红豆皮多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析

采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,超声时间30 min,液料比30∶1(mL/g),在此条件下的多酚提取量为(145.28±2.21)mg/g。采用高效液相色谱法测定红豆皮多酚中13种单体酚:没食子酸、芦丁、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、阿魏酸、异牡荆素、牡荆素、异鼠李素、金丝桃苷、山奈酚、槲皮素。抗氧化试验结果表明红豆皮多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基清除能力略低于VC,而2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS+·)、羟自由基清除能力高于VC,说明从红豆皮中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。

杂粮多酚功能活性研究进展

杂粮中多酚物质含量丰富,加大对杂粮多酚功能活性的深入研究对我国杂粮产业及国民健康具有十分深远的意义。本文综述了国内外杂粮多酚的抗氧化、抗癌、抗心脑血管疾病、降血糖、抗菌等功能活性的研究进展,为杂粮多酚的进一步研究和开发奠定理论基础。

玉米黄素调控肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢作用

目的:研究玉米黄素对高脂饮食诱导肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢调控的影响。方法:建立高脂饮食诱导C57BL/6J肥胖小鼠模型,饲喂不同剂量玉米黄素(40和20 mg/kg)干预4周,测定其体重、脂肪和肝脏组织质量;对肝脏组织进行HE染色,并检测肝脏组织中脂质代谢相关因子CCAAT/增强子结合蛋白α(C/EBPα)、固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP1-c)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)和脂肪酸转位酶(CD36),能量代谢相关因子过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1α(PGC-1α)、解偶联蛋白1(UCP1)和沉默信息调节因子2同源蛋白1(SIRT1)的基因表达及其对AMP依赖的蛋白激酶(AMPK)信号通路的影响。结果:与高脂模型组相比,玉米黄素干预能够显著降低体重增加量、肝脏组织质量,降低肝脏组织脂代谢相关基因C/EBPα、SREBP1-c、ACC和CD36的表达,增加UCP1基因表达,低剂量组可显著激活AMPK信号通路。结论:玉米黄素可通过激活肝脏组织AMPK信号通路,下调AMPK靶基因C/EBPα、SREBP1-c、ACC和CD36的脂质合成基因表达水平,提高能量代谢UCP1基因水平,抑制肝脏脂质累积,并改善高脂饮食肥胖小鼠的病理状态。

烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响

围绕烤制对玉米粉中玉米黄素含量的影响展开实验,以玉米粉为原料进行不同烤制条件的热处理,以玉米黄素含量为指标,通过单因素试验,探究烤制温度、烤制时间、加水量在烤制过程中对玉米黄素含量的影响,利用响应面法对影响玉米黄素含量的3个因素进行优化。烤制优化条件为烤制温度190℃、烤制时间30 min、加水量75%。在此条件下,做3次平行实验进行验证,此时玉米粉中玉米黄素含量为306.79μg/100 g。

新关联网络中大金融科技风险的跨界传染效应

随着新科技与金融业的深度融合,一个由金融科技公司和传统金融机构构成的新关联网络悄然形成。新关联网络中的大金融科技公司与传统金融机构间的技术与业务渗透日益紧密并对传统金融业产生风险传染与溢出。文章立足新关联网络,通过识别大金融科技风险并探寻其传染机制,选取股票收益率变量数据,利用GARCH-Copula模型测度大金融科技的风险溢出效应。结果表明:大金融科技公司的风险水平高于传统金融机构,且对传统金融业具有风险传染效应,其中对证券业的风险溢出强度最大,对银行业的风险溢出相对较弱。大金融科技对传统金融业的风险溢出强度与其在新关联网络中的关联度成正比关系,但其传染强度并不随着关联度的增加而增强。因此,要降低大金融科技风险对传统金融的风险传染溢出,必须充分运用监管科技手段,建立涵盖新关联网络各环节各渠道各层面的风险监管与防控机制,以及时发现和抑制风险的兹生、衍化和传染。

小米黄色素的分离提取及应用研究现状

谷物色素是杂粮食品中重要的功能性成分,因其具有较高的营养保健功效而备受人们的关注。其中小米黄色素就是一类重要的天然色素。我国的小米产量大,资源丰富,是提取小米黄色素的理想原料。应用试验表明,小米黄色素安全无毒、色泽明亮、着色力强。可以用于糖、饮品等多种食品的着色。此外,因其有很强的抗氧化性,具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效,具有广阔的开发实力及前景。介绍了小米黄色素的成分和性质,并对其提取方法和应用现状进行了综述。

方便即食食品研究现状与发展趋势

方便食品以其简单便捷、携带方便、推广性强等特点在近些年来得以快速发展,极大满足了现代人对精简生活品质的追求。但是,在方便食品产业快速发展的过程中也存在很多值得思考的问题,明确我国方便食品发展水平及其与发达国家差距将有利于我国方便食品产业的结构化升级。文中对比分析了方便即食食品的国内外研究现状,展望了方便即食食品的发展趋势,旨在为我国方便即食食品产业发展提供新的思路。

我想……

我想把眼睛．装在灯笼鱼上。潜入深海，寻觅泰坦尼克号，破解其中的未解之谜。