核桃叶抗氧化作用的研究

对核桃叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果发现：核桃叶的乙醇、丙酮、水提取物均有很强的抗氧化作用，其中以丙酮提取物抗氧化作用最强；提取物浓度达 0.10％时的抗氧化活性超过 0.02％ BHT；核桃叶提取物的抗氧化有效成分主要是单宁、黄酮及萜类化合物。