脱脂牦牛乳硬质干酪成熟期间水溶性多肽的抗氧化活性

该研究以脱脂牦牛乳为原料制得硬质干酪,探索成熟时间与干酪中水溶性多肽抗氧化活性的关系,对0~6个月的理化指标、抗氧化活性及微生物数量进行测定。结果表明,抗氧化活性中,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率和羟自由基(OH·)清除率均在第4个月时达到峰值,分别为52.39%、63.27%和49.54%,在成熟1个月时增幅分别为71.43%、62.20%和104.39%;还原力在成熟2个月时增幅为24.50%。在6个月成熟期间,微生物数量整体呈现下降趋势,乳酸菌总数和菌落总数在成熟第4个月时分别减少了9.89%和8.00%。对各指标进行相关性分析表明,成熟时间影响水溶性多肽的抗氧化活性和干酪中微生物数量的变化;干酪成熟过程中微生物数量影响水溶性多肽的浓度和抗氧化活性。

PVDF与PES滤芯对液体质量的影响分析

本文以不同材质的除菌过滤滤芯为对象,以溶液酸碱度为指标,探究了滤芯材质与操作参数对液体质量的交互作用规律,并取得了一定的成果。本文的创新点和成果主要有:采用了成品滤芯(PVDF孔径0.22mm,PES孔径0.22mm+0.45mm),避免了自制滤芯的不稳定性和不可重复性;分析了疫苗生产中常见的不同性质的液体,如蛋白溶液、盐溶液、缓冲液和培养液,考察了它们的酸碱度、电导率、吸光度等参数,反映了液体的物理、化学和生物学特性;测试了滤芯与液体的交互作用,包括过滤通量和酸碱度变化率,揭示了滤芯材质、操作参数和液体性质对液体质量的影响,为过滤器的选择和操作参数的调节提供了依据;综合评价了PVDF滤芯和PES滤芯的优缺点,提出了适合不同液体的过滤方案,为疫苗生产中的液体过滤和净化提供了参考。