茶多酚提取纯化及其功能特性研究进展

茶多酚(tea polyphenol)是从茶叶中提取的一种新型天然抗氧化剂,无副作用、无毒性,具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血糖、降血脂、提高机体免疫力等药理和保健功能。该文对茶多酚的提取纯化及其功能特性进行了综述,介绍了茶多酚的多种提取纯化方法和工艺特点,为其进一步开发利用提供参考依据。

食品生产加工过程中的风险管理

食品加工是指对食品原料进行适当加工,使其成为可销售、流通、食用的食品的生产过程。随着食品需求的多元化,市场上生产、流通、消费的食品品种和数量不断增加,虽然增加了食品加工、销售的发展空间,但是也有一些企业为了控制成本或增加利润而降低食品生产加工过程的控制力度,从而造成食品质量问题。为了保障消费者的合法权益,食品生产企业和市场监管机构必须加强风险控制,不断完善食品生产、加工、销售等方面的风险管理,更好地保障食品安全。