生产强化糟酒移位发酵新工艺

“移位发酵”是白酒发酵中的新概念。糟醅在糖化发酵中移位 ,能自然网罗微生物 ,同时也能激活糟醅中的微生物 ,改善发酵条件 ,进一步提高糟醅的活力 ,促进糖化发酵 ,出酒率有显著提高。

高温仿生机制曲在酱香习酒生产中的应用

习酒公司在高温制曲上积极创新,与设备厂家合作并成功开发了首台仿生机械压曲机,将制作的仿生机制大曲应用到酱香习酒的生产中,其产量和质量与传统人工大曲相比有明显的进步和提高,生产效果十分显著,仿生机械制曲是未来制曲生产的发展方向。