看见儿童,开展高质量师幼互动

师幼互动贯穿幼儿园一日生活的各个环节,是教师与幼儿之间的双向人际交流,是一种相互作用、相互影响的动态过程。有效的师幼互动对幼儿情感、思维及能力等多方面的发展,有着极为重要且深远的影响。

五香牛肉复合低硝腌制剂的研究

为降低亚硝酸钠在五香牛肉中的添加量及残留量,采用天然色素部分代替亚硝酸钠的发色作用,配合使用异Vc钠和乳酸链球菌素(Nisin)代替亚硝酸钠的抗氧化及防腐作用。通过单因素试验及正交试验,以红度值a~*、亚硝酸钠残留量、脂肪氧化值(硫代巴比妥酸值TBARS)、菌落总数作为评价指标,与亚硝酸钠腌制的产品作对比,研究适合五香牛肉的低硝腌制剂配比。结果显示,添加高粱红0. 032%、红曲红0. 022%、甜菜红0. 004%,配合使用亚硝酸钠0. 006%、异Vc钠0. 035%、Nisin0. 01%,产品的色度、抗氧化性及抑菌效果与亚硝酸钠腌制产品相比均无显著差异(p> 0. 05),而亚硝酸钠残留量下降了46. 2%。该复合低硝腌制剂应用于五香牛肉的腌制是可行的。

天然色素部分代替亚硝酸钠在火腿肠中的研究

为降低火腿肠中亚硝酸钠的使用量及残留量,研究了天然色素红曲红、番茄红和甜菜红代替亚硝酸钠对火腿肠的呈色效果,配合使用乳酸链球菌素(Nisin)和异Vc钠来代替亚硝酸钠的抑菌作用及抗氧化作用,以综合色差ΔE以及亚硝酸钠残留量作为评分指标,对比只采用亚硝酸钠发色的产品,研究火腿肠生产中天然色素代替亚硝酸钠发色的可行性。单因素试验显示红曲红为最佳的天然色素,并确定了其添加量范围。正交试验结果显示:添加0. 03g/kg红曲红色素、0. 2g/kg的Nisin、0. 6g/kg异Vc钠,配合使用0. 04g/kg亚硝酸钠,能够达到理想的呈色效果,同时使亚硝酸钠的残留量降低72. 9%。

海南蕊木的生物碱化学成分研究

采用硅胶柱、Sephadex LH-20凝胶柱、MCI柱和Pre-HPLC等色谱方法,对海南蕊木总生物碱进行分离纯化,共分离鉴定12个吲哚生物碱.根据理化性质、UHPLC-MS/MS、NMR等现代波谱技术,对分离得到的生物碱进行结构鉴定,分别为(-)-eburnamenine(1)、O-Methyl-vincanol(2)、epivincanol(3)、picralinal(4)、5-methoxystrictamine(5)、leuconolam(6)、kopsinine(7)、(-)-aspidofractinine(8)、(2β,5β)-aspidofractinin-16-ol(9)、pleiomalicine(10)、dihydrocorynantheol(11)、vincadiffine(12).其中生物碱4、5和10~12为首次从蕊木属中分离得到.