基于双菌偶联分阶段培养诱导酵母细胞壁释放甘露聚糖的研究

试验旨在实现酵母细胞壁甘露聚糖的高效释放及寡糖化。试验提出一种新型的双菌偶联分阶段培养模式,诱导酵母细胞壁释放甘露聚糖,通过筛选诱导菌株、双菌分阶段发酵验证释放多糖的效果。结果显示,试验通过对比测定4种芽孢杆菌对酿酒酵母细胞壁破壁率、甘露聚糖释放率的影响,确立了枯草芽孢杆菌-FMTK01-酿酒酵母双菌分阶段培养模式。双菌分阶段培养72 h时,酵母破壁率达到96.63%,甘露聚糖释放量达到83.87%。经过甘露聚糖解聚化分析可知,双菌分阶段培养模式实现了37.27%的酵母甘露聚糖的寡糖化。研究表明,试验提出的双菌偶联分阶段培养发酵模式可加速酵母细胞壁释放甘露聚糖以及多糖寡糖化,对其他生物多糖及其寡糖的制备具有一定的借鉴意义。

不同相对分子质量酵母甘露多糖对乳酸菌影响的研究

选定4种不同相对分子质量酵母甘露多糖,考察其对3种乳酸菌生长规律、模拟肠道耐受力、代谢产物以及菌体结构的影响。结果表明:不同相对分子质量酵母甘露多糖YM-30、YM-50、YM-70和YM-90对嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和乳双歧杆菌的生长均有促进作用,活菌数比对照组分别增加了10.02%、10.53%和11.35%;添加最适相对分子质量酵母甘露多糖后增强了3种乳酸菌对模拟肠道耐受力;同时添加最适多糖后3种菌产乳酸质量浓度分别比对照组高出16.9%、11.5%、10.6%;电镜结果显示酵母甘露多糖对3种乳酸菌表面蛋白合成均具有促进作用。以上表明特定相对分子质量酵母甘露多糖对益生菌的生长有明显的促进作用,且作用效果较为稳定。