喷雾干燥法制备玉米黄色素微胶囊工艺研究

为了提高玉米黄色素的溶解性和稳定性,以玉米黄色素乙醇提取物为原料,经皂化纯化后,采用喷雾干燥法制备玉米黄色素微胶囊,并通过单因素和正交试验,研究了喷雾干燥法制备玉米黄色素微胶囊工艺。研究结果表明玉米黄色素微胶囊制备的最佳工艺条件:壁材阿拉伯胶与麦芽糊精的比例为1∶5,芯材含量为15%,进风温度为170℃,进料量为10mL/min,在此条件下,玉米黄色素微胶囊率达到89.5%。

玉米黄色素微胶囊的稳定性研究

研究了玉米黄色素微胶囊的制备和稳定性.采用研磨法制备玉米黄色素微胶囊,并研究微胶囊前后的玉米黄色素在不同温度、p H值、光照和微波条件下的色素损失率.结果表明,玉米黄色素微胶囊化后在温度、p H值、光照和微波加热条件下的损失率最高分别减小了5.6%,12.0%,15.42%和10.92%,微胶囊化可以明显提高玉米黄色素的稳定性.