评,稳定产品质量的有力保障。从企业的角度出发,对如何正确建立标准化尝评制度,该制度具体包含哪些内容,该制度哪些方面需要进一步完善等方面进行了系统性的描述。对企业建立标准化尝评制度应具备的条件,尝评的基本程序,以及尝评队伍的建设等核心内容进行了较为全面的介绍。
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关键词
标准化
尝评制度
稳定
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Keywords
standardization
appraisal system
stablity
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分类号
F273.1
[经济管理—企业管理]
F426.82
[经济管理—产业经济]
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