盐胁迫促进鼠李糖乳杆菌富硒的效果

以鼠李糖乳杆菌(ATCC 53103)为研究对象,在15 mL培养基中添加1 mL 6%NaCl溶液胁迫该菌,亚硒酸钠添加量10μg/mL,在pH 6.4、温度37℃条件下富硒培养,利用电感耦合等离子发射光谱法测定鼠李糖乳杆菌的富硒量和富硒率。结果表明,富硒量最高可达452.43μg/g,富硒率最高达43.33%,与未胁迫组相比,富硒量和富硒率分别提高了122.72μg/g和13.17%。用透射电镜观察富硒菌体内外出现黑色微小颗粒,经能谱分析为硒单质,菌体受盐胁迫后富硒量增加,进一步证明了盐胁迫对鼠李糖乳杆菌富硒具有促进作用。

七株富硒乳酸菌的功能特性评价及其抗氧化活性

选择七株乳酸菌,富硒培养后对其体外功能特性和抗氧化性进行评价,通过测定无细胞培养物的酶活性确定其抗氧化物质.实验结果表明:七株乳酸菌都有良好的耐硒能力,通过富硒培养其疏水性和抗氧化能力等多种功能特性都有不同程度的提高,胆固醇去除率提高0.11%~13.76%.实验发现富硒后其谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)活性为7.49±0.63~10.22±0.57 U/mg,硫氧还蛋白还原酶(Thioredoxin reductase,TrxR)活性为3.8±0.47~6.57±0.38 mU/L,两种酶活都有不同程度的提高,由此推测其主要起抗氧化作用的相关酶可能为GSH-Px和TrxR.

盐胁迫鼠李糖乳杆菌富硒工艺研究

以鼠李糖乳杆菌为研究对象,利用电感耦合等离子发射光谱(ICP-OES)法测定鼠李糖乳杆菌的富硒量和富硒率,在单因素实验的基础上,应用响应面优化工艺条件,所得最佳工艺条件为:盐浓度9%、培养pH 6.5、培养温度37℃.经实验验证富硒率为65.35%,相对于未胁迫组,富硒量增加了437.63μg/g,富硒率提高了14.7%.

城市更新视角下商业街空间活力测度与提升策略探究——以西安市东、西大街为例

街道空间是城市公共生活的重要载体,其品质优化和活力提升成为城市更新的重要内容。目前,大量城市商业街正在逐步进行更新改造,但对商业街空间的活力测度、评价及改造提升尚需进一步研究。本文以提升商业街空间活力为导向,对街道空间要素及人群活动等进行实地调研,建立街道活力评价体系,并以西安市东、西大街为例,分区段进行空间活力评价,依据评价结论发现特定区段中设施缺失、环境品质不足等问题,进而提出以点带线、回归步行主导等更新改造策略。

红枣富硒乳酸菌饮料的生产工艺

选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行富硒培养,确定白砂糖添加量、红枣汁添加量、菌液接种量、发酵时间和发酵温度的范围,利用D-最优混料设计对乳酸菌饮料配方进行设计优化,分析优化结果,选择最佳组合配方。单因素试验结果表明各因素范围为白砂糖添加量3%~5%、红枣汁添加量70%~74%、菌液接种量3%~5%、发酵温度38℃、发酵时间24 h。D-最优混料设计优化得到的配比为白砂糖添加量4%、红枣汁添加量72%、菌液接种量4%,预测的乳酸菌饮料的感官评分为88.65分,验证试验的感官评分为87分,红枣富硒乳酸菌饮料中硒的浓度为0.50μg/m L,该产品具有补硒的功效。

超高压、超声波及协同处理对红枣浊汁的影响

研究了超高压、超声波及协同处理对红枣浊汁微生物、酶活性、VC及理化性质的影响。结果表明,不同灭菌处理方式下所得的浊汁的理化性质无显著性影响,VC保存率随着压力的升高逐渐降低,超高压与超声波协同处理条件下,随着压力的升高钝化酶活作用显著,与UHP相比,超高压协同超声波处理灭菌的综合效果最好。