羊肉及其制品特征挥发性风味物质的研究进展

羊肉是我国传统饮食文化中药食两用肉类食品,具有高蛋白、低脂肪、富含磷脂、维生素及矿物质,味美多汁,易于消化等优点。我国是羊肉生产及消费大国,羊肉制品种类繁多。近年来,人们对优质羊肉产品的需求不断增大。羊肉及其制品的风味是影响消费者购买力和满意度的重要因素之一,羊肉特征风味物质研究与羊肉产业的发展紧密相关。该文对羊肉及其加工制品特征挥发性风味物质的构成、形成途径及其主要影响因素进行综述,以期为羊肉及其制品的进一步开发和利用提供依据。

拾爱

宠物狗毛毛是朋友准备弃养的一条成年喜乐蒂,它6个月大,已经是一只标准的成年中型犬,那时我“脑子一热”便决定领养它。初见时,毛毛很拘谨。当我带着它和大包小包的用品兴冲冲地回家后,它还遭到了奶奶的排斥。无奈之下,我只好迅速搭好笼子,放到阳台上,让毛毛进去。