珍珠和珍珠母贝蛋白肽提取分离、生物活性及其在营养与健康领域的应用研究进展

蛋白肽是近年较热门的一种小分子多肽,在保健品领域应用广泛,珍珠和珍珠母贝蛋白肽是珍珠和珍珠母贝中的一种多肽类活性成分。本文总结了水提法、酸水解法和酶水解法等,以及色谱法和膜分离法制备珍珠和珍珠母贝蛋白肽的相关报道,并分析了各提取和分离方法的优缺点,同时对其抗氧化、抗衰老、美白、抗菌、抗炎、降血压等生物活性及其在营养保健品和生物医药领域的应用进行了归纳,以期为珍珠和珍珠母贝蛋白肽的研究与高值化利用提供一定的参考。

不同保鲜技术和温度对鲜米粉品质的影响

通过对微生物、含水量、断条率、碘蓝值、酸度和感官评价等指标进行综合评价,研究经不同保鲜技术处理的鲜米粉在25,4℃储藏条件下的品质变化。研究结果表明:各种保鲜技术均不同程度地改善了鲜米粉品质,改变了菌落生长速率、含水量、断条率、碘蓝值和酸度等理化性质,延缓了鲜米粉感官评价得分的降低。脉冲处理组(PL)和酸浸组(CA)虽有延缓鲜米粉变质作用,但效果不明显;脉冲杀菌结合真空包装组(PLD)和充氮包装组(CN)因隔离氧气可延缓鲜米粉的氧化酸败,CN组保鲜效果较好;酸浸结合热杀菌处理组(CAR)效果最佳,可有效抑制微生物生长繁殖,控制鲜米粉品质劣变,达到延长保质期的目的。

云南竹灵芝中的总黄酮的提取研究

本实验主要研究了超声波辅助提取云南竹灵芝中总黄酮的提取工艺,先通过单因素实验确定料液比、超声时间、乙醇浓度、超声温度对灵芝中总黄酮提取效果的影响,再利用正交实验法优化得出最佳提取工艺条件。根据正交实验的结果,各因素对灵芝中总黄酮的提取影响由大到小依次为料液比>乙醇浓度>超声温度>超声时间,最佳提取工艺为料液比1∶50,超声时间60 min,乙醇浓度70%,超声温度50℃。此时竹灵芝中总黄酮的得率可达7.269 mg/g。