论动物性食品的污染及评价指标

动物性食品污染种类繁多,性质复杂,可分为生物性污染与化学性污染,对人类健康造成极其严重的影响。对动物性食品污染的安全性可以从其安全系数、日许量、最高残留限量与安全界线等八个方面评价,这是保障公共卫生安全的迫切需求。

食品的病毒污染种类与预防

随着社会经济化的发展,食品病毒污染越来越严重与广泛,种类多,传播途径多样,如何预防病毒感染对食品的污染成为人们研究探讨的课题.文章就预防病毒感染提出自己的看法。

锡林浩特市蒙汉族中小学生超重与肥胖状况调查

了解锡林浩特市蒙汉族中小学生的营养发育状况,并分析其差异情况。方法 采用整群分层随机抽样方法,抽取锡林浩特市4所学校中的7~18岁中小学生共2611人为调查对象。 结果①锡林浩特市中小学生超重率为24.32%,其中蒙汉族分别为24.94%和23.66%;男女生分别为27.73%和21.04%;按年龄分析,超重率为17.34%~27.51%。②锡林浩特市中小学生肥胖率为10.69%,其中蒙汉族分别为10.80%和10.61%;男女生分别为12.42%和8.98%;按年龄分析,肥胖率在5.59%~13.43%之间。③超重及肥胖的发生与偏食、食欲良好、吃饭速度快、父母认识不正确、每天睡眠≤8h、是独生子女有着密切关系,P<0.05,两者有统计学差异。结论 ①锡林浩特市中小学生有1/3以上者处于超重或肥胖状态;②超重与肥胖率均无民族差异;③超重率男生高于女生,肥胖率无性别差异;④超重与肥胖率均为小学高年组最高,之后有随年龄增高而下降的趋势。⑤超重及肥胖的发生与偏食、食欲良好、吃饭速度快、父母认识不正确、每天睡眠≤8h、是独生子女有着密切关系。