饲养条件对锥腹蜻稚虫存活的影响

蜻蜓是一类有较高开发利用价值的昆虫资源,为了实现蜻蜓的室内大批量饲养,本研究采用控制变量法比较了饲养密度、水质、食物以及有无依附物对锥腹蜻稚虫存活率和开始死亡时间的影响。结果表明,高密度饲养条件会加速锥腹蜻稚虫死亡,2只组的存活率显著高于4只组和8只组,8只组稚虫开始死亡时间显著早于4只组。每天换水组稚虫的存活率显著高于隔天换水组,稚虫开始死亡时间显著晚于隔天换水组。饲喂红虫能够减少锥腹蜻稚虫死亡,饲喂红虫组稚虫开始死亡时间均显著晚于饲喂蚊子组;饲养密度为8只时,饲喂红虫的稚虫存活率显著高于饲喂蚊子。放入依附物并不显著影响锥腹蜻稚虫的存活。表明饲养密度、水质、食物对锥腹蜻低龄稚虫的存活存在显著影响,锥腹蜻低龄稚虫的最佳饲养条件为:2只为一组,每天换水,用红虫作为食物。本研究结果将为锥腹蜻以及其他蜻蜓的人工饲养和开发利用奠定基础。

小麦粉湿面筋含量对北方发酵包子品质的影响

以湿面筋含量分别为20%和36%(质量分数)的面粉为原料,配制9种不同湿面筋含量的面粉,探究不同湿面筋含量面粉的理化特性、粉质和拉伸特性对北方发酵包子品质的影响。结果表明,随着湿面筋含量的增加,面团粉质和拉伸特性发生显著变化;北方发酵包子的比容先增大后减小,白度逐渐减小;湿面筋含量为20%~32%时,面团吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数的增加能促进北方发酵包子比容的增大,弱化度与包子比容呈显著负相关,拉伸面积与包子比容呈正相关,当湿面筋含量在28%~32%时,北方发酵包子的比容达到最大,弹性和内聚性相对较高,感官评价总分均高于85分,湿面筋含量为30%时,感官评分最高。因此,湿面筋含量为28%~32%的小麦粉适合制作优质北方发酵包子。

小麦副产品单独与混合微粉碎及其回添全麦粉品质的比较研究

采用超微粉碎机对小麦副产品(麸皮、细麸、胚芽)进行单独和混合微粉碎,通过激光粒度仪测定调控分别得到粒度为80目、100目、120目、160目、200目的细粉,比较2种粉碎方式的微粉碎能力,并将2种粉碎方式得到的细粉按原比例回添至面粉中,比较2种粉碎方式得到的回添全麦粉的品质特性。结果表明:单独微粉碎时,细麸比麸皮和胚芽混合物更容易微粉碎,其温升和吨粉能耗明显低于后者。各种小麦副产品微粉碎后的水分含量随着粉碎粒径减小而显著减小,白度显著增加,破损淀粉含量增加。副产品细粉回添为全麦粉的吸水率均增加,形成时间、稳定时间、粉质质量指数及各项拉伸特性均降低。当副产品微粉碎粒径100目时,单独比混合粉碎法回添制得的全麦粉稳定时间长,粉质质量指数高,且拉伸特性好,更适合用于制作全麦制品。