预糊化变性淀粉在麻糬面包中的应用

本文研究了预糊化木薯变性淀粉、预糊化马铃薯变性淀粉、预糊化玉米变性淀粉和预糊化大米粉对麻糬面包的感官评价、比容、弹性的影响,分析了预糊化变性淀粉的布拉班德粘度曲线,结果表明,预糊化木薯变性淀粉与预糊化马铃薯变性淀粉制作的麻糬面包口感及外观较好,而预糊化玉米变性淀粉与预糊化大米粉制作的产品口感不佳、比容小,预糊化木薯变性淀粉与预糊化马铃薯变性淀粉质量比为1:1时,麻糬面包加工性能好、口感清爽、弹性强、比容较大、保型性佳。

脂肪酶与预糊化马铃薯变性淀粉对面包抗老化效果的影响

本文研究了脂肪酶与不同添加量的预糊化马铃薯变性淀粉复配组合对面包的感官、比容、质构分析及保水性的影响。在空白对照的基础上,对比30d内添加了20ppm脂肪酶与0%2.0%预糊化马铃薯变性淀粉复配制得的面包样品,实验表明:20ppm脂肪酶与0%1.0%预糊化马铃薯变性淀粉复配对保存1d的面包产品品质有提高效果,随着时间的延长,30d时,空白对照与只添加酶制剂的面包样品呈现明显的老化现象,说明预糊化马铃薯变性淀粉与脂肪酶复配有延缓面包老化的功效,随着预糊化马铃薯变性淀粉添加量的增大,抗老化效果呈现先增后减的趋势。经结果分析,1.0%的预糊化马铃薯变性淀粉与20ppm脂肪酶为优选方案,优选组合方案得到的面包在保存30d后,感观评价综合评分达80分以上、比容7.61mL/g、硬度1380g、弹性8mm、水分活度0.848、水分含量22%。

蛋白质对卡士达馅品质的影响

研究了大豆分离蛋白(SPI)、浓缩乳清蛋白(WPC80)、蛋清蛋白粉在烘焙型卡士达馅中的应用效果,优化了高脂卡士达馅配方。分别在高脂(油脂含量30%)和低脂(油脂含量10%)卡士达馅中添加2%SPI、WPC80、蛋清蛋白,测试其感官、质构、耐烘烤性能。结果表明,SPI与WPC80在高脂的卡士达馅中,增强了乳化性及耐烘烤性能,而蛋清蛋白在低脂卡士达馅中增强了耐烘烤性能;通过正交实验,根据感官评价结果,得到高脂卡士达馅的最佳方案为:大豆油35%,WPC801.0%,羟丙基二淀粉磷酸酯2.0%,辛烯基琥珀酸淀粉钠2.0%;根据耐烘烤性能,得到最佳方案为:大豆油35%,WPC801.0%,羟丙基二淀粉磷酸酯4.0%,辛烯基琥珀酸淀粉钠2.0%。

κ-卡拉胶凝胶体系在饼干夹心果酱中的应用

主要研究了柠檬酸钾含量、pH对基于κ-卡拉胶凝胶体系的饼干夹心果酱凝胶强度的影响,并研究了加热温度和反复冻融对果酱质构参数的影响。研究表明,柠檬酸钾含量为1.5%、pH为4.5时果酱凝胶强度最大,以该优化参数制作的果酱,在一定的温度范围内具有较好的流动性、粘性低、拉丝短,以及良好的工业操作便捷性、冻融稳定性。

白芍总苷治疗寻常型银屑病疗效评价及对Th17/Treg相关细胞因子的影响

目的:评价白芍总苷(TGP)治疗寻常型银屑病的疗效,比较治疗前后患者血清Th17/Treg相关细胞因子水平变化。方法:32例患者给予口服白芍总苷胶囊0.6 g,日3次,治疗8周。ELISA检测患者TGP治疗前后外周血IL-17、IL-22、IL-23和IL-35的浓度。计算治疗前后患者PASI,分析其与细胞因子的相关性。结果:治疗前PASI评分为10.82±7.75,治疗8周后为2.46±2.24(P<0.05)。治疗8周后患者IL-17、IL-22和IL-23较治疗前明显降低(P<0.05),IL-35明显升高(P<0.05)。治疗前后患者血清IL-17、IL-22、IL-23水平与PASI评分呈正相关。结论:TGP对寻常型银屑病治疗有效,可能通过调节Th17/Treg平衡起到治疗作用。

无缝隙护理管理在康复医学科的效果观察及日常生活活动能力影响分析

目的分析无缝隙护理管理在康复医学科的效果观察及日常生活活动能力影响。方法选择该院2018年7月-2019年7月期间康复医学科收治的患者70例,根据护理管理方法划分组别,对照组开展常规护理,研究组则开展无缝隙护理管理,对比两组护理的效果。结果研究组护理后的ADL评分明显高于对照组、HAMD评分明显低于对照组(P<0.05)、总满意度高于对照组(P<0.05)。结论无缝隙护理管理在康复医学科的效果显著,可推广。

生物反馈放松疗法治疗寻常型银屑病疗效评价

目的:评价生物反馈放松疗法治疗寻常型银屑病的临床疗效。方法:364例寻常型银屑病患者随机分为治疗组和对照组,各182例。对照组给予维A酸治疗,治疗组在对照组基础上进行生物反馈放松疗法。8周后比较两组患者的疗效及不良反应发生率。结果:两组治疗后相比,治疗组PASI和DLQI评分显著低于对照组(P<0.05);治疗组的有效率为67.05%明显高于对照组的37.36%(P<0.05);研究组不良反应发生率明显低于对照组。结论:生物反馈放松疗法对寻常型银屑病有显著疗效。

308nm准分子激光联合人胎盘提取物治疗白癜风疗效评价

目的:评价308 nm准分子激光联合人胎盘提取物治疗白癜风的疗效。方法:220例白癜风患者随机分为研究组和对照组,每组110例。研究组患者(进展期29例,稳定期81例;寻常型95例,节段型15例)给予308 nm准分子激光照射联合人胎盘提取物外涂;对照组(进展期29例,稳定期81例;寻常型93例,节段型17例)仅照射308 nm准分子激光。治疗后4周评价疗效。结果:研究组治疗显效率为81.81%高于对照组的63.63%(P<0.05)。研究组寻常型、肢端部位及稳定期白癜风显效率分别为85.26%、70%及86.42%高于对照组的66.67%、27.27%及69.14%(均P<0.05);两组节段型及进展期治疗显效率无明显差别(P>0.05)。结论:308 nm准分子激光联合人胎盘提取物对寻常型、稳定期以及肢端型白癜风有较好的疗效。

康复护理管理对老年脑中风瘫痪患者运动能力的改善价值

目的分析康复护理管理对老年脑中风瘫痪患者运动能力的改善价值。方法从我院收治的老年中风偏瘫患者中选取76例进行研究,选取时间为2018年1月至2019年1月,并根据护理方案将所有患者分为对照组和观察组,每组各38例,对照组采用常规护理,观察组接受康复护理。比较两组的护理效果、运动功能评分和神经功能缺损评分、护理满意度情况。结果观察组护理有效率、运动功能和神经功能缺损评分、护理满意度,与对照组对比,均较高(P<0.05)。结论脑中风瘫痪患者接受康复护理,可以提高患者的运动功能,减少神经功能缺损。

吞咽康复护理对于脑卒中后遗症造成吞咽障碍患者康复的影响研究

目的分析吞咽康复护理对于脑卒中后遗症造成吞咽障碍患者康复的影响研究。方法选择本院2018年7月-2019年7月收治84例脑卒中后遗症吞咽障碍患者,按随机数表分为两组,对照组42例使用常规护理,研究组42例实施吞咽康复护理。对比两组应用效果。结果研究组护理后吞咽功能障碍评分(1.22±0.28)分比对照组(2.67±0.70)分低,差异比较具统计意义(P<0.05);研究组肺栓塞、泌尿系统感染、心律失常等并发症发生率4.76%比对照组低14.28%(P<0.05);研究组护理后生活质量高于对照组(P<0.05)。结论将吞咽康复护理应用于脑卒中后遗症吞咽障碍患者中,可改善患者吞咽障碍,降低并发症发生率,能有效提升其生活质量,临床上值得推广使用。

红色色汗症1例

临床资料患儿,男,16岁。2015年4月来我院就诊,患者自去年9月发现床单衣物无故变成淡红色,尤以袜子为甚。出汗后用纸搽拭后白色纸巾变成浅红色。上初二时曾患精神抑郁症（自己调节自愈）。否认长期服药史;无偏食;家族中无类似疾病史。体格检查：发育正常,营养好,神志清。系统查体无异常。皮肤科查体：皮肤黏膜无异常,贴身秋裤及袜子有淡红色染色（图1）,纸巾擦试前额,上臂后呈浅红色（图2）。

复配胶体对长保质期面包用耐烘焙果味酱品质的影响

研究了可用于长保质期面包夹心耐烘焙果味酱的胶体,通过正交试验探讨了复配胶体对耐烘焙果味酱感官、质构、保水性及含耐烘焙果味酱面包品质的影响。结果表明,以低甲氧基果胶0.5%、褐藻酸钠0.3%、羧甲基纤维素钠0.3%或褐藻酸钠0.3%、羧甲基纤维素钠0.3%,可生产出酱体均匀细腻、流散性适宜、耐烘烤,与长保质期面包配合可保存3个月的耐烘焙果味酱。

了解在前 引导在后——浅说幼教中的沟通

如何和幼儿沟通,是对幼儿进行全面教育的首要问题。我们的教学目标应为:让孩子们养成良好的学习习惯和生活态度,在德、智、体、美、劳各方面都有全面而具个性的发展,为使其一生能不断自学、思考、创新、应变,有充分自信和合群精神,愿为个人前途、社会进步作不断努力而打下坚实的基础。