菜蓟多酚提取工艺及其减脂功效

为促进精准营养产品的研发与资源利用,对菜蓟多酚的提取工艺及其减脂功效进行研究与评价。结果表明,干燥方式对菜蓟内苞片、外苞片和茎中多酚、黄酮的提取量及其抗氧化活性具有显著(P<0.05)影响,以冷冻干燥的效果最佳。经单因素试验和正交试验优化,获得的最优提取条件为乙醇体积分数40%、提取温度80℃、料液比1∶30。本试验条件下,从内苞片中提取的多酚具有最高的体外脂肪酶抑制活性与胆酸钠结合率,脂肪酶抑制率达37.6%,与阳性对照药物奥利司他接近。高脂小鼠模型明确从菜蓟茎、内苞片、外苞片中提取的多酚具有减脂效果,其中,以从内苞片中提取的多酚效果最佳,有助于减小脂肪细胞体积,降低肝脏脂肪堆积,上述指标及小鼠体重增加量、附睾脂肪系数与对照组均无显著差异。菜蓟多酚具有减脂功效,应用潜力较好。

产红色素菌株的分离及鉴定

本研究从花椒根际筛选产色素菌株,根据细菌形态特征并结合16S rRNA序列分析进行鉴定和分离,测定红色素最大紫外吸收波长,对其稳定性进行研究。研究发现该菌与粘质沙雷氏菌16S rRNA序列一致。通过实验,测得其产生的红色素在560 nm处有最大吸收峰值,易溶于水,不溶于正丁醇、甘油、丙酮等有机溶剂。该红色素的光稳定性表现为:紫外光>黑暗>白光。在酸性环境中较稳定,最高含量为62.7%,耐氧化能力较强,与还原剂产生沉淀,且金属阳离子对该色素有不同程度的消色作用。