小青菜在不同相对湿度条件下的失水性研究

为探讨相对湿度对果蔬失水的影响,利用恒温恒湿箱,在不同相对湿度下对小青菜进行了定量的失水性实验研究。通过对小青菜比表面积的测量,表明质量在18～28g之间的小青菜的比表面积可以看作一个定值,约为2.07m2/kg。同时,在40%、80%与99.9%相对湿度下比较了小青菜的相对失水率、失水率,结果表明:小青菜的失水率在某一时段内均有一个增大的过程,但出现时间有所差异;40%与80%之间的相对失水率差异不如80%与99.9%之间的差异明显,表明提高相对湿度能明显改善小青菜的耐藏性。此外,还对小青菜外层叶片的失水性进行了研究,结果表明:在贮藏前期,增大小青菜暴露率会加剧其水分损失。

气调包装对猪肉冰温货架期的影响

为了明确冰温条件下有效延长猪肉货架期的气体比例,实验研究了置于不同比例O2和N2混合气体包装袋中猪肉的货架期,实验设计了六组:低氧组(100%N2),对照组(80%N2和20%O2),高氧组I(60%N2和40%O2),高氧组II(50%的N2和50%O2),高氧组III(40%N2和60%O2)和高氧组IV(20%N2,80%O2)。通过对不同时期的冰温猪肉进行感官指标,色差值,pH,菌落总数,汁液流失率,TVBN值的测定,结果显示:低氧组货架期为16d,高氧组I和高氧组III的货架期可延长至20d,高氧组IV货架期为16d,而高氧组II和对照组在8d时各项指标接近肉类变质的上限,8d后感官上(气味)判定已经变坏。高氧组I(60%N2和40%O2)和高氧组III(40%N2和60%O2)能有效延长新鲜猪肉的冰温货架期。

低温条件下蔬菜水分蒸发强度的研究

以菠菜、青菜、黄瓜和大葱为研究对象,分析在5℃低温环境条件下相对湿度对蔬菜的相对失水率及其蒸发强度的影响。结果表明:蔬菜的蒸发强度与其比表面积有着密切的关系;相对湿度对蔬菜的失水率有着很大的影响,增大相对湿度可以在一定程度上降低蔬菜的蒸腾作用,从而降低其相对失水率,并且叶菜类蔬菜的相对失水率受相对湿度的影响更大;相对湿度对不同蔬菜的蒸发强度影响不同,其中相对湿度对黄瓜和菠菜的蒸发强度几乎没有影响,但对大葱和青菜则有较大影响。

遂宁地区老年人心理健康服务需求调查

目的调查遂宁地区老年人心理健康服务需求,为构建老年人心理健康服务体系和提高心理健康服务水平提供依据。方法采用自制的老年人心理健康服务需求问卷调查表对老年人进行问卷调查。共发放问卷150份,回收有效问卷141份。结果 63.83%的老年人需要心理健康知识,43.97%的老年人需要心理医生,34.75%的老年人需要心理咨询热线,41.13%的老年人需要日常生活照料,52.48%的老年人需要心灵陪护,47.52%的老年人需要康复训练,34.04%的老年人需要上门医疗服务,72.34%的老年人需要锻炼设施及场所,56.74%的老年人需要老年服务机构,65.96%的老年人需要增加社会医疗救助及最低生活保障。结论遂宁地区老年人心理健康服务需求强烈,老年人心理健康服务体系不完善。根据老年人心理健康服务需求,结合本地区实际初步建立了老年人心理健康服务体系。