糖基化结合单宁酸改性对熔球态蛋清蛋白乳化特性的影响

[目的]开发基于熔球态蛋清蛋白(molten-globule state egg white protein,MGEWP)稳定乳液的修饰方法。[方法]采用pH诱导法使蛋清蛋白部分变性生成MGEWP,并研究D-木糖与单宁酸改性对MGEWP乳化特性的协同增强作用。[结果]随着单宁酸浓度的增加,D-木糖糖基化修饰的MGEWP(X-MGEWP)浊度与褐变程度显著增加(P<0.05),且单宁酸导致X-MGEWP发生解折叠行为,暴露更多游离巯基与活性基团,并显著提高X-MGEWP的分子柔度、表观黏度、弹性模量和黏性模量(P<0.05)。在极端pH处理下,MGEWP的有效反应基团钝化,与D-木糖的美拉德反应被抑制,导致X-MGEWP的乳化特性与未经糖基化处理的MGEWP无显著差异(P>0.05),而添加单宁酸可显著增强X-MGEWP的乳化活性(P<0.05),且与单宁酸表现出剂量依赖性。[结论]D-木糖/单宁酸的协同改性是提高MGEWP乳化性的潜在方法之一。

马铃薯高产栽培技术要素的优化

马铃薯供试品种采用克新4号、费乌瑞他、黄麻子、中薯5号,试验采用混合水平正交设计,研究了16种不同栽培模式对马铃薯光合特性和产量的影响,以期明确马铃薯的最佳栽培模式。研究结果表明,应用处理10(株距30 cm、垄距80 cm、马铃薯专用肥施肥量2100 kg/hm^(2)或2400 kg/hm^(2)、覆膜、滴灌、喷施叶面肥)处理后的马铃薯产量和光合特性均显著优于其它处理(P<0.05),且其结果在两年的试验中表现比较稳定。

汕头市农艺和农机技术结合中存在的问题及措施探讨

实现农艺技术和农机技术的结合可以有效提高现代农业生产效率,推动我国农业的发展,为农业工作者获取更大的社会和经济利益。汕头市当前在农艺技术和农机技术的结合工作中存在较多的问题和不足,如何协调农艺和农机技术之间的关系,还需要采取进一步的改进措施。本文分析了汕头地区农艺技术和农机技术结合中存在的问题,有针对性地提出了解决问题的具体措施,以期有效推动汕头市农艺技术和农机技术进一步结合。

农机与农艺结合问题研究

近年来,随着科学技术的进步,我国农业得到快速发展,机械化水平不断提高,在农业机械化的过程中,农机是重要的工具,但不是唯一因素,还要有农艺的配合,农机与农艺之间有紧密的联系,两者的有效融合能够促进我国农业生产,为我国农业发展提供有效保障。本文从农机农艺相互关系入手,分析农机农艺相结合的必要性与农机农艺结合的发展历程,在此基础上,探讨推动农机农艺更好结合的有效措施,以期为提升我国农业机械化水平提供借鉴。

基层农机推广服务体系现状及应对策略

近年来，随着国家对农业发展的不断重视，农机推广服务也受到广泛关注。本文从我国基层农机推广的意义以及推广服务体系现存问题入手进行分析，探讨完善基层农机推广服务水平和质量的策略与途径。

广东潮汕地区竹芋生产全程机械化技术模式探索

竹芋是一种竹芋科竹芋属的多年生常绿草本植物,其可食用部分富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,具有很高的营养价值。在广东潮汕地区,竹芋是重要的农作物之一。目前,潮汕地区竹芋的种植方式,以农户分散种植为主,种植规模较小。竹芋的整个生产过程工序繁琐,由于缺乏现成的专用装备,劳动强度较大。为此,我们对竹芋生产全程机械化技术模式进行的试验探索。

日本小型农机的现状与发展分析

日本80%的国土为山地和丘陵地形,地理情况与中国南方丘陵地区相似。作为典型的岛屿国家,日本的耕地资源非常有限,农业生产成本高、农田耕作难度大,适宜种植和发展的农产品种类有限,导致日本农业产出不足。同时,随着日本人口负增长、老龄化严重,农业劳动力短缺也已成为日本农业农村发展的严重挑战。在这种背景下,日本以提高农业生产效率为目标,通过工业赋能农业,大力发展小型农机具,形成了以久保田、洋马、井关、三菱为龙头的农机产业,其产品遍布了农业生产的各个领域和各个环节,其农机技术在世界居领先地位。本文通过汇总日本小型农机的代表性产品,分析了其农机的特点、存在问题以及发展方向,以期为我国农机行业的发展提供经验和启示。

Camembert干酪成熟特性及其贮藏品质变化规律

该研究旨在探讨Camembert干酪在贮藏期间的品质特性变化,以确定最佳成熟时间。研究对象为Camembert干酪,贮藏条件设定为12℃、相对湿度95%,并在不同成熟阶段(0、5、10、15、20及25 d)对其理化特性、风味变化及质构特性进行了测定。结果显示,随着成熟时间的延长,干酪的水分含量、pH值及游离氨基酸含量显著增加(P<0.05),并在20 d后趋于稳定,此时水分含量为61.34%,pH值为6.68,游离氨基酸含量为0.24%。同时,蛋白质含量逐渐下降,而可溶性氮/总氮值显著增加(P<0.05),其中pH值4.60氮/总氮的值和增长速率更为显著,从0 d的0.06%增加至25 d的0.49%。通过GC-MS分析发现,虽然干酪中脂肪酸种类无显著差异,但长链脂肪酸(如棕榈酸和油酸)的相对含量较高,占据主导地位,而短链脂肪酸己酸的含量则从1.33%减少至0.98%。此外,在干酪贮藏至第20天时,其质构特性最佳,硬度稳定为3230.17 g,弹性最大为0.83。因此,Camembert干酪的最佳成熟时间为20 d,此时其理化特性、风味变化及质构特性均达到最佳水平。研究结果可为Camembert干酪的贮藏品质控制提供理论支持。