探索多种路径 落实劳动教育的实践——以江苏省张家港市第二职业高级中学烹饪专业为例

学校加强劳动教育,才能更好地立德树人。职业教育是培养适应生产、建设、管理、服务高素质技术技能型劳动人才,需要其有吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神。学校要利用多种载体,开展劳动教育;要结合专业学习,加强劳动教育;企业参与,强化劳动教育。

浅谈职业学校创业教育的意义、原则与关键

20世纪80年代末,联合国教科文组织在面向21世纪国际教育发展趋势研讨会上提出了＂创业教育＂（enterprise education）这一新的教育概念。从广义上说,创业教育是为了培养具有开拓性的个人。创业教育对于培养个人的首创和冒险精神、创业和独立工作的能力以及技术、社交、管理技能非常重要。从本质上说,创业教育就是指培养学生创业意识、创业素质、创业技能的教育活动,即培养学生如何适应社会生存，提高能力，以及进行自我创业的方法和途径。从狭义上说，创业教育是改变大多数职业学校学生的经济状况、家庭现状，确立其应有的社会地位的教育活动。

中职学校班主任胜任力之我见

职业学校的班主任除了应具有爱心、耐心以及各项基本工作能力,还应该有一定的专业知识素养,也就是说,在中职学校应当增加专业课教师担任班主任的比例。以我校为例。目前,共有40个班主任,其中专业课教师有18人,占比45%。笔者通过对多年来班主任工作成效的总结对比发现,由专业课教师担任班主任的班级相对都要好于非专业课教师担任班主任的班级。为何会有这样的结果？

新形势下制约中职校技能竞赛成绩的瓶颈与对策

江苏省三星级职业学校与四星级职业学校及联合职业技术学院相比,因为在生源上处于劣势,加上学校内部分配制度存在的不科学问题、技能竞赛每年均会出现一些新的变化等情况,虽然出了更多的力、花了更多时间备赛,但结果并不如意,往往止步于省赛。要化解制约技能竞赛的瓶颈,三星级职业学校必须采取相应对策。

浅谈烹饪组配工艺

综合本人在行业工作上的点滴积累和近几年来的教学实践,想跟大家一起探讨一下烹饪中的组配工艺艺术,不当之处,请批评指正。 (一)组配工艺的分类 为了对组配工艺的性质进行研究,并揭示不同类型组配工艺之间的关系,需要对各种具体组配工艺进行分类。常见的组配工艺分类方法有以下几种: 1.

浅谈花色菜肴的制作手法

中国菜肴丰富多彩,结伴而生的制作方法也是多种多样,各呈风采。有简单的,也有繁难的;有单一的.也有复合的。其总和不下数10种之多,而且在不断的发展之中。这里仅择取花色菜肴常用的12种方法,作一浅要的解说和介绍。 1.抓。 抓就是直接把加工后分散的菜料聚合在一起组成完整菜料,这是一种最基本的简单的组配方法。用此法应注意:(1)抓是以手抓料不需中间环节而且直接合成:(2)

鲜自江上来

张家港位于长江下游南岸,江苏省东南部,境内河流纵横,水产资源丰富,其中又以刀鱼、鲥鱼、河豚等最为有名。张家港的餐饮较为发达,有许多特色菜肴。当地厨师在烹制江鲜方面,有不少拿手绝活,下面就让笔者一一道来。