新内生理论下县域乡村公共文化服务高质量发展研究

将外部支持与乡村内部自觉有机结合,采用内外共生、上下联动的新内生发展是现阶段推动中国乡村公共文化服务走向高质量发展的现实选择。在新内生理论下,乡村公共文化服务的高质量发展强调从整体发展视角,立足乡村资源和需求,通过乡村与外部的互动联结、资源整合、改革创新,实现公共文化服务的高质量发展。文章深度解构入选国家“基层公共文化服务高质量发展典型案例”的汉阴模式,认为乡村公共文化服务欲打破乡村文化自觉意识淡薄、整合性欠缺、创新动力不足的新内生困境,离不开以县政为主导的自上而下的整体谋划与统筹推进、乡村优秀传统文化的传承与发扬、乡村自治组织及其组织管理作用的有效发挥、以“文化+”为思路的资源整合逻辑及技术引领、规则协同下的多维创新。

响应面法优化猴头菇挤压膨化食品配方及工艺的研究

以大米粉、小麦粉和玉米淀粉为主要原料,以猴头菇、罗汉果甜苷为辅料,采用双螺杆挤压膨化工艺制作食品,在单因素实验的基础上,以产品感官评分为考察指标,并采用Box-Beheken响应面分析法确定猴头菇、罗汉果甜苷的添加量及螺杆转速和温度等4个因素水平的最佳组合。研究结果表明:基础配方大米粉60%、小麦粉30%、玉米淀粉10%时,猴头菇粉添加量9.8%,罗汉果甜苷添加量为0.03%,螺杆转速230 r/min,Ⅰ区50℃,Ⅱ区125℃,Ⅲ区温度为148℃,通过挤压膨化工艺生产出的猴头菇膨化食品感官评分最高,微观结构显示孔隙均匀。

双螺杆挤压双菇复合膨化食品的配方研究

以大米粉为主要原料,辅以杏鲍菇和香菇等辅料,采用双螺杆挤压技术,经过拌料、挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺研制双菇(香菇、杏鲍菇)复合膨化食品。在单因素的基础上,以感官评分和膨化度为综合考察指标,利用Box-Beheken响应面优化双菇复合膨化食品的配方。实验结果表明,双螺杆挤压工艺参数为:挤压温度Ⅰ区50℃、Ⅱ区130℃和Ⅲ区150℃,调整转速为230.00 r/min,在此工艺条件下制备双菇复合膨化食品的最优配方为:以大米粉为基础配方,香菇添加量为10%,杏鲍菇添加量为9%、罗汉果甜苷添加量为0.03%,此时综合评分最高,为94.16。在此条件下制备的双菇膨化食品,膨化效果最好,具有较好的色泽和香菇杏鲍菇特有的香气。

全程护理联合早期肠内营养支持对老年重症脑卒中患者营养状况的影响

目的探究对老年重症脑卒中患者辅以全程护理协同早期肠内营养支持的效果与价值。方法对2021年1月至2022年12月于徐州市中心医院行早期肠内营养支持的150例重症脑卒中患者的临床资料开展回顾性分析,将实施常规护理的76例患者设为对照组,另将实施全程护理的74例患者设为观察组。比较2组的并发症发生率、营养状态以及预后恢复情况。结果相较于同组入院时,2组在出院时及出院1个月后的血清白蛋白、前白蛋白、总蛋白和血红蛋白水平均升高,美国国立卫生研究院卒中量表评分均降低,脑卒中专门化生活质量量表评分均升高(P均<0.05);相较于同期对照组,观察组的上述指标和评分均更优(P均<0.05)。观察组的误吸等并发症总发生率为4.05%,较对照组的14.47%更低(P<0.05)。结论全程护理联合早期肠内营养支持对老年重症脑卒中患者并发症的减少、营养状况的改善以及神经功能和生活质量的提升均可产生积极影响。

不同发酵剂对黄芪渣发酵及营养品质的影响

文章旨在研究不同发酵剂对黄芪渣发酵及营养品质的影响。试验将晾干后的黄芪渣粉碎过筛,利用光合菌、枯草芽孢杆菌及植物乳杆菌对黄芪渣进行单一菌及两菌剂复合、三菌剂复合发酵,分别为空白对照组(CON)、枯草芽孢杆菌组(BS)、植物乳杆菌组(LP)、光合菌组(PSB)、枯草芽孢杆菌+植物乳杆菌组(BS+LP)、枯草芽孢杆菌+光合菌组(BS+PSB)、植物乳杆菌+光合菌组(LP+PSB)、枯草芽孢杆菌+植物乳杆菌+光合菌组(BS+LP+PSB)。检测发酵后黄芪渣的营养成分、生物活性物质、黄曲霉B1以及呕吐毒素,选择合适的发酵剂,以便提高黄芪渣的利用率。除BS组以外,其他各试验组相较于对照组干物质含量均显著下降(P<0.05);PSB、LP+PSB、BS+LP+PSB组粗蛋白质含量显著高于其他组(P<0.05);BS、LP、BS+PSB组的粗脂肪含量显著低于对照组及其他试验组(P<0.05);BS、PSB组粗灰分含量显著高于对照组(P<0.05),LP、BS+LP、LP+PSB组与对照组相比无显著差异(P>0.05),各组粗纤维含量无显著差异(P>0.05)。LP、BS+PSB、LP+PSB、BS+LP+PSB组多糖含量显著高于对照组及其他试验组(P<0.05);各组皂苷类物质和黄酮类物质无显著差异(P>0.05)。黄芪渣中添加不同菌剂或复合菌剂均未影响黄芪渣发酵后黄曲霉B1及呕吐毒素的含量,各组黄曲霉B1、呕吐毒素均无显著差异(P>0.05)。总之,在黄芪渣中添加比例为1∶1∶1且相对含量为0.1%的枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、光合菌可有效提升黄芪渣发酵后粗蛋白质及多糖含量,显著降低粗脂肪含量。

金花葵中黄酮的提取及纯化研究进展

金花葵中的黄酮作为一种抗氧化剂,能够清除人体内自由基,还有改善人体血液循环、抑菌消炎、保护心血管等功能。本文就国内外金花葵中黄酮的提取、纯化技术及相关路线、天然植物中的黄酮发展动态及前沿进展进行了综述,以期为探索高效提取及纯化金花葵中黄酮的方法提供依据。

杜仲叶中环烯醚萜提取技术的研究进展

环烯醚萜含有多种药理作用,是在杜仲、玄参、车前草等植物中广泛存在的一种单萜化合物。研究表明,杜仲叶中含有较多的桃叶珊瑚苷、车前草苷、京尼平苷酸等环烯醚萜化合物。目前,因为杜仲叶的药理作用及国内丰富的资源,受到学者的广泛关注,现已开发出多种以杜仲叶作为原材料的保健品。通过查阅文献对杜仲叶及环烯醚萜的研究现状进行了分析总结,然后综合文献,对比分析杜仲叶环烯醚萜提取技术的发展状况,得出适合环烯醚萜提取的技术。最后,展望杜仲叶环烯醚萜的发展前景。

双螺杆挤压紫薯山药膨化食品配方优化

以大米粉、小麦粉、玉米淀粉为主要原料,以紫薯和山药为辅料,采用双螺杆挤压膨化工艺制备紫薯山药膨化食品。在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法优化紫薯山药膨化食品的配方。以紫薯粉添加量8%、山药粉添加量6%、小麦粉和玉米淀粉添加比例2∶1为配方生产的紫薯山药膨化食品综合得分最高。

玉竹、黄精、火龙果复合果酒酿造工艺优化及品质研究

以红心火龙果为主料,玉竹、黄精为辅料,酿造复合果酒。通过单因素试验和响应面试验,采用比色法、紫外—可见分光光度计法进行品质检测,研究复合果酒最优工艺技术。结果表明:在玉竹浸提液添加量28.00%、黄精粉添加量6.00%、初始糖度22.00%、酵母添加量0.04%的条件下制作的复合果酒品质最好,酒精度为10.30%,总黄酮含量为62.03 mg/L,花青素含量为52.77 mg/L,甜菜红素含量为98.27 mg/L,ABTS+自由基清除率为80.84%,DPPH自由基清除率为91.87%,酒体澄清透亮,呈酒红色,酒香和谐、丰富。

杜仲叶 红枣 枸杞复合饮料工艺配方的研究

以杜仲叶、红枣、枸杞为原料,辅以柠檬酸和木糖醇,优化和确定复合饮料工艺配方。以感官评分为考查指标,利用单因素试验和正交试验对影响复合饮料的杜仲叶添加量、红枣添加量、枸杞添加量、柠檬酸添加量、木糖醇添加量配方组合进行优化。结果表明,杜仲叶浸提液添加量15%,枸杞浸提液添加量20%,红枣浸提液添加量15%,柠檬酸添加量0.1%,木糖醇添加量9%为复合饮料的最佳配方。此复合配方饮料酸甜适中风味最佳,生产方法简单可行。

洛神花小胎柑功能性黄酒酿造工艺优化及抗氧化活性研究

通过单因素试验和响应面试验研究洛神花与小胎柑浸提液添加量、酵母添加量及发酵时间对黄酒品质的影响,并检测最优酿造工艺制作的黄酒抗氧化活性。结果表明:功能性黄酒最优酿造工艺是洛神花浸提液添加量51%、小胎柑浸提液添加量61%、酵母添加量0.20%、发酵时间9 d。此工艺酿造的黄酒酒精含量10.2%vol,感官评分86.0分,所检测的各项指标均符合国家标准要求,酒体较协调,呈琥珀色,清亮有光泽,醇和爽口,具有黄酒特有醇香和洛神花、小胎柑风味。经检测,最优酿造工艺酿造的黄酒dPPH自由基清除率为64.84%,ABTS自由基清除率为81.76%,具备良好的抗氧化性能。

护士主导的医患沟通会对脑卒中患者静脉溶栓后希望水平与应对方式的影响

目的:分析护士主导的医患沟通会对脑卒中患者静脉溶栓后希望水平与应对方式的影响。方法:利用随机数字表法将2019年10月~2021年10月徐州市中心医院68例行静脉溶栓治疗的脑卒中患者分为两组,各34例。常规组采取常规护理,优化组采取护士主导的医患沟通会,1个月后比较两组患者希望水平评分(积极态度、积极行动、亲密关系)、应对方式评分(面对、回避、屈服)、预后(无残疾率、轻度残疾率、中度残疾率、重度残疾率)的影响效果。结果:干预前,两组希望水平、应对方式评分比较,无统计学差异(P>0.05);干预1个月后,两组评分均改善,且优化组优于常规组,有统计学差异(P<0.05);优化组的预后优于常规组,有统计学差异(P<0.05)。结论:护士主导的医患沟通会能进一步提高脑卒中患者静脉溶栓后希望水平与应对方式,改善其预后,具有较广泛的推广使用前景。

漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析

针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈香成分分析。其中,SDE法对醛类和酚类化合物的提取效果较好,HS法和HS-SPME法对酮类化合物的提取效果较好,而3种方法对含硫、含氮类化合物的提取效果差异不显著,均表现出较好的提取效果。由于HS法提取更加方便快捷,因此文章建立了针对咸味香精挥发性成分的HS-GC-MS分析方法,并对4种漯河地区常见的咸味香精的挥发性物质进行了组分分析。结果表明,漯河地区常见的咸味香精中酮类、含硫、含氮类物质相对峰面积百分比均较高,这些物质可能是这4种咸味香精中的主要呈香物质。

高校餐饮营养与健康问题探讨

高校餐饮作为大学生日常生活的重要组成部分,直接关系到大学生的营养健康。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,高校餐饮行业也迅速发展,与此同时,高校餐饮营养与健康问题也日益凸显。本文通过调查分析,深入了解高校餐饮的现状和存在的问题,探讨高校餐饮与大学生的营养摄入和健康状况之间的关系,为改善高校餐饮和大学生健康提供参考性建议。

食品添加剂在食品工业中的应用

食品添加剂是现代食品工业的重要基础,给人们带来了更好的嗅觉、视觉和味觉享受,同时也给现代食品工业带来了长远的发展。综述食品添加剂的分类、主要功能及存在的问题,展望食品添加剂的发展趋势,为我国食品添加剂的应用提供参考。

一对一分层教学法联合微视频在基础护理学带教中的应用

目的 探讨一对一分层教学法联合微视频在基础护理学带教中的应用价值。方法 回顾性分析,采集2023年1—6月在基础护理学带教中采用传统带教联合微视频的45例护生资料,纳入对照组;采集2023年7—12月采用一对一分层教学法联合微视频的45例护生资料,纳入观察组。所有护生的相关资料均保存完整。仔细查阅护生资料,记录主要结果指标,包括教学后的考试成绩(理论成绩、实操成绩),教学前、后的自我导向学习能力量表(SDLINS)评分、护生核心能力量表(CINS),以及教学满意度。结果 经过教学,观察组的理论成绩与实操成绩均高于对照组(p<0.05);两组护生的SDLINS各维度评分均有所提高,且观察组高于对照组(p<0.05);两组护生的CINS评分均有所提高,且观察组高于对照组(p<0.05);与对照组相比,观察组整体满意度较好(p<0.05)。结论 在基础护理学带教中,相较于传统带教联合微视频的教学模式,一对一分层教学法联合微视频有助于提高护生的学习主动性及学习成绩,且可以提升护生核心能力,护生对教学的满意度也较高。

基于“1+X证书”制度下“食品理化检测技术”课程教学改革研究探索

为了贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》提出的“1+X”证书制度,快速提升学生职业技能,促使学生在校期间获得职业技能等级证书,使之与毕业证书紧密衔接,以食品理化检测技术课程为例,分析了课程现状,从教材、教师、教学模式三个方面进行教学改革,并在教学实施过程中融入思政内容,革新教学内容,更好地培养出符合企业岗位需求,具有良好职业道德的高素质技术技能人才。

用于伤口敷料的水凝胶电刺激释药性能

水凝胶是一种具有三维空间网络结构的高分子材料,可以作为理想的新型伤口敷料,但在自然释放条件下水凝胶伤口敷料释药速率缓慢。为了促进伤口愈合,以羧甲基壳聚糖和海藻酸钠为基体,在水凝胶中加入了导电剂聚吡咯和抗菌药物盐酸环丙沙星,制备了载药水凝胶,构筑了水凝胶电刺激释药装置。研究了不同聚吡咯含量下水凝胶的溶胀性能、力学性能和导电性能的变化,以及在电刺激条件下盐酸环丙沙星药物释放规律。研究表明:聚吡咯与基体投料比为0.4时,水凝胶在理化性能和力学性能上综合表现最佳,更适合用于伤口敷料。电刺激作用可以有效加速水凝胶内部的药物释放,对于伤口的治疗具有积极的意义。

中华优秀传统文化短视频的审“趣”传播——以“老外克里斯”抖音账号为例

短视频是互联网时代文化传播的重要载体和新的文化形态,对其开展审“趣”传播研究为中华优秀传统文化创新性发展提供了新思路。以“老外克里斯”抖音账号为例,从奇趣、谐趣、情趣、理趣及趣缘群体五方面对短视频的审“趣”特征进行解读,建议通过“奇”“谐”并举、“情”“理”交织、社群调动等方式推动中华优秀传统文化的当代传承与创新传播。

基于模糊数学法综合评价金花葵袋泡茶制备工艺

本文以金花葵不同部位为原料研制一款新型袋泡茶,并对金花葵袋泡茶的原料部位选择、复配比、粉体加工、袋装材质、冲泡条件、质量评价等方面进行分析研究。采用单因素和正交试验探讨冲泡温度、冲泡时间、冲泡料液比、冲泡次数对金花葵袋泡茶中总黄酮含量的影响,运用模糊数学法对金花葵袋泡茶进行感官评价。结果表明:金花葵不同部位根、茎、叶、花的最佳复配比为1∶1∶1∶2;最优粉碎目数为30目;最佳袋装材质为尼龙袋;最优冲泡条件为:冲泡温度90℃、冲泡时间20 min、冲泡料液比1∶220(g/mL)、冲泡次数3次。在此制备工艺及冲泡条件下得到的袋泡茶香气纯正,色泽适宜,口感鲜爽,感官评价为优;理化检测结果为:水分含量8.46%,总灰分含量5.85%,水浸出物含量56.63%;金花葵袋泡茶活性成分含量:总黄酮含量为2.35%,多糖含量为2.41%,绿原酸含量为4.88%;金花葵袋泡茶的抗氧化特性:DPPH自由基清除率为67.80%,ABTS清除率为77.37%,均高于同一浓度下VC的抗氧化能力。