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题名芦笋茎叶青贮品质、微生物及挥发物质的特征分析
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作者
黄玲
盛玉珍
韦树
谷赖佳
刘勇
张骞方
叶鹏盛
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机构
四川省农业科学院经济作物研究所
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出处
《饲料工业》
CAS
北大核心
2024年第16期123-131,共9页
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基金
四川省区域创新合作项目[2021YFQ0017]
四川省财政自主创新专项[2022ZZCX079]
四川省科技计划项目[21SYSX0055]。
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文摘
为了解析芦笋茎叶青贮后品质、微生物和挥发物质的特征,试验采用两种商品添加剂分别对芦笋茎叶进行青贮,50 d后测定青贮芦笋茎叶的品质、微生物、挥发性气味物质种类和含量。结果表明:加入添加剂青贮后提高了芦笋青贮料中乳酸的含量,降低了pH和氨态氮占总氮的比例。与青贮前相比,青贮后的芦笋茎叶中粗蛋白含量提高,粗纤维含量显著降低(P<0.05)。青贮后芦笋茎叶的细菌主要以厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)和蓝细菌门(Cyanobacteria-Chloroplast)为主;真菌主要以子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)为主。芦笋茎叶青贮前、后分别鉴定出19种和22种挥发性物质(匹配度80%以上),青贮芦笋茎叶的主要挥发性物质是醛类,其次是烃类和酯类。青贮后芳香醛和有益烃类化合物角鲨烯含量明显增加,改善了风味及适口性。青贮后芦笋茎叶产生大量有益菌群,尤其是蓝细菌。芦笋茎叶加入添加剂青贮后改善了营养品质、微生物结构和风味物质。
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关键词
芦笋茎叶
青贮品质
营养成分
微生物
挥发性物质
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Keywords
asparagus stems and leaves
silage quality
nutrition composition
microorganism
volatile substances
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分类号
S816.5
[农业科学—饲料科学]
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