荧光免疫层析法结合智能手机在食品危害物质快速检测中的研究进展

免疫层析法因其经济、简便、灵敏、特异等优点,被广泛应用于多个领域的快速检测。相对于胶体金纳米颗粒在定量和抗干扰上的局限,荧光纳米材料因优异光学性能已成为免疫层析法中重要的信号标签。本文简要综述了量子点、上转换纳米粒子、时间分辨荧光微球、持续发光纳米粒子等荧光纳米标签的制备和性能,重点介绍荧光免疫层析法应用于食源性致病菌、真菌毒素、农药兽药、抗生素、激素和内分泌干扰物、重金属等食品危害物中的检测与分析,阐述荧光免疫层析法与智能手机的联合使用,可为食品安全检测和现场实时监测提供参考。

上转换荧光纳米材料免疫层析法快速检测恩诺沙星的研究

本研究旨在开发一种基于上转换荧光纳米材料的免疫层析法,以快速检测水产品中的恩诺沙星含量。上转换荧光纳米材料具备特殊的光学性质,能够提升方法的灵敏度和准确性。在抗体偶联pH值、标记荧光纳米粒径、检测线包被蛋白浓度达到最佳条件时,该技术方法的检出限为12.01 ng·mL^(-1),加标回收率为95.73%~115.03%,变异系数为7.78%~22.17%,检测过程约10 min。本方法为水产品中恩诺沙星的检测提供了参考,为检验方法的扩展提供了依据。

Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定鲜笋中的单宁

实验采用Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定新鲜竹笋中单宁的含量。结果显示:新鲜竹笋待测液加入Folin-Ciocalteu显色剂2 mL,9%的Na2CO3溶液5 mL,定容混匀后于40℃静置60 min,并在770 nm处测定其光密度值(OD值),经计算得到新鲜毛竹冬笋和毛竹春笋单宁质量分数分别为0.131 4%、0.330 5%。以单宁为标样,单宁量在0.000～0.020 mg/mL范围之内服从比耳定律,回归方程y=98.957x+0.029,相关系数R2=0.992 7,据此线性回归方程定量测定鲜笋中的单宁,该方法具有方便、操作简单、精密度高、稳定性好及准确可靠等优点。

虾加工下脚料浓缩蛋白粉制备工艺研究

以虾加工下脚料所采肉为原料,利用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶进行水解,以水解度为指标筛选得木瓜蛋白酶为最佳酶,并采用L9(34)正交试验进一步研究木瓜蛋白酶酶解的最佳工艺条件。结果为固液比为1∶2.5,pH=7.5,酶用量6 000 U/g,在55℃下酶解5.0 h,其水解度可达28.12%;将水解液经离心过滤、浓缩、喷雾干燥制得浓缩蛋白粉,经检测其所含水分3.21%、灰分3.05%、脂肪3.26%、蛋白质90.16%,可作为调味品、作为功能食品的补充成分或饲料添加。

海带软糖的生产工艺研究

研究以海带汁为主要原料加以葡萄糖浆、白砂糖、柠檬酸等研制出具有海带风味的软糖。实验中采用L9(34)正交试验确定软糖的最佳配方。结果表明,海带软糖的最佳配方为:海带汁25%,糖量40%(20%葡萄糖浆+20%白砂糖),柠檬酸0.1%,琼脂1.5%,香精适量以制作出良好的组织状态、色泽及口感,同时具有海带特色风味的海带软糖。

基于上转换荧光纳米材料免疫层析法快速检测甲硝唑的研究

为方便现场检测农产品中抗生素残留情况以及解决实验室检测样本量多时导致检测耗时长等问题,本文结合免疫层析技术和上转换发光纳米材料研制了一种可快速定量检测豆芽中甲硝唑残留量的试纸。通过对抗体偶联pH值优化,标记颗粒粒径筛选,包被浓度的确定,在最优条件下制备了上转换发光免疫层析试纸,该技术的方法检测限可达1.01 ng·mL,加标回收率为90.6%~99.7%,变异系数为3.5%~19.4%,检测时间为10 min。

上转换发光免疫层析法快速检测饮用水中苯并[a]芘残留

建立一种基于上转换发光材料的定量免疫层析检测试纸卡,用于饮用水中苯并[a]芘的快速定量检测,并对所制备的试纸条性能进行评价。采取免疫竞争法,通过优化试纸条各因素,研制苯并[a]芘检测试纸,并对其标准曲线、检测限、定量限、特异性、准确度等方面进行性能评价。结果表明,所制备的试纸卡标准曲线回归方程R2为0.9835,检测限为1.007 ng/mL,定量限为1.938 ng/mL;与结构类似物无交叉反应;加标回收率为86.00%~108.47%。结果表明所研制的苯并[a]芘免疫层析试纸条具有灵敏度高、特异性好、检测快速、简便的优点,可以用于饮用水中苯[a]并芘的检测。