现代酒店财务管理的十大转变

本文提出并详细讨论了现代酒店财务管理面对的十大显著转变,对现代酒店财务管理的理论发展和实践具有方向性的指引。

饭店财务报表的结构和分析

为了衡量饭店管理的成效,需要使用财务报表上可靠的关键的比率和统计资料,把它与相类似的饭店、与同行业的标准、或者此前编制的预算及预测进行比较。即使财务报表上的每个数字都能进行检查和比较,总计金额和每间可出租客房金额还是富有意义的。因此在任何分折中。这些比率或百分比率都是很重要的。我们将要研究的便是这些数字。

饮食业的质量成本控制

目前,随着城市经济体制收革的深入,生产和经营上的“大锅饭”已经打破,各行各业都在全面推行经济责任制,努力提高经济效益,饮食企业和其它行业一样也要努力提高经济效益,争取以合理的消耗,取得最佳经济效益与社会效益。目前饮食企业的综合毛利率水平均由上级主管部门核定,上级主管部门以综合毛利率水平来考核企业的经营情况,很多地方还实行超过综合毛利率水平的部分毛利额由上级主管单位扣回。

谈谈饭店的酒水标准成本控制

谈谈饭店的酒水标准成本控制南京金陵旅馆管理干部学院宋雪鸣，费志冰为适应外国旅游者的需要，许多现代化旅游饭店都设有酒吧供应酒水。在实际工作中，上级主管部门是以酒水的综合毛利率水平来考核企业的经营情况的。为防止饭店擅自提高毛利率，侵占消费者的利益，很多地...

集团化是我国旅游饭店与国际接轨的必由之路

集团化是我国旅游饭店与国际接轨的必由之路宋雪鸣，费志冰，刘琪，陆长荣一、建立饭店集团是我国旅游发展的客观需要第二次世界大战后，国际旅游业一直突飞猛进，极大地刺激了饭店业的发展。鉴于激烈的竞争，单一饭店的独立经营已不能满足需求，不少饭店相继合并或转让，...