ICP-MS法测定食用菌中15种金属元素含量及安全性分析

样品经微波消解仪消解处理后,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对甘肃产区9种特色食用菌中15种金属元素含量进行分析检测。15种金属标准液线性关系良好(R2≥0.993 0),加标回收率为98.94%~105.45%,相对标准偏差范围为0.20%~3.23%。其中Hg未检出,Pb和Cd低于国家食品中污染物限量,As和Cr存在轻度污染。10种营养元素含量均较高,K最高,Ca和Mg次之,杏鲍菇和香菇中营养元素含量最高,将为今后食用菌资源的开发利用与消费者合理膳食提供借鉴。