食品安全视角下农户大米消费来源选择

层出不穷的食品安全事件引发了学术界对安全食品消费行为的研究,但当前研究大多以城市消费者为研究对象,鲜有文献探讨农村居民的消费行为。结合2015年江苏省8市的农户调研数据,运用评定(logit)模型,从成本-收益的角度探讨了农户大米消费来源选择的影响因素,分析了食品安全关注度在其中的作用。本研究将农村居民食用大米的来源渠道划分为全部来源于自种与至少有一部分从市场购买。研究结果发现,从收益角度来说,对食品安全关注度越高的农户食用大米全部来源于自种的概率越高;相比那些乐于采取食品安全防范措施的农户而言,惰于采取措施的农户食用大米全部来源于自种的概率更高。从成本角度来说,通过流动加工站加工稻谷的农户食用大米全部来源于自种的概率更高;距离固定加工站越近的农户食用大米全部来源于自种的概率越高。

城市化背景下食物可获得性与居民膳食多样性分析

目的研究城市化水平提高对地区食物可获得性与居民膳食消费多样性的影响。方法以"中国居民健康与营养调查"(CHNS)1997～2011年调查数据为基础,用连续3 d 24 h膳食回顾数据衡量食物可获得性与膳食多样性,剔除教育、年龄、性别、家庭收入以及劳动强度的影响之后,分析随着城市化水平的提高,地区食物可获得性与居民膳食多样性的变化趋势。结果 1997～2011年,社区城市化指数均值由52.83提高到77.44,居民3 d内消费食物种类由10.13种提高到17.31种,膳食多样性得分(DDS)由3.70提高到5.06,膳食多样性得到明显改善;城市化对地区食物可获得性和居民膳食多样性有显著的正向影响。结论中国居民的膳食多样性得到明显改善。但不同城市化水平的社区之间还存在一定差距,城市化水平越高,居民拥有的食物可获得渠道越多,其外出就餐的频率越高,膳食多样化程度也越高。应更加关注并设法改善低城市化水平社区居民的膳食质量。[营养学报,2019,41(1):15-19]

新冠肺炎疫情对农村居民食物消费的影响——基于江苏省调查数据的实证分析

2019年末爆发的新冠肺炎疫情对农村居民非农收入造成负面影响,改变了居民的膳食偏好,这些变化均对农村家庭食物消费产生了一定影响。本文构建了一个分析疫情对居民膳食消费影响的理论框架,并结合江苏省2019年与2020年两年农村家庭跟踪调查数据,分别采用Double-hurdle模型和Poisson模型与归并最小绝对离差法(CLAD)研究新冠肺炎疫情对农村家庭的各类食物消费数量与膳食质量(多样性与膳食偏离程度)的影响。结果表明,在偏好替代效应与收入效应双重作用下,农户大部分食物消费量(谷类和奶制品除外)均显著提高;但膳食消费量的提高并未改善总体膳食质量,受疫情影响,农户总体膳食多样性水平下降,且食物实际摄入量与推荐摄入量的偏离程度进一步扩大。

消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响

食品安全事件频发引发消费者对日常食品安全问题的担忧,消费者对安全食品的需求日益递增。相较于农村居民而言,城镇居民因不具备食物生产的条件,从而需要寻找其他相对安全的食品来替代涉事食品,进口食品成为一种可能的替代品。结合2019年的消费者调研数据,以消费者对国内10项重大食品安全事件的了解程度表示食品安全关注度,采用Logit模型探究其对消费者进口食品消费的影响。结果发现,食品安全关注度对消费者购买进口食品的行为存在一定影响,食品安全关注度越高的消费者过去1个月中购买过进口食品的概率越大,过去1年平均每月花费在进口食品上的费用也越高,但这种影响在城镇居民和农村居民之间呈现差异性。