“红姑娘”酸奶的工艺研究

以红姑娘(多年生草本植物)的原浆及鲜乳为乳酸菌的发酵基质,经加工处理、调配后进行乳酸发酵,通过正交试验确定酸奶的最佳配方和发酵的最适工艺参数,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的红姑娘酸奶。结果表明,该酸奶乳的最佳配方为m(红姑娘浆)∶m(牛奶)=1∶10,糖用量7%;最佳发酵工艺参数为前发酵温度为42℃,前发酵时间为4 h,接种量为8%。

银监局局长任期与商业银行盈余质量:学习效应还是激励弱化?

本文采用2004—2014年我国111家商业银行的数据,实证检验了银监局局长任期对商业银行盈余质量的影响。研究表明,随着银监局局长任期的增加,商业银行盈余质量提高;在地方银监局局长任职初期,受政府干预程度高或由非四大会计师事务所审计的商业银行更倾向于盈余管理。本文的研究不仅丰富了商业银行盈余质量的影响因素及官员任期制度的经济后果等方面的内容,而且在一定程度上为提高金融监管效率提供了借鉴,具有重要的政策含义。