不同产地沙田柚籽油组成及风味特征差异的分析

以我国8个不同产地的沙田柚籽为研究对象,对比分析不同产地沙田柚籽油组成及风味特征的差异。结果表明:不同产地沙田柚籽油主要脂肪酸组成均为亚油酸、棕榈酸、油酸和硬脂酸,其中不饱和脂肪酸含量与产地存在显著性差异;不同产地沙田柚籽油的总酚含量为0.86~1.68 mg/g;不皂化物质量分数为0.19%~0.43%,共鉴定出51个组分,最多的为27种(湖南江永),最少的为15种(湖南衡阳);定量分析发现角鲨烯含量为1.0~110.0 mg/kg,β-谷甾醇含量为210~7770 mg/kg,γ-生育酚含量为0.2~110.0 mg/kg。不同产地沙田柚籽油中共鉴别出31种挥发性化合物,其中醛类4种、醇类5种、酯类5种、含氧杂环类6种、含氮杂环类1种、烷烃4种、烯烃4种、其他2种,对比分析发现广东梅州、湖北宜昌沙田柚籽油整体风味呈现油脂香、水果香和青草香,但挥发性物质含量存在差异;重庆长寿沙田柚籽油风味接近于(S)-(-)-柠檬烯,呈柑橘香;江西南康、湖南江永、广西容县、湖南衡阳沙田柚籽油整体风味接近于正己醛,呈水果香和青草香,其中湖南江永和广西容县具有高度相似性;四川合江沙田柚籽油呈现油脂香。

^(13)C NMR分析食用油甘油酯组成的方法研究

研究采用核磁共振碳谱法(^(13)C NMR),首先识别食用油脂中甘油一酯(MG)、甘油二酯(DG)、甘油三酯(TG)及游离脂肪酸(FFA)等组分的特征峰,然后确定特征峰响应值与组分含量的关系,最后建立了食用油脂中甘油酯组成的核磁共振碳谱分析方法。实验结果表明,样品量为200 mg食用油甘油酯,溶剂为0.5 mL氘代氯仿,^(13)CNMR谱采集条件为脉冲序列zgpg30,扫描次数(NS)为100,脉冲宽度(P1)为30μs,能够快速的测定甘油酯样品中MG、DG、TG和FFA的相对质量分数,且所测定结果与柱层析分离法测定的结果没有显著差异。该方法对响应值最低的游离脂肪酸的检出限可低至1.35%,定量限可低至4.45%。

浙江革命老区红色文旅融合发展的居民获得感研究

本文首先论述获得感一词的来源及相关研究现状、交代本研究的目的。通过对获得感构成要素的分析,确立经济、文化、环境三个维度28个指标为其评价指标,并设计调查问卷,面向浙江五大革命老区居民开展调研,并利用描述性统计和层次分析法等对老区红色文化旅游融合发展后居民获得感进行实证分析。旨在通过对获得感的深入研究,分析浙江革命老区发展持续优化之策,进一步提升居民的更高程度获得感,使革命老区的发展能与居民共享互惠。

浅析民族声乐表演的审美规律

“字正腔圆” 与 “声情并茂” 是我国民族声乐表演的两大审美标准.上世纪八十年代, 沈洽先生 《音腔论》 提出了 “音腔” 概念, 并将汉字音节发音与 “音腔” 结构对应起来, 展示汉字音节转化、 升华 “音腔” 的无限可能性. 笔者以 《音腔论》 的解读入手, 依托 “对比统一” 的规律探析民族声乐表演学科理论, 从理论层面解释了汉语声乐演唱过程中 “依字行腔” 的原理, 将 “依字行腔” 、 “声情并茂” 、 “乐感” 、 “音乐修养” 等因素有机融合, 同时指出根本性的实践方法.