国内外“和牛”产业的沉浮

和牛肉作为全球顶级食材之一,是全球价格最为昂贵的牛肉。提及和牛肉,“入口即化”“鲜嫩多汁”“大理石花纹”“霜降肉”“雪花肉”等词语让食客们浮想联翩。因为昂贵,日本人把和牛的分割做到了极致,整头牛能分割成39个部位,烧烤、铁板、火锅等食用方法也能将对应部位的特点发挥得淋漓尽致。和牛作为日本的国宝,其遗传物质（公牛、母牛）、饲料配方都被作为国家机密,绝不外传。和牛肉在多数国人的生活中一直扮演着“只闻其声，不见其人”的角色。

从“澳牛入华”思考本土肉牛崛起

2015年6月17日，中国和澳大利亚正式签署中澳自由贸易协定，并于2015年12月20日正式生效；中澳两国关系迈入2．0时代，两国贸易充满了更多的机会。根据协定内容，澳洲进口牛肉的关税将在9年内从15．5％降至零关税，进口活牛关税将在4年内从10％降至零关税。

中小牧场 路在何方

2015年年末,深冬。笔者因出差,路过内蒙古包头市土右旗一所偏僻农村小学,偶遇这样一幕：一位老师傅正从三轮车上卸下两大桶牛奶,往校内搬。作为一名长期关注乳业发展的爱心人士,不禁会想：国家开展学生饮用奶计划已经有些年头,为什么在中国的乳都附近,还存在这样一种原生态的形式为小学生们增加营养？

“乳肉兼营”才能破局中国牛业困局

2000年以来,由于生产方式的转变和＂牛＂用途的变化,＂役用牛＂慢慢失去了存在的意义。广袤的中国大地上,出现大量的＂弑母杀青＂,导致2000年到2010年间,我国活牛存栏量下降13.89%;而同期,中国奶牛存栏总量相对稳定。

“乳肉兼营”模式破局中国牛业

一、“乳肉失衡”的中国牛业退“役”之后，牛的存在只为满足人们的“乳、肉”之需，乳牛、肉牛的发展状况迥然不同。2000年之后，中国经济成为世界经济发展的引擎，老百姓收入水平迅速上升，生活质量得到改善。牛奶曾经是老弱病残所需的营养品、走亲访友的伴手礼，如今已经走进了寻常百姓家，变成了像米面粮油一样常见的生活必需品。中国乳业的飞速发展成就了伊利、蒙牛等世界级的乳业巨头。

从日本和牛看中国牛肉产业发展

2016年春节前,内蒙古先行品牌策略有限公司安排笔者到日本出差考察。提到日本,笔者只是有些大概的了解,知道日本人多地少、资源紧张,环保、节约等方面做得很不一般;知道松下幸之助、稻盛和夫等商界奇才,管理严谨、精益求精;知道＂MADE IN JAPAN＂这块金字招牌……

如何为中国奶业“留种”

2016年中国奶业大会上,相关领导及专家对当前中国奶业面临的形势进行了分析,认为其发展仍处于较为困难的时期。