新型固定化Aspergillus oryzae脂肪酶催化合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯

旨在评价自制固定化sn-1,3专一性脂肪酶Aspergillus oryzae L03(AOL)替代商业固定化脂肪酶酸解法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO)的可行性。以棕榈硬脂和油酸为原料,在正己烷体系中,得到AOL最适反应参数为:反应温度55℃,反应时间1 h,棕榈硬脂和油酸的底物摩尔比为1∶8,正己烷与底物混合物质量比1∶6,AOL水分含量3.5%(w/w)。该条件下,OPO含量44.9%,三棕榈酸甘油酯(PPP)含量为3.23%,sn-2位棕榈酸占所有棕榈酸比例为68.86%,符合国家标准。同时,AOL和LipozymeRM IM、LipozymeTL IM两种商品酶对比,AOL的催化速率最快,1 h达到最大OPO生产峰值。经过8次循环使用,AOL具有良好的操作稳定性。研究表明,自制的新型廉价固定化酶AOL具有良好的应用前景。

笃斯越橘产品花色苷抗氧化活性评价

对笃斯越橘不同产品花色苷的抗氧化活性进行了研究。首先用60%乙醇提取笃斯越橘产品花色苷,再用AB-8大孔树脂分离,pH示差法测定花色苷含量,最后采用.OH和DPPH.体系对笃斯越橘产品的抗氧化活性和规律性进行了测定和比较。结果表明,花色苷的抗氧化活性和花色苷含量成显著正相关。果酱类产品中花色苷含量最高;不同笃斯越橘产品中花色苷抗氧化能力不同。清除.OH的IC50最小的为8.83μg/mL,最大的为43.24μg/mL;清除DPPH.的IC50最小的为10.48μg/mL,最大的为20.40μg/mL。