基于文献计量的料酒研究现状分析

料酒是我国传统的调味品之一,具有日需性高、调味效果显著等特点。掌握料酒的研究现状及未来发展趋势为后续料酒研究开发提供新思路及理论依据。以文献计量(文献源:CNKI、Web of science等)及关键词分析为方法,对料酒年代发文量、国内核心期刊、主要作者、发文机构、专利量、研究现状等进行分析。共检索1982~2022年关于料酒研究的中英文文献130篇,专利468项。分析发现国内发文量显著高于国外;国内料酒研究发展速度缓慢;研究对象为“调味酒”、“工艺”、“风味”等呈多元化趋势,研究内容从简单理化指标的测定向功能活性机制等逐步深入。料酒研究目前处于发展阶段,基于产业升级及营养健康消费观念的改变,料酒研究应兼顾产品营养、风味与功能,本研究可为料酒产业发展提供参考。

基于文献计量分析药食同源物质缓解酒精性肝损伤研究进展

目的:分析药食同源物质缓解酒精性肝损伤相关领域的研究现状及热点内容,为学者对药食同源物质缓解酒精性肝损伤的深入研究提供思路。方法:采用文献计量学方法,以CNKI、WOS及PubMed数据库为文献源,对自建库起至2022年12月药食同源物质缓解酒精性肝损伤研究领域文献的分布情况进行检索和分析。结果:共检索药食同源物质缓解酒精性肝损伤的中英文文献418篇,专利276项。国内该领域研究起步较晚,但发展速度快,且发文量及专利数量均高于国外,发文量呈指数型结构上升,专利量呈线性结构上升;研究热点主要为葛根、枳椇子、枸杞等药食同源物质缓解酒精性肝损伤的作用机制研究。结论:通过分析药食同源物质缓解酒精性肝损伤文献及专利现状,系统总结了酒精性肝损伤的发病机制,主要与乙醇代谢、氧化应激、免疫炎症反应及肠道屏障受损和菌群失调相关;药食同源物质缓解酒精性肝损伤的作用机制主要与抗脂质过氧化、抗氧化应激反应、抗炎作用及清除自由基、调节肠道菌群有关;未来该领域将以网络药理学、组学技术等技术手段进行更深入的机制研究。

黄精对麦曲微生物群落结构及其功能基因的影响

目的:探究分别添加2.5%及5%质量分数的黄精对麦曲微生物群落结构及功能基因的影响,在此基础上为今后黄精麦曲的选择提供理论参考。方法:通过宏基因组学技术对黄精麦曲中的微生物组成及功能基因进行注释,使用主成分分析、堆叠柱状图及聚类热图等方法分析黄精对麦曲的微生物群落结构及功能基因的影响。结果:添加质量分数为2.5%的黄精制作的麦曲(HJ100)物种丰富度及均匀度均高于质量分数为5%(HJ200)及未添加黄精的麦曲(PTMQ);三者在属、种水平上均存在差异,其中HJ100的优势属为Aspergillus、Paecilomyces、Rasamsonia、Limosilactobacillus、Rhizopus、Klebsiella、Pantoea及Puccinia;HJ200与PTMQ的优势属均为Asper-gillus、Paecilomyces及Rasamsonia;HJ100优势种为Paecilomyces varioti、Rasamsonia emersonii、Limosilactoba-cillus pontis、Pantoea agglomerans、Rhizopus microsporus及Puccinia striiformis,HJ200与PTMQ的优势种均为Paecilomyces varioti和Rasamsonia emersonii;与HJ200及PTMQ相比,HJ100所注释出的功能基因的相对丰度展现出更高的均匀性,同时又具有高丰度的与碳水化合物代谢、蛋白质和氨基酸代谢的功能基因,该基因与黄酒的品质直接相关;酿造实验表明HJ100酿造的黄酒在总糖和多糖含量等指标上均优于HJ200及PTMQ,可保障黄酒的功能性与品质,且HJ100具有与PTMQ及HJ200相同的发酵能力。结论:添加2.5%质量分数的黄精,能够提高麦曲物种丰富度及均匀度和品质,可用于今后的黄酒酿造。

基于文献计量的黄精研究现状分析

目的:黄精为我国传统中药材,具有多种生理功效,悠久的民族药用史充分证明了其药用价值,现为药食同源植物,具有较高的功能性食品开发潜力。然而,其更广泛的生理功效和作用机理尚有较大的研究余地;功能性食品研究仍处于起步阶段。因此,采用文献计量学方法对黄精的研究现状进行分析,为后续黄精研究开发提供新思路及理论依据。方法:以CNKI数据库及WOS核心合集为文献源,采用文献计量学方法,对黄精中、英文文献不同年代发文量等方面进行分析。结果:共检索2002~2022年关于黄精研究的中英文文献2279篇,专利2640项。国内发文量及专利数量均断层式高于国外,二者数量于20年间呈指数型结构增长;黄精研究热点及主题均为黄精多糖。结论:黄精“药”方面的研究已转入深层次的药理作用及分子构效关系研究;“食”方面的研究则转入专业、深层次的产品开发。后续发展可能是以黄精多糖多样化的活性功能为基础,以国民需求为导向,以专业知识和高新技术为手段的系统性黄精基础研究及黄精功能性饮料研究为主的功能性食品开发研究。

基于MS5534C的数字气压计设计

采用Intersema公司基于MEMS的数字压力传感器MS5534C,利用海拔高度与气压和温度的关系,设计并制作了一个数字气压计。利用单片机P89LPC936的I/O口控制,实现了P89LPC936从数字压力测量模块MS5534C读取气压数据,并通过软件计算处理转换为当前海拔高度的功能,且在LED显示屏上实时显示海拔高度。设计的数字气压计样机具有质量小、功耗低、精度高等优点,经过在多个地段进行试验,在标准大气压环境中其相对高度测量的平均标准偏差为3 m。

基于ATmega16微控制器的航拍相机/摄像机控制器

通过Atmel公司的低功耗8位CMOS微控制器ATmega16,实现对相机和摄像机的智能控制,较好地解决了成品高清相机和摄像机在无人平台控制系统的融合及远程控制问题,经过与多款高清成品相机和摄像机的集成试用结果证明:该控制器具有质量小、功耗低、成本低等优点,且稳定可靠,易于集成和应用。

万能工具磨床钻头端齿的数控加工和参数化编程

为了解决传统的方法加工钻头端齿精度和一致性不高的问题,对数控系统中万能工具磨床加工钻头端齿进行研究。分析了万能工具磨床的机械结构,根据钻头端齿的组成部分,结合该刀具的加工要求,通过对各工艺过程的组合,以圣维SKX4-F数控系统为平台,开发出适应加工钻头端齿的参数化编程软件。根据加工工艺要求,输入相应的工艺参数和工艺代号,数控系统即可自动生成固定格式的加工程序。实际应用表明,该方法可以很好地解决钻头端齿的加工问题。

服装加工数字化生产线的构建

论文介绍了服装加工数字化生产线的构建方案,包括总体技术方案、数字化生产线组成、生产设备联网,以及生产线数字化管控系统软件的功能模块、工作流程、体系结构设计等。