北京市海淀区油条铝含量测定及居民相关知识知晓情况调查

目的了解北京市海淀区学院路周边市售油条样本中铝含量水平,检测其明矾使用情况及居民对油条中铝危害相关知识的知晓情况。方法对海淀区学院路周边4所高校食堂、5个流动摊位和2个连锁快餐店出售的油条进行采样,采用偶遇抽样的方法,在非三餐时间段利用自行设计的问卷对该地区流动和常住居民进行问卷调查。结果 11个采样点的油条样本中,仅有3个采样点的油条样本铝含量达到国家标准,包括2家连锁快餐店和1家高校食堂。其余油条样本铝含量均超过国家标准上限,最高的达到国标上限的8倍。问卷调查中,共回收有效问卷418份,调查对象对油条中含铝及其健康有危害的知识存在误区。80.4%的人表示知晓油条中含铝及其健康危害的知识后,会尽量少吃或不吃油条。结论此次检测油条样本中铝含量超标率高,需要加大管理力度;居民对油条中铝危害重视程度亟待提高,需加强宣传。

金雀异黄素对宫颈癌细胞增殖的影响

宫颈癌在女性生殖器官癌瘤中占首位，约占女性生殖器官恶性肿瘤的50%以上，在女性各种恶性肿瘤中占第二位，仅次于乳腺癌[1]。近年来，由于子宫颈炎等子宫颈相关疾病发病率的上升，宫颈癌死亡率在我国妇女中呈逐渐上升趋势，年轻妇女宫颈癌的发病率也呈上升趋势[1]，寻找有效的预防和治疗宫颈癌的方法成为目前研究的重点。

3种乳制品对低免疫力模型斑马鱼免疫功能的影响

目的:研究3种乳制品对长春瑞滨(一种半合成的长春花生物碱)诱导的低免疫力斑马鱼免疫功能的调节作用。方法:分别给斑马鱼静脉注射0.2 mg/mL酒石酸长春瑞滨注射液诱导低免疫力模型,按照随机法将斑马鱼随机分为正常对照组、模型对照组、低温酸奶组(8333μg/mL)、常温纯牛奶组(70.4μL/mL)、冷冻酸奶冰淇淋组(33333μg/mL),每组30尾。利用荧光显微镜观察并分析3种乳制品对低免疫力斑马鱼的巨噬细胞数量、巨噬细胞吞噬功能,以及T淋巴细胞数量的影响。结果:与正常对照组比较,模型对照组巨噬细胞数量显著降低、巨噬细胞吞噬功能减弱、T细胞数量高度显著降低(P<0.001)。与模型对照组比较,给予低温酸奶、常温纯牛奶和冷冻酸奶冰淇淋后巨噬细胞和T淋巴细胞的数量均显著增加(P<0.05、P<0.01和P<0.001);常温纯牛奶和冷冻酸奶冰淇淋均能显著增强巨噬细胞吞噬能力(P<0.05),低温酸奶对巨噬细胞吞噬功能的无显著促进作用。与低温酸奶比较,常温纯牛奶巨噬细胞数量显著提高(P<0.05),但T细胞数量和巨噬细胞吞噬功能无显著性差异(P>0.05);冷冻酸奶冰淇淋组巨噬细胞数量、T淋巴细胞数量、巨噬细胞吞噬功能均无显著性差异(P>0.05)。结论:低温酸奶、常温纯牛奶和冷冻酸奶冰淇淋可以通过增加巨噬细胞、T淋巴细胞的数量,改善巨噬细胞的吞噬能力,从而提高长春瑞滨诱发的低免疫力斑马鱼的免疫功能。

中国八地区学龄前儿童维生素D摄入情况研究

目的了解我国学龄前(学前)儿童维生素D(VD)摄入情况,并探讨其与生长发育的关系。方法采用多阶段整群抽样抽取中国八地区916名学前儿童展开横断面调查。通过1次24h膳食回顾、体格测量和《中国比内测试》获得调查儿童VD摄入情况与生长发育指标测量值。采用多重线性回归分析VD摄入量与生长发育指标间的关系。结果调查儿童VD摄入量的中位数为1.9μg/d,VD摄入不足、低于RNI或过量的率分别为62.4%、63.3%和21.4%。男女童VD摄入量低于EAR和RNI的率均随年龄增长而上升(P<0.05,P_(trend)<0.01),高于uL的率均随年龄增长而下降(P<0.0S,P_(trend)<0.01)。银耳是调查儿童VD最重要的膳食来源(48.16%),其次是奶类及奶制品(36.16%)和木耳(5.27%)。调查儿童vD的摄入量与体质量、BMI、头围、腰围、上臂围及智力评分呈正相关(P<0.05)。结论vD摄入量与学前儿童生长发育关系密切,而我国八地区学前儿童VD摄入水平不容乐观,建议学前儿童适量增加VD摄入的同时避免VD过量。

不同身体测量指标预测中国城市成人血脂异常差异及截断值筛选

目的探讨身体测量指标预测中国城市成人血脂异常的差异,寻找合适的截断值。方法采用多阶段分层抽样法,于2016年3—7月在中国8个城市共获得1615名有效调查对象,调查社会人口学特征(年龄、性别、民族、受教育程度、收入)和疾病健康状况,测量身高、体重、腰围(WC)、臀围、体脂率(%Fat)及空腹血脂水平。使用受试者工作曲线(ROC)比较不同身体指标预测血脂异常的差异。结果腰高比(WHtR)预测女性血脂异常具有最大的受试者工作曲线下面积(AUC=0.744),与WC(P=0.008)、体质指数(BMI,P=0.004)、腰臀比(P=0.005)、%Fat(P<0.001)的差异有统计学意义。WHtR预测城市成年女性血脂异常的截断值为0.50。BMI在男性中具有最大的AUC值(0.677),与其他指标差异均无统计学意义(P>0.05),BMI预测城市成年男性血脂异常的截断值为24.1 kg/m2。结论在中国城市成人中,WHtR和BMI可能分别是预测成年女性和男性血脂异常的良好指标,在选择指标时应同时注意地域及性别差异。

中国8城市婴幼儿喂养人咀嚼喂食情况及影响因素

目的了解中国8城市0~36月龄婴幼儿喂养人咀嚼喂食流行情况,探讨其可能的原因及影响因素。方法数据来源于2011—2012年中国8城市孕妇、乳母、婴幼儿营养调查,采用多阶段整群抽样方法,在中国北京、上海、广州、成都、苏州、兰州、郑州、沈阳等8个城市纳入2 626名0~36月婴幼儿,采用问卷调查方法收集喂养人咀嚼喂食信息及婴幼儿基本情况、家庭信息、喂养信息等。结果 0~36月龄婴幼儿喂养人咀嚼喂食率为16.1%。不同年龄、不同城市婴幼儿喂养人咀嚼喂食情况不同,12~23.9和6~11.9月龄婴幼儿喂养人咀嚼喂食率高,分别为32.15%和28.93%;上海、苏州两地婴幼儿喂养人咀嚼喂食率相对较高,分别为26.10%和22.83%;而成都、北京较低,分别为8.51%和11.20%。母亲文化程度低、喂养人认为婴幼儿体重大、喂养人担心婴幼儿营养状况者咀嚼喂食率高。结论咀嚼喂食在中国城市婴幼儿中是一种常见的辅食添加行为,年龄、地区、母亲文化程度、喂养人对婴幼儿体重的认知、喂养人是否担心婴幼儿营养状况是咀嚼喂食的影响因素。

我国部分地区儿童含锌营养补充剂使用及其影响因素分析

目的了解3~12岁中国儿童使用含锌补充剂的基本情况,并探讨儿童使用含锌营养补充剂的影响因素。方法采用多阶段整群抽样抽取中国7城市2农村3~12岁儿童1 806名,通过问卷调查等方法获得其0.5 a内含锌营养补充剂的使用情况及其个人一般情况、身体测量指标、智力水平、生活习惯、膳食频率、父母相关情况及家庭环境等资料。结果含锌营养补充剂总体使用率为13.7%;年龄越小（P〈0.01）、地区经济水平较高（P〈0.01）、母亲的文化程度越高（P〈0.01）、家长认为孩子较瘦（P=0.035）及外出就餐频率高（P〈0.01）的儿童更可能选择使用含锌补充剂;膳食中含锌食物频率较高的儿童,含锌补充剂使用率也较高（χ2趋=37.512,P〈0.05）。结论调查儿童含锌补充剂使用率不同,不同地区、家长文化程度、家长对孩子健康状况的认知等影响儿童及家长使用锌补充剂。

中国八城市成年女性水产品摄入频次与血脂水平相关性分析

目的分析中国八城市成年女性水产品摄入频次与血脂水平的关系。方法本研究数据来自2016年3月至7月进行的中国八城市成人营养健康状况调查。采用多阶段分层抽样法,获得来自8个城市的1107名成年女性调查对象,对其社会人口学特征、身体测量指标、膳食摄入和血脂水平进行调查。结果与摄入水产品每周不足1次者相比,每周摄入3次及以上者具有较高的血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(β=0.20,95%CI:0.08~0.32,P=0.001)、总胆固醇(TC)(β=0.15,95%CI:0.02~0.29,P=0.027)和较低的甘油三酯(TG)(β=-0.20,95%CI:-0.39~0.00,P=0.049)。淡水产品和海产品对血脂的影响存在差异。结论膳食水产品摄入对中国成年女性血脂水平存在显著影响。

中国9省3~17岁儿童青少年ALA/EPA/DHA/DPA摄入量及来源分析

目的研究了解中国9省3～17岁儿童青少年的4种n-3多不饱和脂肪酸[十八碳-9,12,15-三烯酸(ALA,全顺)、二十碳-5,8,11,14,17-五烯酸(EPA,全顺)、二十二碳-4,7,10,13,16,19-六烯酸(DHA,全顺)、二十二碳-7,10,13,16,19-五烯酸(DPA、全顺)]的摄入量及食物来源。方法选用"中国居民健康与营养调查"2011年3～17岁儿童青少年为本次研究对象,结合中国食物成分表,分析3d 24h膳食调查数据,获得4种n-3多不饱和脂肪酸(ALA/EPA/DHA/DPA)的摄入量及食物来源。结果全国3～6岁、7～9岁、10～13岁、14～17岁儿童青少年的ALA平均摄入量分别为1.6g、1.9g、2.0g、2.3g,呈逐渐增加的趋势,不同组之间差异有统计学意义(P=0.002)。不同年龄组的EPA的平均摄入量分别为7.2、17.9、13.0、16.9 mg (组间差异,P<0.001);DHA的平均摄入量分别为5.9、17.6、12.1、18.4mg(组间差异,P<0.001);DPA的平均摄入量分别为0.8、2.3、2.3、3.2 mg (组间差异,P<0.001)。ALA的主要食物来源是食用油(60.21%),其次为禽畜肉类(12.09%)和大豆及其制品(11.16%)。EPA/DHA/DPA的主要食物来源都是水产品(分别为78.44%,87.47%,98.55%)。结论我国3～17岁儿童青少年中,一半以上的EPA/DHA/DPA摄入量过低,应增加膳食中的海藻类和深海鱼,保证各类n-3多不饱和脂肪酸的摄入量。

水解乳蛋白与婴幼儿健康的研究进展

水解乳蛋白包括水解乳清蛋白和水解乳酪蛋白,水解乳清蛋白按照水解度可分为部分/适度水解乳清蛋白及深度水解乳清蛋白。水解乳清蛋白在我国作为特殊医学用途食品的原料,而部分水解乳蛋白在欧美、澳新及日韩可作为普通婴儿配方乳粉原料,深度水解乳蛋白可作为特殊医学用途配方食品的原料。不同厂家提供的不同型号水解乳蛋白原料质量不同,其对健康婴儿、高过敏风险婴儿的过敏、胃肠道症状相关的生理作用无直接关联。本文综述了水解乳蛋白婴配粉对婴幼儿过敏、功能性胃肠道疾病的研究及法规管理进展。

2011-2012年中国八城市孕妇微量营养素摄入情况

目的了解中国八城市各妊娠阶段孕妇的膳食微量营养素摄入情况。方法2011年9月—2012年3月,采用多阶段分层整群抽样的方法,在北京、上海、广州、兰州、沈阳、成都、郑州和苏州募集健康孕妇,采用面对面询问的方式调查研究对象的一般情况和膳食摄入情况,计算并比较8个城市孕妇的营养素摄入状况。结果在完成调查的479名孕妇中,25.1~30岁282人(58.9%),妊娠早、中、晚期的人数各占30.3%、35.9%和33.8%。微量营养素摄入主成分分析显示,8个城市中兰州孕妇主成分综合得分最低(-0.45±0.06);摄入量方面,兰州孕妇核黄素[(0.78±0.05)mg]、维生素C[(58.79±7.21)mg]、维生素A[(222.21±22.49)μgRE]、叶酸[(215.67±23.07)μg]和钙[(346.22±28.49)mg]的摄入量均低于其他7个城市,而郑州孕妇硫铵素[(1.75±0.19)mg]、核黄素[(1.73±0.19)mg]、维生素B6[(1.63±0.20)mg]、生物素[(69.29±8.37)μg]和叶酸[(529.67±52.83)μg]等多种B族维生素,上海孕妇维生素A[(752.90±132.52)μgRE]、维生素C[(159.95±15.52)mg]及钙[(816.09±56.51)mg]的摄入量在8个城市中最高。结论中国八城市孕妇中兰州孕妇微量营养素摄入情况最差,其营养膳食需重点关注,孕妇营养素摄入与2002年相比有所改善。

沙棘纯果浆对糖调节受损人群外周血炎症因子的影响

目的探索沙棘纯果浆对糖调节受损人群外周血炎症因子的影响。方法采用两阶段随机双盲交叉对照法,38位受试者在两阶段中分别服用90 m L/d沙棘纯果浆和90 m L/d安慰剂各35天,在每阶段干预开始和结束时采空腹血,测量血清超敏C反应蛋白(hyper-sensitive C-reactive protein,hs-CRP)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)和肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α),并进行膳食调查和体力活动监测。结果沙棘纯果浆和安慰剂干预前后,受试者血清hs-CRP差值分别为-0. 13±1. 23和-0. 42±1. 46,IL-6差值分别为0. 12±0. 83和0. 04±0. 53,TNF-α差值分别为1. 01±4. 81和1. 34±9. 22,差异均无统计学意义。但洗脱期结束后,服用沙棘纯果浆者血清TNF-α全部降低,而36. 36%服用安慰剂者TNF-α上升。结论沙棘纯果浆对糖调节受损人群外周血hs-CRP、IL-6和TNF-α的调节作用与安慰剂相比差异无统计学意义,但沙棘可能具有长期改善炎症状态的作用。