广西蒙山县米酒酿造工艺研究

米酒,自宋代发明以来,已拥有千年的历史,其酿造的工艺,因地域差异亦各不相同.社会的发展,使民间的传统酿造工艺遭遇了的巨大挑战,很多地方传统的酿造工艺被机器化大规模的生产取而代之,但在一些僻远地区,仍存在着传统的酿酒的小作坊.笔者通过对广西蒙山县文圩镇酿造米酒作坊的田野考察,详细描述了传统的米酒的酿造工艺,并通过对其效益的分析,指出米酒作坊能在偏远地区生存的原因.

人类学的田野调查方法在少数民族科技史研究中的应用

近年来，一些科技史研究者开始把人类学的田野调查的方法引进了科技史研究领域，借鉴人类学田野工作方法的科学技术史研究尤其是少数民族科技史研究，近年来取得了不少的成就。本文指出了科技史传统研究在方向和方法上缺陷，探讨了田野工作方法在少数民族科技史研究中的优势，并就如何在少数民族科技史中较好的应用田野工作方法提出了一些笔者的看法和意见。