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影响组织蛋白质量因素探讨
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作者 谭兰海 张玲 +2 位作者 冯丽莉 刘国志 邵代斌 《现代化农业》 1995年第3期35-36,共2页
影响组织蛋白质量因素探讨谭兰海，张玲，冯丽莉，刘国志，邵代斌（黑龙江省三江食品公司）大豆组织蛋白在加工过程中，由于短时高温、高水分及一定的压力条件，消除了大豆中的有害物质，如胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素... 影响组织蛋白质量因素探讨谭兰海，张玲，冯丽莉，刘国志，邵代斌（黑龙江省三江食品公司）大豆组织蛋白在加工过程中，由于短时高温、高水分及一定的压力条件，消除了大豆中的有害物质，如胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等，提高了人体对蛋白的吸收消化能力... 展开更多
关键词 大豆加工 组织蛋白 质量
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