盐酸催化甘蔗渣水解制备木糖工艺及动力学研究

在200L反应釜中,以盐酸为催化剂、水解液中木糖的浓度(w/V)和木糖占可溶性物质的百分含量(%)为指标,采用单因素法和正交试验法考察反应温度、盐酸浓度(w/w)、固液比对甘蔗渣水解效率的影响,获得了甘蔗渣水解制备木糖的最佳工艺条件,同时建立了盐酸催化甘蔗渣水解制备木糖的动力学模型,经过拟合计算得到木糖的生成反应表观活化能为46.03 kJ/mol,木糖降解反应的表观活化能34.58 kJ/mol,引入修正的反应速率常数表达式,对不同酸浓度下木糖质量浓度曲线进行拟合,得到木糖生成反应的修正指前因子为1.087×10^(5),木糖降解反应的修正指前因子为2.139×10^(2)。

HPLC法测定盐酸催化甘蔗渣水解产物中的糖组分

建立高效液相色谱法测定甘蔗渣盐酸催化水解液中的糖组分。采用Aminex HPX-87P色谱柱(300mm×7.8 mm,粒径9μm,交联率8%),以超纯水为流动相,流速为0.60 mL/min,柱温75℃,进样量10μL。以峰面积定量,结果表明:D-葡萄糖、D-木糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖分别在0.5000~5.000 mg/mL(R=0.9996),2.000~20.00 mg/mL (R=0.9999),0.0260~0.2600 mg/mL (R=0.9991),0.2000~2.000 mg/mL(R=0.9996)范围内有良好的线性关系,平均回收率(n=9)分别为99.05%、99.53%,98.50%、98.63%,重复性实验中,4种糖含量的RSD(n=5)分别为0.13%、0.05%、0.86%、0.46%。本试验方法效率高、重现性及回收率好,可有效应用于甘蔗渣盐酸水解液糖组分的检测。

抗性淀粉制备工艺的研究进展

抗性淀粉是指难消化的淀粉及人体的酶不能够溶解的淀粉,但能与人体的胃部肠道的脂肪酸类发生反应,由于其独特的类纤维素具有畅通肠道的功效及抗酶解特性,在食品医药工业中应用广泛,成为国内外所关注的健康膳食研究之一。抗性淀粉的应用技术在国外已相当成熟,国内尚处于基础研究阶段,缺少产业化的制备工艺,本文主要总结抗性淀粉制备工艺的研究进展,对未来国内抗性淀粉的工业化提供借鉴。

抗性淀粉的生理功效及其在食品工业中的应用研究进展

抗性淀粉是指不能在健康人体内被小肠所消化、吸收的淀粉及其降解产物的总称,由于其具有工业应用价值及重要的生理调节功能,成为当今研究者所关注的热点之一。根据目前国内外的研究现状,文章归纳抗性淀粉的分类、生理功效以及在食品工业中的应用研究进展,对抗性淀粉的广阔前景进行展望。

辣木有效成分及其开发利用研究进展

辣木(Moringa oleifera)是一种多年生热带落叶乔木,具有很高的经济价值和药学价值的多用途速生乔木树种。辣木全株在很多方面都具有开发利用价值,辣木叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素和多酚类化合物等营养成分,辣木种子含有油酸和亚油酸、蛋白质等功能性物质。本文介绍辣木中功能成分的组成及其最新研究,围绕国内外辣木产品开发的热点,重点讨论辣木食品方面的应用,为辣木的综合开发利用提供新思路。

葛根加工现状及其在饮料开发中的综合利用

葛根是国家卫生部批准的药食两用植物,营养丰富,药用价值高。本文主要对葛根的营养保健功能、国内外加工现状及在饮料中的应用进行综述,以期为葛根饮料的开发提供参考。

鲜淮山抗性淀粉的研究

为了提高鲜淮山抗性淀粉的含量,该研究以鲜淮山为原料,采用压热-双酶解法制备抗性淀粉,通过单因素试验确定鲜淮山抗性淀粉的最佳制备条件为:25%淀粉乳在105℃压热50min,添加耐热α-淀粉酶0.288 KNU/g,作用15 min,添加普鲁兰酶3U/g,作用4h,老化时间24h。该条件下抗性淀粉的质量分数为43%。

杀菌型百香果味乳酸菌饮料的研制

研究以全脂奶粉为原料,通过乳酸菌发酵,再添加广西特色水果百香果汁、稳定剂、白糖等,经过后续的加工处理而制成的杀菌型百香果乳酸菌饮料。通过单因素实验、正交实验确定百香果味乳酸菌饮料的最佳工艺:百香果3%,发酵乳35%,白砂糖7%,稳定剂0.5%,PH值为3.8-3.9,发酵温度42.5℃,发酵时间3h,均质压力19MPa。制得的百香果乳酸菌饮料呈黄色,口感清爽不黏腻,具有百香果香味和发酵香味,是一款老少皆宜的乳酸菌饮料。