题名 核桃渣的蛋白组成分析及其营养价值评价
1
作者
李杰
谢辰阳
黄雪薇
杨芳
机构
武汉工程大学环境与生态工程学院
出处
《武汉工程大学学报》
CAS
2022年第3期298-303,共6页
基金
国家自然科学基金青年基金(31701604)
教育部磷资源开发利用工程研究中心、湖北省中低品位磷矿开发利用协同创新中心创新基金(LCX2021002)
武汉工程大学绿色化工过程教育部重点实验室开放基金(GCP202103)。
文摘
针对核桃渣是核桃油加工后的废弃物,而其蛋白质含量较高的实际情况,分析了其中水分、灰分、蛋白质以及氨基酸组成,并对其进行营养价值评价。实验结果表明:核桃渣的水分含量在5.68%~6.14%之间,灰分含量在4.85%~5.47%之间,蛋白质含量在42.47%~53.58%之间。新疆、湖北及云南三个地区核桃渣的必需氨基酸指数分别为68.60、65.00和70.70,可消化必需氨基酸评分分别为40%、35%和48%。核桃渣的第一限制氨基酸为赖氨酸,其它必需氨基酸含量均高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织标准。因此,核桃渣是一种优质的植物蛋白源,本研究可为其后续植物蛋白产品的开发提供参考依据。
关键词
核桃渣
氨基酸
营养价值
评价
Keywords
walnut residues
amino acid
nutritional value
analysis
分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 板栗壳黄酮结构分析及其对胰脂肪酶活力的抑制作用
被引量:9
2
作者
黄雪薇
雷嗣超
涂芬
谢辰阳
李杰
杨芳
机构
武汉工程大学环境生态与生物工程学院
武汉工程大学绿色化工过程教育部重点实验室
武汉工程大学新型反应器与绿色化学工艺湖北省重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第21期111-118,共8页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701604)
湖北省教育厅科学技术研究重点项目(D20171501)
武汉工程大学科学研究基金项目(k201633)。
文摘
在分析板栗壳黄酮结构的基础上,研究其对胰脂肪酶的抑制作用及类型。采用醇提法提取板栗壳中的黄酮,并用AB-8大孔吸附树脂进行纯化,冻干后得到的黄酮含量为(107.50±1.00)mg/g,提取得率为(5.66±0.05)%。利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱联用技术对板栗壳黄酮进行结构分析,鉴定出8种黄酮类化合物。采用对硝基苯酚法测定胰脂肪酶活力,分别考察板栗壳黄酮对胰脂肪酶的抑制效果及不同反应条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响,结果表明,板栗壳黄酮对胰脂肪酶有较好的抑制作用,半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))为0.074 mg/mL,且使胰脂肪酶最适pH值向碱性偏移。通过Lineweaver-Burk双倒数作图法确定其抑制类型为非竞争性抑制,抑制常数Ki=53.19 mg/m L。由此可见,板栗壳黄酮是一种效果良好的胰脂肪酶抑制剂。
关键词
板栗壳
黄酮
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱
胰脂肪酶
抑制作用
Keywords
chestnut shells
flavonoids
ultra-performance liquid chromatography-quadrupole/electrostatic field orbitrap mass spectrometry
pancreatic lipase
inhibition
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 核桃青皮不同极性酚类物质组成分析
被引量:4
3
作者
刘瑞
谢辰阳
吴水霞
杨芳
张美
机构
武汉工程大学环境生态与生物工程学院
出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第6期88-93,共6页
基金
武汉工程大学校长基金资助项目(2018154)
国家级大学生创新训练项目(201810490015)
湖北省教育厅科学技术研究重点项目(D20171501)
文摘
作为核桃加工的副产物,核桃青皮所含不同极性酚类物质的组成不同,为了分级利用核桃青皮资源,采用正交试验优化核桃青皮酚类物质提取工艺,制备核桃青皮多酚粗提物,在此基础上,分别用水、石油醚、二氯甲烷以及乙酸乙酯分级萃取其中不同极性的酚类物质,收集乙酸乙酯萃取层和水层部分。采用高效液相色谱分析核桃青皮酚类物质粗提物的组成,用高分辨质谱对乙酸乙酯萃取层和水层部分的多酚组成进行分析。结果表明:乙酸乙酯萃取层样品中含有原儿茶醛、原儿茶酸、丁香酸、鞣花酸、儿茶素或表儿茶素、皮树脂醇、蓟黄素衍生物及三酰基葡萄糖;而水层样品中含有没食子酸酰葡萄糖、皮树脂醇以及短叶苏木酚羧酸。总的来说,核桃青皮含有的不同极性多酚类物质组成各异,可根据其组成特点进行分级利用,广泛用于各类食品或添加剂领域。
关键词
核桃青皮
酚类物质
极性
质谱分析
分级利用
Keywords
walnut green husk
phenolic compounds
polarity
mass spectrometry
classified utilization
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 体外消化前后EGCG对肠道菌群组成的影响
4
作者
李浩楠
雷嗣超
辜煊
谢辰阳
李杰
杨芳
张美
机构
武汉工程大学环境生态与生物工程学院
武汉工程大学绿色化工过程教育部重点实验室
磷资源开发利用教育部工程研究中心
出处
《中国果菜》
2022年第3期40-46,79,共8页
基金
武汉工程大学校长基金资助项目(2020151、2020155)
武汉工程大学绿色化工过程教育部重点实验室开放基金(GCP202103)
+1 种基金
国家自然科学基金青年基金(31701604)
教育部磷资源开发利用工程研究中心、湖北省中低品位磷矿开发利用协同创新中心创新基金资助项目(LCX2021002)。
文摘
表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)是从中国绿茶中提取的一种成份,是绿茶茶多酚中含量最丰富的儿茶素类单体物质。它是绿茶主要的活性和水溶性成份,是儿茶素中含量最高的组分,占绿茶毛重的9%~13%。因为具有特殊的立体化学结构,EGCG具有非常强的抗氧化活性,抗氧化活性至少是维生素C的100多倍,是维生素E的25倍,能够保护细胞和DNA受损害,这种损害与癌症、心脏疾病和其他重大疾病有关。EGCG具有多种生理功能,如抗炎、抗癌、抗氧化等,对生物体起到促生长、缓解氧化应激和炎症损伤等作用,在食品工业上可作抗氧、抑菌、保鲜、祛臭剂;在日化产品上作特殊功能的保质剂、护肤剂。为研究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的生物利用率,本文采用高通量测序分析了体外消化前后EGCG对大鼠肠道菌群组成的影响。实验结果表明,EGCG和EGCGGIT(消化后的EGCG)处理的肠道菌群均在科、属以及种水平丰度呈现显著差异。相比对照组,消化前后的EGCG均能显著降低有害菌梭菌属(Clostridium sensu stricto 18)的丰度。在EGCG组中,有益菌乳杆菌属(Lactobacillus)和罗斯拜瑞氏菌属(Roseburia)的丰度显著提高;而EGCG-GIT组则是有益菌瘤胃球菌科(Ruminococcaceae)小幅增加。结果显示,消化前后的EGCG对大鼠肠道菌群组成的影响不同,可能与其消化过程中的结构变化有关,本研究为进一步提高EGCG的生物利用率的运载体系提供了参考依据。
关键词
EGCG
体外厌氧发酵
肠道菌群
高通量测序
Keywords
EGCG
anaerobic fermentation in vitro
intestinal microbiota
high throughput sequencing
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]