不同采收期对‘野酿2号’毛葡萄酒理化特性及香气成分的影响

通过比较‘野酿2号’毛葡萄不同采收期葡萄酒的理化指标与香气成分,以期探索‘野酿2号’毛葡萄酒酿造的最适采收期。分别对8月15日、9月10日和9月23日采收的‘野酿2号’毛葡萄酒进行酿造,并测定相关理化指标和香气成分。结果表明,随着采收期的延迟,葡萄中的总糖含量增加,而总酸含量降低;酒中的酒度、单宁、总酚、总类黄酮含量逐渐增加,残糖和总酸含量则逐渐降低,各不同采收期差异显著(P<0.05)。3种毛葡萄酒中共检测到89种香气成分,其中包括22种醇类、37种酯类、7种酸类、5种醛类、5种萜烯类及13种其它物质。9月23日的葡萄酒中香气物质含量最高,为852370.83μg/L。‘野酿2号’毛葡萄酒的香气特征主要表现为果香味、花香味、焦糖味、化学味和脂肪味等,但不同采收期的毛葡萄酒由于香气成分的香气活性值不同而导致香气特征存在差异。8月15日的毛葡萄酒由于异戊酸、辛酸较高的香气活性值而具有较浓的脂肪味;9月10日的毛葡萄酒则由于苯乙醛、β-大马酮、TDN等较高的香气活性值而具有较浓的花香味和焦糖味;9月23日的毛葡萄酒由于己酸乙酯较高的香气活性值而具有较浓的果香味。从果实品质和毛葡萄酒香气特征分析表明,‘野酿2号’毛葡萄在当地的最佳采收期为9月10日至9月23日。

‘阳光玫瑰’葡萄田间硼过量症状研究初报

针对‘阳光玫瑰’葡萄发生老叶、新叶皱缩,叶片边缘褪色坏死的不正常现象,开展了田间调查与室内分析研究。结果表明:发生该症状的葡萄叶柄硼浓度为229.96 mg/kg,显著超过硼中毒标准,判断症状为硼过量导致。高硼浓度对‘阳光玫瑰’葡萄的果实性状具有显著的负面影响,表现为果粒纵径、横径及单粒重显著减少,从而使单穗重显著降低。因此,葡萄生产上如需补充硼素营养,应先在检测葡萄叶柄硼含量的基础上科学合理补施,以叶面喷施为主,以防硼过量导致葡萄硼中毒。

桂南一年两收栽培夏黑葡萄花芽分化进程调控

【目的】了解和掌握不同调控措施下桂南夏黑葡萄新梢冬芽花芽分化的关键时期,为其一年两收栽培二次果花芽分化调控提供参考依据。【方法】以8年生夏黑葡萄为试材,于新梢5~7片叶时开始每周采集第6节位芽,通过制作石蜡切片,探讨不同夏季修剪强度(花上2片叶摘心、花上4片叶摘心和花上6片叶摘心)和乙烯利喷施浓度(200、400和800 mg/L)对桂南一年两收栽培夏黑葡萄新梢花芽分化进程及成花率的影响。【结果】不同夏季修剪强度处理的夏黑葡萄新梢冬芽从花芽分化开始(3月29日)到稳定形成花穗(4月27日~5月4日)历时29~37 d,比对照(不摘心,不喷施乙烯利)植株缩短14~22 d,其花芽分化关键时期在4月13日(盛花期)前后。不同夏季修剪强度处理下夏黑葡萄新梢第6节位花芽分化集中、花芽分化进程历时短、成花率(53.3%~73.3%)相对较高。不同乙烯利喷施浓度处理下夏黑葡萄新梢第6节位花芽分化各时期出现不集中,花芽分化进程历时长(52 d),成花率(33.3%~40.0%)较对照低。【结论】不同夏季修剪强度均可促进桂南一年两收栽培夏黑葡萄新梢花芽分化进程,其中花上6片叶摘心是促进夏黑葡萄新梢第6节位花芽分化集中、花芽分化进程时间缩短的一项重要措施。

赤霉素对延后栽培酿酒葡萄西拉生长发育及果实品质的影响

【目的】探讨喷施赤霉素（GA3）对延后栽培酿酒葡萄西拉生长发育及果实品质的影响,为降低酿酒葡萄生产成本、提高果实品质提供参考依据。【方法】对延后栽培新梢长至3~5片叶的酿酒葡萄西拉新梢和花穗分别喷施2.0、4.0、6.0、8.0和10.0 mg/L GA3,在相应的生长期测定花序长度、果穗形态、枝叶生长状况,果实成熟收获时测产并测定果穗重、果穗纵横径、单粒重、果粒纵横径、单果平均种子数、果蒂粗度、可溶性固形物含量及酸含量等性状。【结果】2.0、4.0、6.0、8.0和10.0 mg/L GA3处理的花序长度分别比对照（CK）提高31.71%、39.83%、49.32%、62.48%和82.48%。2.0和4.0 mg/L GA3处理的产量（11177.76和23111.64 kg/ha）、果穗重（146.20和162.32 g）、单粒重（1.42和1.50 g）、果粒纵径（12.18和13.10 mm）、果粒横径（11.14和11.46 mm）、种子数（1.69和2.15粒）、可溶性固形物含量（18.92%和19.40%）及酸含量（5.35和6.15 g/L）等均优于其他处理,而6.0、8.0和10.0 mg/L GA3处理的穗轴表现弯曲、硬化,果粒僵化并出现大小粒现象,进而影响果实的单粒重、种子数、果穗重、果粒纵径和横径等性状,降低产量和品质。【结论】对延后栽培酿酒葡萄西拉长至3~5片叶的新梢和花穗喷施4.0 mg/L GA3可拉长其果穗长度,减少人工蔬果工作量,提高果实产量和品质。

有机肥、微生物肥与化肥配施对阳光玫瑰葡萄果实品质及香气物质的影响

【目的】明确有机肥、微生物肥与化肥配施对阳光玫瑰葡萄果实品质和香气物质组分的影响,为选择适宜的施肥方式生产优质葡萄提供参考依据。【方法】以4年生设施栽培阳光玫瑰葡萄为试验材料,设有机肥+化肥(发酵羊粪15 000.00 kg/hm^(2)+过磷酸钙375.00 kg/hm^(2))配施(T1)、有机肥+微生物肥+化肥(发酵羊粪5527.50 kg/hm^(2)+多肽海藻复混肥900.00 kg/hm^(2)+保根120 900.00 kg/hm^(2)+过磷酸钙375.00 kg/hm^(2))配施(T2)两种基肥处理方式,以不施基肥为对照(CK),在果实成熟采收后分别测定各处理果穗穗长、穗重、产量、单果重、纵径、横径、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果实硬度等性状指标,并利用气相离子迁移谱(GC-IMS)分析葡萄果实的香气成分。【结果】与CK相比,T1处理和T2处理阳光玫瑰葡萄的穗形美观、果粒饱满、色泽均匀,果实可溶性固形物含量和硬度提高,可滴定酸含量降低,庚醛、壬醛、辛醛和(E)-2-庚烯醛等醛类成分相对含量降低。其中,T2处理各性状表现较突出,果穗长度、穗重、产量、单果重、纵径、横径、L^(*)、a^(*)、b^(*)、C、可溶性固形物含量和果实硬度较CK分别显著提高21.14%、55.64%、146.18%、17.19%、5.28%、4.38%、2.95%、10.19%、10.64%、9.57%、10.60%和14.88%(P<0.05,下同),可滴定酸含量显著降低26.74%。T1处理和T2处理果实的单萜类物质特征香气芳樟醇含量均低于CK,但具有果香味的乙酸乙酯、乙酸丁酯和正己醇相对含量明显提高,果实的果香味更浓郁。【结论】有机肥+化肥和有机肥+微生物肥+化肥作基肥的施肥方式均可明显提高阳光玫瑰葡萄果实产量和品质,特别是发酵羊粪5527.50 kg/hm^(2)+多肽海藻复混肥900.00 kg/hm^(2)+保根120 900.00 kg/hm^(2)+过磷酸钙375.00 kg/hm^(2)配施更有利于果实香气物质提升,果实品质得到进一步提高,可供广西葡萄种植区参考应用。

2种类型微生物肥对夏黑葡萄生长发育及果实品质的影响

【目的】探讨微生物肥与有机肥和无机肥配施对夏黑葡萄生长发育及果实品质的影响,为筛选优质、安全、生态和高效的葡萄施肥模式及发展广西葡萄产业提供参考依据。【方法】以4年生避雨栽培鲜食葡萄品种夏黑为试验材料,将微生物菌剂保根120与多肽海藻复混肥以450.00、675.00、900.00、1125.00、1350.00 kg/hm~2按1∶1混合均匀后再与发酵羊粪7500.00 kg/hm~2+过磷酸钙375.00 kg/hm~2混合配施,分别设为5个施用微生物肥处理(T1~T5处理),以常规施肥(羊粪7500.00 kg/hm~2+过磷酸钙375.00 kg/hm~2)为对照(CK),测定、分析各处理夏黑葡萄的生长发育指标和果实品质指标。【结果】与CK相比,施用微生物肥夏黑葡萄的初花期、着色期和成熟期均提前,新梢生长量、基部粗度、叶片厚度及花序长度、单穗重、穗长、果粒大小、产量、可溶性固形物含量和固酸比均有所提高,可滴定酸含量降低;同时,降低了人工疏果成本,葡萄种植效益得到有效提高。其中,T4和T5处理(分别为保根1201125.00 kg/hm~2+多肽海藻复混肥1125.00 kg/hm~2+羊粪7500.00 kg/hm~2+过磷酸钙375.00 kg/hm~2配施和保根1201350.00 kg/hm~2+多肽海藻复混肥1350.00 kg/hm~2+羊粪7500.00 kg/hm~2+过磷酸钙375.00 kg/hm~2配施)对促进夏黑葡萄提早着色和成熟的效果较佳,果实可提前10 d成熟上市,尤其以T4处理的综合表现最佳,新梢不徒长,花序长度、单穗重、穗长、单株产量、折公顷产量、可溶性固形物含量和固酸比分别较CK提高40.63%、9.83%、30.11%、18.10%、15.93%、6.18%和28.51%,可滴定酸含量较CK降低17.31%,经济效益比CK高144256.15元/hm~2。【结论】微生物菌剂保根1201125.00 kg/hm~2+多肽海藻复混肥1125.00 kg/hm~2+羊粪7500.00 kg/hm~2+过磷酸钙375.00 kg/hm~2配施的施肥模式能促进夏黑葡萄生长发育,降低生产成本,提升果实品质,提早果实上市时间,有效提高种植效益,可供广西夏黑葡萄或其他鲜食葡萄种植区参考应用。

矮壮素对夏黑葡萄果实品质的影响

以6年生夏黑萄萄为试材,研究不同浓度矮壮素对夏黑葡萄果实品质的影响。结果表明,果实中矮壮素的残留浓度与施用的矮壮素浓度呈正相关性,高浓度的矮壮素能够显著减少果实的穗重、粒重、皮重、纵径、横径。低浓度(0.33 ml/L)矮壮素对于果实品质的影响不稳定,中高浓度(0.5和1.0 m L/L)矮壮素对于果实品质的影响比较稳定。高浓度矮壮素对提高葡萄果实固酸比、降低总黄酮和单宁含量具有显著作用,同时能提高果胶含量和氨基酸尤其是必需氨基酸的含量,提高其营养价值。

广西南宁巨峰葡萄果实溢糖性霉斑病病原菌鉴定

【目的】分离、鉴定广西南宁葡萄园中引发巨峰葡萄果实溢糖性霉斑的病原菌,为该病的防治提供参考依据。【方法】采用5点采样法在发病葡萄园区进行溢糖性霉斑发病情况调查和症状观察;随机选择100个具有典型形态特征的单一霉斑,挑取病原菌孢子进行菌株分离和纯化培养,根据柯赫氏法则分别验证其形成霉斑的致病力,并通过形态学观察及分子生物学手段对病原菌进行鉴定。【结果】被调查葡萄园中,2015年冬季果、2016年夏季和冬季果的葡萄果实溢糖性霉斑发病率分别达86.00%、87.32%和89.33%,发病指数分别为52.80、62.40和58.27。从100个霉斑样本中分离获得的优势菌株均具有相似的菌落形态,随机选取其中8株菌株进行验证,结果发现8株菌株均具有形成霉斑的致病力。根据形态学特征和分子生物学鉴定结果,确认分离所得的病原菌为橘青霉(Penicillium citrinum)。【结论】橘青霉(P.citrinum)是引起广西南宁巨峰葡萄果实溢糖性霉斑的病原菌之一,当前应从栽培技术入手做好综合防控工作。

补光处理对设施栽培巨峰葡萄冬季果生长的影响

为研究补充光源对设施反季节栽培巨峰葡萄冬季果生长发育的影响,以6年生的巨峰葡萄为试材,在花前期至果实膨大期分别进行每天夜间4、6和8h的光照处理。结果表明,补光处理能明显促进新梢的营养生长,对新梢的增粗生长促进作用明显,补光处理能有效增加果实的有核果率、单粒质量和果穗质量,对于设施栽培葡萄的产量和品质有着积极作用。

^(60)Co-γ射线诱变提高长枝木霉菌株利用糖蜜酒精废液产生物量能力

该研究采用^(60)Co-γ射线辐射的方法,对生物防治菌株长枝木霉(Trichoderma longibrachiatum)JK-15进行诱变育种,以提高其利用甘蔗糖蜜酒精废液产菌体和孢子的能力。经过平板初筛和摇瓶复筛,获得了能够利用单一的甘蔗糖蜜酒精废液大量生成生物量的系列优良突变株,并通过平板对峙试验验证了各突变株的对灰霉病菌的生物防治效果,最终得到优良突变菌株CM-5,其在平板培养基上生长速率达到42.33 mm/d,在50 m L液体培养体系中生物量(以细胞干质量计)达到2.22 g,平板对峙抑菌率达到66.7%,较出发菌株均有显著提高。经过5次传代培养,菌株CM-5生长速率和抑菌率仍保持较高且稳定,表明其遗传性状稳定。该研究对长枝木霉在炎热地区的生物防治应用具有重要的推动作用。

葡萄黑痘病病原菌生长特性研究

【目的】探索葡萄黑痘病病原菌在不同培养条件下的生长情况,优化其培养条件,以缩短培养该菌纯培养物的周期,提高培养效率。【方法】通过常规培养手段,从患黑痘病黑巴拉多病叶上分离葡萄黑痘病病原菌,PCR扩增该菌ITS片段,经测序后在NCBI比较该片段序列。用同一规格培养皿培养病原菌,每隔7 d观察并统计该病原菌在4种不同培养基组分、5个不同温度梯度、4个不同蔗糖浓度梯度、4种光照时间、5个不同p H条件下共计21 d的生长情况。【结果】分离到病原菌并扩增获得其ITS片段,经比对,该片段序列与NCBI已公布葡萄痂囊腔菌序列AY826763的相似度达99.9%,证实所分离病原菌为葡萄痂囊腔菌(Elsinoe ampelina)。葡萄痂囊腔菌的生长最适培养基为PSA,其次是YEB;最适培养温度为25℃、最适蔗糖浓度为4.5 g/L、最适p H为8,在最适培养温度、蔗糖浓度和p H下病原菌的生长速度分别为0.07、0.03和0.01 cm/d;光照时间对葡萄痂囊腔菌生长影响不明显。【结论】葡萄痂圆孢菌生长受环境条件影响,通过培养条件优化能显著加快其生长速度,提高培养效率。

带壳百香果与甘蔗汁混酿复合果酒工艺研究

将带壳百香果和甘蔗汁作为原料酿造复合果酒,并研究其发酵工艺。运用单因素试验和正交试验对发酵破壳时间、原料配比、原料初始含糖量、主发酵温度及主发酵时间进行优化。结果表明,百香果甘蔗复合果酒的最优工艺条件为:百香果发酵破壳时间5d,百香果与甘蔗汁配比1∶3(g∶mL),调节原料初始含糖量至32.5%,于发酵温度24℃条件下发酵9d。在此最佳工艺条件下,百香果甘蔗复合果酒感官评分达到79分,酒精度达到14.1%vol,色泽呈玫瑰红色,澄清透亮,具有典型的百香果浓郁香气和甘蔗汁的清香风味。

月光无核葡萄一年两收栽培技术

本文介绍了月光无核葡萄一年两收节本增效栽培技术,包括建园标准和避雨栽培、种植密度、葡萄架式、枝蔓管理、花果管理、肥水管理、病虫害防治及控梢促花调节技术等,达到一年生产两收果,节省果园投入成本,增加果园经济效益。

酿酒葡萄美乐在广西南部引种栽培及酿酒特性初报

从催芽、枝梢管理、花果管理、水肥管理、病虫害防控、果实及酿造特性等方面总结介绍了酿酒葡萄品种美乐在广西南部引种栽培的初步结果。结果表明,美乐在避雨及合理控产条件下能够在华南湿热气候条件下收获品质较优的果实,并酿造出当地消费者普遍认可的干红葡萄酒产品。

葡萄冬果成熟过程中有机酸变化的研究

研究广西一年两收葡萄二收果果实成熟过程中的有机酸含量动态变化,为酿造工艺与产品类型的制定及今后葡萄果实品质性状的改良和调控提供理论依据。对葡萄转色期至果实成熟生长过程中各种有机酸的变化进行反相高效液相色谱法测定比较果实中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸含量。结果表明:酒石酸、苹果酸为广西一年两收葡萄二收果主要有机酸。不同品种在果实发育成熟过程中,各有机酸呈动态下降趋势,且不同品种之间有机酸含量存在差异。柠檬酸和草酸含量很小,且在葡萄成熟过程中含量变化不大。

广西南部酿酒葡萄西拉延后栽培模式及栽培技术

结合广西南部地区的气候条件,从催芽、枝梢管理、拉花、疏果定穗、肥水管理、病虫害综合防治技术等方面,总结了广西南部地区酿酒葡萄西拉延后栽培管理技术要点。

单氰氨诱导巨峰葡萄休眠解除过程中重要基因表达的差异

以巨峰葡萄为材料,用浓度2%的单氰氨溶液涂抹芽眼促进休眠芽体提早萌发,利用cDNA-SRAP技术分析葡萄在单氰氨调控作用下基因差异表达情况,进而探讨单氰氨调控葡萄萌芽的分子机理。结果显示:在2.5%单氰氨处理下,葡萄基因表达明显。通过对差异片段回收、克隆、杂交鉴定和测序分析等研究,获得的一个已知基因功能差异表达的片段Esc1与玉米CAT2的同源性为74%,根据前人的报道这基因是与植物的抗逆性、生长、终止休眠等密切相关的因子,在单氰氨调控下差异表达。

刻伤处理对巨峰葡萄催芽的影响

为了解决桂南地区巨峰葡萄春季芽眼经破眠剂处理后萌芽时间不一致的问题,以7年生平棚架巨峰葡萄为试材,对结果母枝留5~9芽修剪5个处理,修剪后对所有试材用2.5%单氰胺催芽,同时对每个修剪的2行分别进行刻伤与不刻伤（对照）处理。调查5个不同节位修剪的刻伤处理与对照的萌芽率和新梢结果枝率,并分析其萌发的结果母枝冬芽成花率和结果母枝调查芽结果枝率。结果表明,刻伤处理可以显著提高中长梢修剪的萌芽率,并有使各节位出现花芽概率均等的趋势,对于短梢修剪没有显著效果。

海南古老的芒果资源——东坡土芒

海南是我国芒果主要栽培区，2005年栽培面积和产量均居全国第一，分别占全国的35．65％和30．34％。

摘心对一年两收栽培‘夏黑’葡萄不同节位冬芽花芽分化的影响

【目的】探讨夏季不同强度摘心对一年两收栽培‘夏黑’葡萄不同节位冬芽花芽分化的影响和确定适合一年两收栽培两代不同堂模式下‘夏黑’葡萄冬果修剪的最佳节位。【方法】以8 a生‘夏黑’葡萄为试材,设置花上2、4、6片叶摘心处理,不摘心为对照,从新梢5~7片叶展叶开始到果实成熟期,分别取各处理新梢第4、5、6、7、8、9节位的芽制作石蜡切片,观察并统计各处理各节位冬芽花芽分化进程的变化和成花率。【结果】不同强度摘心处理和对照的花芽分化起始时间基本一致,冬芽大量进入花原始体发育期均为初花期前后;3个摘心处理冬芽花芽分化开始大量进入花穗发育时期为盛花期前后,对照为果实膨大初期,3个摘心处理从进入花原始体发育期到花穗发育期经历时间比对照缩短了15~31 d。各处理及对照葡萄均为新梢中部节位(4~6节位)冬芽花芽分花能力较好。3个摘心处理各节位冬芽的成花率均显著高于对照。花上4片叶和6片叶摘心处理第4~6节位冬芽的成花率均大于75%,比对照高31.2%~48.9%,2个处理第6节位冬芽从花芽分化起始到进入花穗发育期经历的时间为29 d,比第4、5节位少8 d。【结论】生产上可以通过花上4或6片叶摘心促进‘夏黑’葡萄成花,冬果修剪节位宜选择第6节位。