鲟鳇鱼子酱营养成分分析及品质评价

通过对鲟鳇鱼子酱中氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等测定与分析,探讨鲟鳇鱼子酱的营养价值与功效,同时对其进行感官品质及抗氧化能力评价。结果表明:鲟鳇鱼子酱蛋白质量分数为25.6%,脂肪质量分数为18.9%,灰分质量分数为2.6%,水分质量分数为51.5%,碳水化合物质量分数为1.4%;对鲟鳇鱼子酱中检出的19种氨基酸进行分析,结果显示,其中必需氨基酸占总氨基酸的比值达到42.85%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值达到74.98%,符合联合国粮农组织和世界卫生组织推荐水平;鲟鳇鱼子酱中含有36种脂肪酸,其中二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸共占鲜质量的2.24%,n-3系列和n-6系列多不饱和脂肪酸分别占鲜质量的2.65%和6.70%,属于富含多不饱和脂肪酸的食品;鲟鳇鱼子酱富含微量元素Fe(25.9mg/kg)、Zn(20mg/kg)和多种维生素,包括脂溶性VA、VD、VE,以及水溶性VB和生物素;感官评价结果显示,鲟鳇鱼子酱卵粒完整饱满且色泽鲜亮,具有较好的组织致密性和滋味;鲟鳇鱼子酱还具有较好的抗氧化能力,其中总抗氧化能力为(1.473±0.102)mmol/g、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率为(58.603±1.481)%、羟自由基抑制能力为(183.909±5.952)U/mg、总超氧化物歧化酶活力为(27.633±1.809)U/mg。综上,鲟鳇鱼子酱是一种营养物质含量丰富、比例均衡且具有一定保健功效的鱼类产品。

氨氮胁迫对方斑东风螺溶菌酶及3种常见消化酶活力的影响

为揭示方斑东风螺(Babylonia areolata)应对氨氮(NH4-N)急性胁迫时的生理变化,分别于不同NH4-N浓度和时间下测定其体内溶菌酶及3种消化酶的活力。结果表明,实验剂量和实验时间均显著影响这4种酶的活力(P<0.05)。与对照组比较,方斑东风螺经NH4-N胁迫后:1)溶菌酶活力随着胁迫时间的延长总体呈现"抑制–诱导"趋势;2)低质量浓度NH4-N (22 mg·L^–1)对胃蛋白酶活力随时间的延长表现出"诱导–抑制"趋势,而其他质量浓度总体表现为"抑制–诱导"趋势;3)脂肪酶活力随着NH4-N处理时间的延长,总体上呈现抑制作用或与对照组呈相似水平;4) NH4-N处理时间显著影响方斑东风螺淀粉酶的活力,但各处理组的淀粉酶活力相比对照组在处理时间较短的情况下并无太大的诱导或抑制作用。综上,水体中的NH4-N会影响方斑东风螺这4种消化酶的活力。

氨氮胁迫对方斑东风螺六种免疫酶活性的影响

本文研究了氨氮对方斑东风螺(Babylonia areolata)的急性毒性及不同浓度的氨氮溶液(22、47.5、102和220mg/L)对其体内六种免疫酶过氧化氢酶(CAT)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和过氧化物酶(POD)活性的影响。实验结果表明:氨氮浓度越大,其毒性作用越强,方斑东风螺死亡率越高;500mg/L氨氮处理组于24h便出现(20.3±2.1)%死亡率,并且96h后存活率降为0。而相同条件下,随试验时间的延长,方斑东风螺死亡率也越高。氨氮浓度和处理时间均对方斑东风螺免疫酶活力有显著的影响(P<0.05)。与对照组相比,处理组CAT和AKP活性均表现出“诱导-抑制”的趋势,ACP和T-SOD活性表现出“抑制-诱导”的趋势,CSH-PX活性呈现“诱导-抑制-诱导”的趋势,而氨氮对处理个体POD活性的影响整体表现为抑制作用。可见,养殖水体中的氨氮会对方斑东风螺免疫酶活性产生较大的影响。本研究从生态现象和生理指标相结合的方式阐述了氨氮对方斑东风螺个体的致毒特性,将对方斑东风螺的养殖具有实用意义,同时丰富了氨氮对贝类毒理实验免疫性能层面的基础数据,并为其他贝类氨氮胁迫实验提供参考。

大米肽功能饮料的研制

为了推广大米肽的利用,开发新型大米肽产品,通过酶法制备大米抗氧化肽,并以其为主要功能因子,辅以蜂蜜、苹果酸、柠檬酸调节口感和味道,以CMC-Na(羧甲基纤维素钠)、琼脂、明胶、黄原胶为复合稳定剂,研制一种口感好且稳定、澄清的营养保健型大米肽饮料。通过单因素实验和正交试验确定大米肽饮料的最佳配方为:大米肽2%、蜂蜜9%、柠檬酸0.40%、苹果酸0.20%;另外,通过正交工艺确定复合稳定剂的最佳配方为:CMC-Na0.12%、琼脂0.08%、明胶0.12%。最佳工艺条件为,大米肽混合物在55℃,40 MPa条件下均质30min,而后经120℃,30 min的杀菌,所得产品色泽较好、口感柔和细腻,香味较佳。

盐度胁迫对方斑东风螺免疫酶活性的影响

在水温(26.0±1.0)℃下,将体质量(0.386±0.080)g的方斑东风螺幼螺置于盐度18、23、28、33(对照组)、38的海水中,6、12、24、36、48、72、96 h后观察幼螺行为,测定其体内6种免疫酶的活性。试验结果显示,方斑东风螺保持良好状态的盐度为20~35,盐度和处理时间显著影响方斑东风螺免疫酶活力(P<0.05)。与对照组相比,盐度18和23处理组幼螺过氧化氢酶活性呈“抑制—诱导”的趋势,而盐度28和38处理组过氧化氢酶活性呈“诱导—抑制—诱导”的变化;各盐度处理组碱性磷酸酶和酸性磷酸酶活性具有相一致的变化规律,均为“诱导—抑制”;盐度38处理组总超氧化物歧化酶活性与同盐度组的过氧化氢酶活性变化一致,而盐度18、23、28处理组的总超氧化物歧化酶活性均表现出“诱导—抑制”的趋势;各盐度处理组谷胱甘肽过氧化物酶活性和盐度18、38处理组的过氧化物酶活性呈现“抑制—诱导—抑制”的趋势,盐度23和28处理组过氧化物酶活性与同盐度总超氧化物歧化酶活性变化一致。

红腹海参消化道指标、组织学和酶活性的季节变化

为揭示热带海参环境适应调节机制,为其人工增养殖提供科学依据,探究了红腹海参(Holothuria edulis)摄食和生理状况随时间的变化,对不同季节海参的消化道指标、组织学和酶活性变化进行了跟踪监测。结果表明,春、夏季红腹海参的摄食比较旺盛,冬季出现了与刺参(Stichopus japonicus)夏眠相似的特性——体质量下降,消化道组织萎缩、细胞凋亡而出现大量空腔,横行皱襞厚度降低、肠壁结构中的柱状上皮密集程度下降。消化道的消化酶和免疫酶分别在3和6月活性最高,而在12月各项酶(除调节代谢的碱性磷酸酶外)活性则均处于低值,因此判断红腹海参具有冬眠现象。

响应面法优化拟威尔嗜杀酵母Cyberlindnera mrakii WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件

以保藏于本实验室的海洋酵母菌种资源库的酵母菌株Cyberlindnera mrakii WM1为研究对象,以人类条件致病菌白色假丝酵母Canidia albicans YTS-03为嗜杀毒素抑菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,对拟威尔嗜杀酵母WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件进行优化。首先以接种量、发酵液p H、发酵温度和时间为自变量,确定其四个因素对嗜杀活性的抑菌效果影响显著,再对这四个因素进行响应面实验优化。获得WM1生长代谢产嗜杀因子的最佳发酵条件为:接种量8%,发酵液p H4.0,发酵温度21℃,发酵时间2.5 d。优化后的WM1酵母发酵液的抑菌圈的直径达到21.00 mm,比优化前(16.5 mm)提高27.3%;菌液浓度也达2.58×10~8CFU/m L,比优化前(1.9×10~8CFU/m L)提高了35.8%。同时,最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值相吻合,说明建立的回归模型是切实可行的。

优化扫描技术对鼻咽和颈部MRI联合增强扫描图像质量的影响

目的探讨优化鼻咽癌患者鼻咽和颈部磁共振成像(Magnetic Resonance Imaging,MRI)联合增强T1WI脂肪抑制(T1Weightedimagingfatsuppression,T1WI FS)序列扫描技术对图像质量的影响。方法回顾性分析60例(A组)鼻咽癌患者联合平扫及增强扫描的图像质量,评估其对组织结构观察结果的影响,然后针对影响图像质量的问题来源,优化、验证扫描序列或序列参数,最后采用χ^2检验及Fisher确切概率法分析60例(B组)序列优化前后扫描的图像质量、组织结构改善等方面的差异。结果A组58例、B组57例纳入分析,共115例平扫序列未见明确图像质量问题;A组、优化前B组影响组织结构观察的图像质量问题主要为T1WI FS序列的磁敏感伪影(Magnetic Sensitive Artifact,MSA)、血管搏动伪影(Vascular Pulsation Artifact,VPA)和脂肪抑制不均匀(Non-Uniformity Fat Suppression,NUFS);优化后B组57例MSA、VPA和NUFS明显改善,P值均<0.001。结论鼻咽和颈部MRI联合T1WI FS扫描多数存在MSA、VPA和NUFS等问题,可通过优化扫描序列或序列参数减少或消除,并提高诊断准确率或诊断信心。

止痛饮治疗带状疱疹后遗神经痛42例

目的 :观察舒肝解郁 ,活血化瘀类中药治疗带状疱疹后遗神经痛的疗效。方法 :72例患者随机分为两组 ,对照组 30例采用常规西药治疗 ,治疗组 42例在对照组治疗的基础上加中药止痛饮 ,(柴胡、郁金、香附、桃仁、地龙、延胡索、青皮、枳壳、甘草 )。结果 :治疗组总有效率达 95 .2 % ,对照组总有效率为 73.3% ,两组总有效率比较 P<0 .0 5 ,存在显著性差异。提示 :中药治疗带状疱疹后遗神经痛 ,有利于抑制病毒合成 ,又有利于提高机体的免疫力。

多层CT对肺部间质性病变的诊断价值

背景：肺部间质性病变由于临床表现多样，因此临床中有很大的误诊率。目的：观察多层CT在肺部间质性病变中的诊断价值。方法：选取广东省佛山市第一人民医院因“肺部间质性病变”入院的患者100例，分别进行常规CT扫描和和多层CT扫描对比两肺部间质性病变的CT征象，分析螺旋CT对肺部间质性病变的诊断价值。。结果与结论：CT扫描显示，两组磨玻璃状影、气腔状实变影、小结节影等高密度影、含气病、含细网格状影、蜂窝状影、牵张性细支气管扩张影的检测差异有显著性意义（P〈0．05）。多层CT扫描的肺部间质性病变诊断优势高于普通CT扫描。

肺炎性假瘤的误诊分析

目的提高肺炎性假瘤的诊断和治疗水平。方法回顾性分析154例肺炎性假瘤患者的临床资料,观察患者术前诊断与术后病理的认定情况。结果 78例术前诊断的肺炎性假瘤患者,术后仅有13例病理认定为肺炎性假瘤,65例被误诊。结论对于疑似肺炎性假瘤患者,应增加纤支镜活检,经皮肺活检等检查,以提高术前确诊率及正确选择手术方式。

中药扶正解毒汤治疗复发性生殖器疱疹的临床观察

目的 :观察中药治疗生殖器疱疹的疗效。方法 :4 5例患者随机分为 2组。A组 35例 ,采用自拟中药扶正解毒汤加减内服治疗 ,每日 1剂 ,分 2次口服 ,连用 30d为 1疗程。B组 10例 ,常规西药无环鸟苷 2 0 0mg口服 ,每天 3次 ,连用 30d为 1个疗程。当复发时改无环鸟苷为 2 0 0mg ,每天 5次 ,共服 5d。 2组共观察 3个疗程。结果 ;中药组和无环鸟苷用药组两组疗效、皮损情况、前后的自觉症状、前后的皮损复发频率、复发率相比无明显差异 ;中药治疗组治疗前后对照发现 ,皮损情况、前后的自觉症状、前后的皮损复发频率均存在明显的差异 (P <0 0 5 )。结论 :中药扶正解毒汤对复发性生殖器疱疹有明显疗效。

4株抗致病菌Canidia albicans YTS-03的潜在工程酵母菌抗性及其抗菌能力

为了获得对致病菌Canidia albicans YTS-03具有强抗性的嗜杀酵母工程菌,以开发抗真菌制剂。对所筛选的4株优良菌株PA1、SY3-1A、DD21-2、WM1进行了耐高温性、耐酸碱性、耐盐性、抗生素抗性及抗菌能力检测。结果表明:PA1、SY3-1A、DD21-2、WM1对温度和环境pH的适应范围较宽,可以在12~37℃及pH3~9的条件下生长繁殖,并且其耐盐性存在较大的差异,分别为10%、8%、7%和4%;温度、pH和盐度均对实验菌株生长有显著影响(P<0.05)。4株菌对抗菌素较为敏感,对伊曲康唑和低浓度(5μg/mL)的制霉菌素或低浓度(5μg/mL)的氟康唑有抗性,并且4株嗜杀酵母菌株具有不同的抗药性特征。另外,4株嗜杀酵母菌株PA1、SY3-1A、DD21-2、WM1均能杀死白色假丝酵母、二尖梅奇酵母和热带假丝酵母,而且表现出高嗜杀活力,其菌液嗜杀因子对C.albicans YTS-03菌株的抑菌圈直径分别达到23.0、14.1、22.3和21.5 mm。

多层螺旋CT在胃癌临床诊断中应用的价值

胃癌是我国最常见的消化道恶性肿瘤之一,位居消化道肿瘤首位,严重危害人类身体健康。其临床治疗方案的选择及预后的判断与肿瘤浸润胃壁深度（T分期）密切相关。本研究主要是利用多层螺旋CT平扫及双期增强扫描前瞻性的对胃癌术前T分期,并与术后病理结果进行对照分析,比较多层螺旋CT平扫及双期增强扫描在胃癌T分期中的准确性,现将分析结果报告如下。

磨玻璃影肺癌CT特征分析

肺癌是世界上发病率和病死率最高的恶性肿瘤之一，其中病理类型中以肺腺癌最为好发，占肺癌的40%～45%。目前研究指出CT影像学中漏诊的肺癌中69%存在磨玻璃密度影[1]。肺内磨玻璃密度影是指CT上表现为密度轻度增加，存在支气管血管束。目前有关肺内磨玻璃密度影对鉴别肺部病灶良恶性的报道较少，因此我们拟收集近5年我院CT影像学有磨玻璃密度影的患者，探讨肺内磨玻璃影像学特点对病理诊断的价值。

佛山地区青少年骨龄调查研究

目的:通过对佛山地区部分青少年的骨龄调查研究,分析佛山市儿童青少年的生长发育趋势。方法:在佛山市中选择部分青少年1236人进行本次研究,拍摄其手腕部的X线照片对骨龄进行评估,根据《中国人手腕骨发育标准CHN法》进行评价,判断骨龄后与入选的青少年真实生活年龄进行比较。结果:在所有男性青少年中,骨龄均大于生活年龄;女青少年中,不同年龄的骨龄与生活年龄趋势不同,在6、7岁骨龄均小于生活年龄,而在8岁-15岁之间,青少年的骨龄是较生活年龄大的;相关系数男性r=0.945(p<0.01),女性r=0.941(p<0.01),总体r=0.943(p<0.01)骨龄与生活年龄之间存在直线相关关系,并呈高度正相关。结论:佛山市儿童青少年骨骼发育与生活年龄基本吻合,属发育正常。

盐度胁迫对方斑东风螺行为活动及消化酶活性的影响

为揭示方斑东风螺(Babylonia areolata)在应对低盐度和高盐度胁迫时的急性毒性及生理变化,以盐度30为对照组,盐度15、20、25、35和40为试验组进行3种消化酶活力分析。结果表明:试验剂量和试验时间均对各消化酶活力存在显著影响(P<0.05)。与对照组相比,方斑东风螺经盐度胁迫后:1)在低盐度和高盐度水体养殖96 h后都表现出运动缓慢、逐渐翻背向上的现象;2)各个盐度处理的消化酶活性随时间的延长整体都呈现先升高后降低的波动趋势;3)低盐度比高盐度对消化酶的活力影响更大;4)3种消化酶中,蛋白酶活力>淀粉酶活力>脂肪酶活力。可见,水体中的盐度高低会导致方斑东风螺产生应激反应。该研究对方斑东风螺的养殖及其他贝类盐度胁迫试验具有参考价值。

PET／CT确定非小细胞肺癌三维适形放疗靶区的临床研究

目的探讨PET—CT检查对非小细胞肺癌（non—small—cell lung cancer，NSCLC）患者的分期与治疗方案的影响和PET／CT所确定的靶区（GTV）与病理学肿瘤大小的关系。方法2006年3月一2008年7月间37例接受手术或放疗的NSCLC患者，根据PET／CT检查结果，21例患者进入手术组（有手术指征），16例患者进入放疗组（无手术指征），手术组术前在PET／CT图像上确定肿瘤在冠状轴（x轴）、矢状轴（Y轴）、长轴（z轴）三维径线上的大小，术后病理检查，确定肿瘤在X、Y、Z轴上的大小；TNM分期分别用CT、PET／CT分期与病理学分期。放疗组分别在PET／CT和CT横断图像上勾画原发灶和纵隔淋巴结GTV，软件自动运算PET／CT和模拟定位增强CT所勾画靶区的体积。结果19例（51．4％）的TNM分期在PET／CT检查后发生改变；12例（37．8％）的治疗方案因而发生变化。CT、PET／CT、病理确定的原发灶大小在X、Y轴上无显著差异（P值〉0．05），Z轴上有显著差异（P值〈0．05）；放疗组16例患者中，PET／CT所勾画的GTVPET〉GTVCT者共4例，因为PET／CT发现不符合CT诊断标准的纵隔淋巴结转移灶。GTVPET〈GTVCT者共7例，主要是因为PET／CT排除了阻塞性肺炎和肺不张。结论PET／CT检查对分期与治疗方案的影响较大，PET／CT与病理学的肿瘤大小基本一致，PET／CT所确定的肿瘤大小可以作为病理学的GTV，勾画非小细胞肺癌放疗靶区PET／CT优于CT。

饥饿胁迫对猛虾蛄溶菌酶和消化酶活性的影响

为探究饥饿胁迫对猛虾蛄(Harpiosquilla harpax)各组织酶活性的影响,选择规格和体质量基本一致的120尾健康猛虾蛄进行试验。将试验虾随机分成4个平行组,分别于饥饿胁迫0、5、10和20 d采集样品,测定溶菌酶、胃蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性。结果显示:饥饿胁迫时长对溶菌酶和各消化酶的活性均有显著影响(P<0.05)。猛虾蛄血液、肠道、肝胰腺和肌肉组织中溶菌酶的活性均随着胁迫时间的延长呈现先升后降的变化趋势;饥饿胁迫后,猛虾蛄肝胰腺中胃蛋白酶活性的变化较小,而肠道中胃蛋白酶的活性在饥饿胁迫5 d后不断升高,并在20 d时达到3.34 U/mg;肠道和肝胰腺中脂肪酶的活性发生了显著变化(P<0.05),肠道中脂肪酶的活性随着饥饿时间的延长呈现先升后降的变化趋势,肝胰腺中脂肪酶的活性在饥饿胁迫的前10 d变化幅度较小,10 d后出现大幅度上升;肝胰腺淀粉酶的活性呈现先降后升的变化趋势,肠道内淀粉酶的活性呈现先升后降的变化趋势。试验结果表明,在饥饿胁迫期间,猛虾蛄可通过改变机体溶菌酶及消化酶的活性来维持生长和代谢。