碳点在水果保鲜中的作用机制和应用研究进展

传统的水果保鲜方法不能满足人们对新鲜水果的可持续需求,如何进一步延长水果的保鲜期成为一大挑战。碳点(carbon dots,CDs)是一种新兴的碳纳米材料,具有优异的抗氧化和抗菌性能,在水果保鲜中具有良好的应用前景。本文综述了CDs在水果保鲜中的应用,包括CDs在包装材料和涂层技术中应用的最新研究进展以及与其他保鲜方法的结合应用研究进展,讨论了水果保鲜的挑战以及CDs在水果保鲜中的作用机制,以期为新型水果保鲜技术的进一步开发提供理论参考。