鸡蛋质量评价体系与质量控制

一、我国鸡蛋生产与消费现状我国是世界上最大的鸡蛋生产国与消费国,从1985年开始,我国鸡蛋产量超越美国,跃居世界第一,人均消费量也名列前茅。近年来我国蛋鸡年饲养量维持在13亿~15亿只,鸡蛋产量2600万吨左右,占世界总产43%。长期以来,我国人民对鸡蛋的消费以带壳鲜蛋为主,占到消费总量的90%以上,蛋粉和液体蛋等鸡蛋深加工产品消耗的鸡蛋占比不足4%,鸡蛋的有害物质残留、新鲜度指标越来越受到各级政府与广大消费者的关注。