广州市1996～2002年蔬菜污染监测与分析

目的通过监测掌握广州市市售蔬菜受农药及重金属等污染的现状,并提出相应的预防和控制措施.方法1996年开始采用每月分别到广州市东山、天河、白云区等7个区的批发和零售市场,随机抽取蔬菜样品,采用国家检验标准检测10项有机磷农药、铅、镉、铬、砷、亚硝酸盐.结果蔬菜有机磷农药总超标率为6.20%,逐年呈下降趋势,超标有机磷农药82.43%是剧毒、高毒、高残留农药.重金属污染总超标率为31.18%,以铅、镉的污染最严重.农药、重金属的超标有季度性,两者的超标在时节上刚好相反.品种上以叶菜类受污染为主,近三成蔬菜品种农药曾超标,近半品种蔬菜重金属曾超标,砷全部未超标,亚硝酸盐总超标率为4.13%.结论广州市蔬菜有机磷农药残留超标率近年基本在4.0%～6.0%,超标的农药以剧毒、高毒、高残留农药为主,说明完全控制蔬菜农残的工作任重道远,蔬菜重金属污染情况严重,必须政府重视,综合治理,才能从根本上解决这一问题.

广州市售部分食品甲醛残留的现况调查及检测方法探讨

目的了解广州市区肉菜市场经营的水发水产品、酱卤熟肉、干菇类食品甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮、气相色谱两种方法同时对抽检物的甲醛含量进行检测。结果163份抽检标本,检出甲醛69份,总阳性率为42.3%,其中水发水产品阳性率为53.9%,超标率为25.8%;酱卤熟肉阳性率为24.0%;干菇类阳性率为25.0%。春夏季甲醛的阳性率比较冬季高一倍。结论市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等食品掺用甲醛现象较为严重,两种方法检测结果一致,比较差异无显著性。

广州市2002年蔬菜中农药及重金属污染监测分析

[目的] 监测广州市市售蔬菜受农药及重金属等污染的现状,提出预防和控制措施。[方法] 每月分别到广州市东山、天河和白云区等7个区的批发和零售市场,随机抽取蔬菜样品,按国家检验标准检测10项有机磷农药、铅、镉、铬、砷和亚硝酸盐。[结果] 蔬菜有机磷农药超标率4 2%,超标有机磷农药均为剧毒、高毒、高残留农药。重金属污染总超标率11 8%,以铅、镉的污染最严重。农药、重金属的超标第4季度最高。受污染以叶菜类为主,近3 成蔬菜品种农药、重金属曾超标,亚硝酸盐总超标率为0 3%,砷未超标,。[结论] 加强对环境污染的综合治理,对市售新鲜蔬菜的监测和监管,大力提倡无公害蔬菜,创建绿色蔬菜基地,保障市民的身体健康。

广州市部分公共场所集中空调通风系统及室内空气卫生状况分析

目的了解广州市部分宾馆、商场集中空调通风系统及室内空气卫生状况。方法随机选择16家单位的空调风管、送风、冷却/冷凝水、室内微小气候等指标进行实地检测。结果 10家单位送风合格率为70.0%,真菌最大值超标5.8倍,细菌总数最大值超标6.8倍,超标率分别为16.8%和21.0%,可吸入颗粒物(PM10)最大值超标1.35倍,冷却水中检出嗜肺军团菌;风管积尘真菌最大值超标1.5倍,细菌总数最大值超标2.2倍,超标率分别为3.2%和4.2%。16家单位室内空气合格率为89.3%,细菌总数、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、PM10超标率分别为3.4%、1.1%、0.6%和1.1%。结论广州市部分公共场所中央空调风管积尘、送风中真菌总数和细菌总数超标较为严重,应加强公共场所空调系统的卫生监督管理。

广州市儿童总膳食化学污染物暴露危险性评估

目的了解广州市儿童化学污染物实际摄入情况,建立个体化的膳食污染物摄入评估模式方法膳食调查了解食谱,将食物归类,市场采集相应食物检测化学污染物,计算出PTWI值。结果城区儿童膳食的食物受到铅、镉、汞、无机砷污染明显比近郊儿童少年要严重得多,部分年龄段儿童铅、镉PTWI值超过或接近WHO推荐PTWI值。结论儿童化学污染物膳食暴露危险性不容忽视,应大力加强监管儿童食品的安全卫生。

广州市17起盐酸克伦特罗食物中毒分析及预防措施

为预防盐酸克伦特罗引起食物中毒 ,总结了广州市 2 0 0 1年发生的由盐酸克伦特罗引起的食物中毒。 2 0 0 1年共发生 17起 ,中毒人数 10 6人 ,是 2 0 0 1年广州市化学性食物中毒的首要致病因素 (89.4 % )。 17起食物中毒中 ,只有一起发生在集体食堂 ,其余均在家庭。盐酸克伦特罗引起的食物中毒发病率为 98% ,无死亡。总结结果显示应加强市场肉品的卫生管理。

广州地铁五号线车站空气质量状况调查与分析

目的了解广州地铁五号线车站空气质量现状,为地铁卫生管理和疾病预防控制等工作的开展提供科学依据及合理建议。方法对广州地铁五号线全线24个车站的站台、站厅各取5个点进行监测。监测指标包括温度、相对湿度、风速、照度、噪声、一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、可吸入颗粒物(PM10)、甲醛、空气细菌总数。结果 21个车站噪声监测均值超过卫生标准(超标率为87.50%)。3个车站甲醛监测均值超过卫生标准(超标率为12.50%)。站台CO2的监测均值高于站厅,相对湿度、PM10、照度低于站厅(P<0.05)。换乘车站CO2、甲醛、空气细菌总数、照度的监测均值高于非换乘车站,风速低于非换乘车站(P<0.05)。高架车站温度、CO、PM10的监测均值高于站厅,CO2、甲醛低于站厅(P<0.05)。结论噪声、甲醛是地铁需要重视的空气卫生学问题。换乘车站是地铁改善空气的重点场所。适当增加新风供给、加强新风过滤,对提高地铁空气质量有积极意义。

餐饮配送引起的一起学生集体食物中毒案例分析

目的分析一起由餐饮配送引起的较大级别学生集体食物中毒事件,为餐饮配送和学校集体用餐管理提供依据。方法通过流行病学调查、现场卫生学调查,结合病人临床症状以及实验室检测结果对事件原因进行分析判断。结果依据《葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则》(WS/T80-1996),确认该事件为金黄色葡萄球菌食物中毒。配送食物受到金黄色葡萄球菌污染,在常温下存放时间过长,葡萄球菌繁殖并产生肠毒素是导致这起食物中毒事件的直接原因。结论餐饮配送已成为学校学生集体用餐的重要渠道之一,加强监督管理,提高餐饮配送单位自身管理水平和卫生意识对于预防学校集体食物中毒的发生具有重要意义。

广州市一起群体性诺沃克病毒性胃肠炎调查分析

诺沃克病毒的感染是成人和大龄儿童流行性非细菌性肠炎的主要病因 ,但由于检验方法尚不普及 ,临床上确诊的较为少见。 2 0 0 3年 10月广州市越秀区某小学学生出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状 ,人数达 82人 (其中 1名老师 ) ,经广州市、越秀区疾病预防控制中心反复多次详细的现场调查 ,并在广东省疾病预防控制中心的技术支持下 ,利用RT PCR方法在病人粪便标本中检测到诺沃克类病毒。首次在广州市证实该事件的病因是诺沃克类病毒引起的急性胃肠炎。

广州市2005～2006年含乳饮料中食品添加剂监测结果分析及建议

目的了解广州市含乳饮料中部分常用食品添加剂使用的情况。方法对广州市企业生产的含乳饮料进行主动监测,主要检测其中10种常用食品添加剂的用量并对监测结果进行统计分析。结果监测样品中,食品添加剂超标率为0.54%,山梨酸的检出率最高为23.86%,人工合成色素以柠檬黄及日落黄的检出率较高,甜味剂以安赛蜜及甜蜜素为主。结论允许使用的8种食品添加剂的检出平均值低于国标限量,说明广州市生产的含乳饮料中虽存在违规添加食品添加剂现象,但总体情况不算严重。对食品添加剂的使用仍应加强监管以杜绝违规现象。

广州市餐具集中洗消行业卫生及管理现状的调查

目的了解广州市餐具集中洗消行业的卫生状况,为政府制订相关卫生规范及加强管理提供依据。方法现场问卷式调查广州市餐具集中洗消企业的工艺流程及卫生管理等,并对餐具及包装材料进行卫生监测。结果219宗餐具消毒后经大肠菌群纸片检测的总合格率为90.4%,包装材料的合格率为100%,35套餐具分7段保存期检测大肠菌群,合格率为100%,广州市卫生行政部门未对该行业发放卫生许可证。结论目前广州市大部分的集中洗消企业在设施布局及卫生管理等方面仍存在缺陷,政府需制定相关卫生规范并加强监督管理以促进该行业健康发展。

HACCP在鱼类罐头生产质量控制中的应用

目的 鱼类罐头危害分析与关键控制点系统的建立及应用。方法 选择一家鲮鱼罐头生产企业 ,对其生产工艺及流程 ,包括原料、辅料验收 ,加工制作过程 ,包装及贮存运输等环节中实际存在和潜在的危害性进行分析。结果 确定接受鲜鱼、鱼干验收、装罐质量和抽真空密封 4个环节为鲮鱼罐头生产质量控制中的关键控制点 ,并确定相应的监控方法、监控频率和监控人员。结论 有效的HACCP系统可以最大限度地保证食品安全质量 。

广州市2001—2004年7类食品卫生监测结果分析

目的:了解广州市食品卫生状况,有目的地进行管理,确保消费者身体健康.方法:对2001～2004年广州市生产销售的植物油、肉及肉制品、消毒鲜乳、乳制品、饮料、调味品、蜜饯糖果7类食品监测结果进行分析,根据卫生部<中国卫生监督统计报告手册>食品卫生监督监测情况报表说明,按照国家、地方、企业等卫生标准计算并评价7类食品的监测合格率.结果:生产加工业和销售服务业2001年监测合格率均较高,分别为 98.26% 和 100.%,但2002～2004年则呈下降趋势,生产加工业2002～2004年监测合格率分别为 97.91%、86.01%、89.80%,销售服务业2002～2004年监测合格率分别为 87.34%、84.16%、83.67%;生产加工业与销售服务业4年平均合格率比较, 植物油、消毒鲜乳、乳制品、调味品4类食品无显著性差异(均为P>0.05), 而肉及肉制品、饮料、蜜饯糖果3类食品有非常显著性差异(均为P<0.01).结论:目前食品卫生质量仍处于一个不稳定时期,提示卫生行政部门仍需加大对食品卫生监督管理工作的力度.

盐酸克伦特罗在猪体内残留状况的调查分析

盐酸克伦特罗(clenbuterol hydr ochloride)又称"瘦肉精",是一种强效选择性β2受体激动剂,在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗后,可使猪等畜禽生长速率、胴体瘦肉率提高,若大量进食含有盐酸克伦特罗残留的猪肉品,可引起食物中毒.为了解广州市生猪来源和猪肉品中盐酸克伦特罗残留现状,我们在2000～2001年开展这方面的调查研究.

一起误诊为伤寒的肠炎沙门菌食物中毒的调查分析

目的探讨2005年增城市一起误诊为伤寒的肠炎沙门菌引起的学校食物中毒暴发特征。方法采用现场流行病学及病例对照方法进行调查,对采集的标本进行肠道致病菌培养和肥达反应检测。结果该起疫情共报告病例22例,其中11例患者肥达反应抗“O”、抗“H”抗体升高超过11∶60,19例患者进行粪便培养,检出4例肠炎沙门菌阳性。所有病例均有病前在学校食堂就餐史,未能采集到可疑中毒食物,通过病例对照调查分析鸡腿为可疑中毒食物,病例与对照的肥达反应结果有统计学意义。结论根据流行病学调查、病例临床表现和实验室检测结果,判定为一起肠炎沙门菌引起的食物中毒暴发,排除伤寒。

2003～2004年度广州市奶类制品监测结果及分析

目的了解广州市奶类制品存在的主要卫生质量问题。方法对2003～2004年度的监测结果进行统计,并分析各个生产环节可能存在的卫生问题,以及时采取有效的控制措施。结果2003年度奶类制品合格率为86.32%,2004年度为85.19%,2003年度合格率较2004年度稍高,但两者差异无统计学意义。结论生产环节中的每个步骤均有可能影响成品的卫生质量,生产企业应参照HACCP生产管理原则严格控制各个关键环节。

广州市某商场装修前后有机物污染状况调查

目的了解商场装修前后室内空气中有机物的污染状况及其变化趋势,探讨室内空气质量的影响因素,为制定相应的防治措施提供依据。方法分别检测某商场装修前(土建验收时)、室内装修刚完成时(货架已摆好,开业前1个月)和装修后6个月(商场开业正常运转5个月时)室内空气的甲醛、苯、甲苯、二甲苯和总挥发性有机物(TVOC)的浓度,比较不同时期商场室内空气有机物浓度水平。结果装修前甲醛指标符合国家卫生标准。甲醛、苯、甲苯、二甲苯和TVOC浓度的峰值均出现在装修刚完成时,其中甲醛、甲苯、TVOC的超标率分别为22.2%、55.6%、55.6%。装修前甲醛平均浓度最低,为0.039 mg/m3,装修刚完成时平均浓度最高,为0.083 mg/m3,装修后6个月平均浓度逐渐降低,为0.054 mg/m3,差异有统计学意义,P<0.001。装修刚完成时甲苯和TVOC的浓度明显高于装修后6个月(P<0.05),苯、二甲苯在这两阶段浓度尚未发现有统计学差异(P>0.05)。结论室内装修是造成室内空气有机物污染的主要原因,随着时间的推移,有机污染物浓度逐渐下降。

水产制品加工生产的危害分析与关键控制点的应用探讨

目的 探讨HACCP体系在水产制品加工生产过程中的应用效果。方法 选择一家鱼肉水产制品加工企业 ,参照卫生部食品企业HACCP实施指南 ,对其生产加工过程的危害因素进行分析 ,提出预防控制措施。结果 最终确定配料中食品添加剂称量、蒸煮杀菌、探测金属碎屑三个环节为关键控制点。针对关键控制点提出相关干预措施为生产中严格控制添加剂使用量 ,彻底加热食品 ,剔除含金属碎屑 >1 2mm的食品。结论 严格控制添加剂使用量。

一起金黄色葡萄球菌食物中毒的调查报告

目的查清引起此次食物中毒的病因，为预防食物中毒提供科学依据。方法根据流行病学调查资料、临床资料和实验室检验结果，分析归纳出此次食物中毒的原因。结果：4名患者有共同进食超市同日生产的红豆蛋糕史，且起病急，均以剧烈的反复呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；病原学检验从2名患者肛拭子、剩红豆蛋糕等食品分离到8株产A型肠毒素的金黄色葡萄球菌，并直接从红豆蛋糕和8寸蛋糕中检出A型肠毒素。结论这是一起由于进食被同源的金黄色葡萄球菌污染的红豆蛋糕引起的食物中毒。