四川省1998年部份市售食品卫生状况调查

目的 :全面了解我省食品卫生现状 ,掌握影响食品卫生质量的因素 ,为食品卫生监督部门的决策提供科学依据。方法 :1998年 1月～ 12月按随机抽样原则 ,对八大类市售食品及餐 (饮 )具采集规定数量的样品 ,根据国家标准方法进行检验及结果判定。结果 :抽检平均合格率为 72 .78% ,其中发酵酒 10 0 %、调味品 95 .45 %、蒸馏酒及配制酒 94.92 %、饮料 93.41%、茶叶 91.6 2 %、食用植物油 88.89%、糕点 74.0 4%、腌腊制品 6 2 .42 %、餐 (饮 )具 72 .2 7%。

火锅中添加罂粟壳(籽)的卫生现状与管理对策

随着人们生活水平的逐年提高，火锅，这一传统饮食越来越受人们青睐，也由此带来食品卫生的诸多问题。一些不法经营者竟将违禁毒品罂粟壳〈籽〉加入火锅中，诱使食客成瘾，牟取暴利，严重损害了人们的身体健康，阻碍了《食品卫生法》的正常贯彻执行。为了确保人民群众的身...

皮蛋中毒及其预防对策

皮蛋中毒及其预防对策林玲１朱力１谢绍洲１综述皮蛋，又称松花蛋，是我国具有独特风味的蛋制品，南北方民间都有用鸭蛋或鸡蛋加工制作皮蛋的习惯。由蛋制品引起食物中毒，国内外都有过报道，而由食皮蛋引起中毒的报道亦不少。本文就其危害性、病原菌、污染来源及其预防对...

四川省公共场所卫生监督新举措试点实施效果评析

目的评析四川省试点县隆昌县公共场所卫生监督新举措实施效果,以期在全省推广。方法自拟调查表,分别收集公共场所卫生监督对象和群众对新举措实施的评价及满意情况。结果监督对象和群众认为卫生监督新举措实施较好以上的分别占比84.2%和84.6%;对二维码信息公示制度较满意以上的监督对象占86.3%;群众对卫生监督结果及执法情况公示、卫生安全标识和温馨提示、餐饮场所就餐容量核定、强化LED屏宣传等公共场所卫生监督项目实施情况评价为好的为81.4%;80.3%的监督对象所在的公共场所设立卫生管理员并参加培训,92.1%的监督对象所在的公共场所员工参加培训;认为其所在的公共场所实行了量化分级管理的监督对象占90.7%;94.7%的监督对象制作并公示了《公共卫生安全信息公示栏》,92.1%的监督对象使用了县大队统一要求的卫生标识、管理文书、记录、制度等。结论试点县隆昌县卫生监督大队采取的一系列公共场所卫生监督新举措是行之有效的,有利于卫生监管部门合理配置卫生资源,促进卫生监督长效管理机制的建立,这些新举措也为群众参与卫生监督工作提供了平台,值得进一步的实践和推广。

四川省GB2760-2011《食品添加剂使用标准》跟踪评价及对策建议

本研究对四川省部分地区执行GB2760-2011《食品添加剂使用标准》情况进行了跟踪评价情况分析。分析显示,GB2760-2011在生产企业、监管检验部门中的普及率较高,但仍存在食品分类系统不完善;标准缺少配套释义;培训针对性不强等问题。为此提出以下建议:完善食品分类与编码系统;出台标准配套释义;开展有针对性宣传培训;及时汇总相关公告及信息等。