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食品加工对几种海洋食品原料中DNA的影响
被引量:
5
1
作者
韩冬
贾秀双
+3 位作者
安然
贾蕾敏
董平
梁兴国
《中国海洋大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期58-63,共6页
以鲑鱼(Oncorhynchus keta)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)和鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)4种海洋食品原料为实验材料。采取蒸煮加工、微波加工、腌制加工3种处理方式,通过SDS-苯酚-氯仿法抽...
以鲑鱼(Oncorhynchus keta)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)和鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)4种海洋食品原料为实验材料。采取蒸煮加工、微波加工、腌制加工3种处理方式,通过SDS-苯酚-氯仿法抽提DNA,利用微型分光光度计测定其在260与280nm处的吸光度比值(A260/A280),来评估核酸的纯度,并利用琼脂糖凝胶电泳检测DNA分子链的破坏程度,分析这3种加工方式对4种海洋食品原料中DNA的影响。结果表明,3种加工方式均对DNA产生一定程度的影响。其中煮沸对4种海洋食品原料中DNA的降解最严重,使基因组DNA长链被严重切短,无完整基因组DNA残留。微波加工和腌制加工对DNA的影响相对较轻,使部分DNA长链被切断,但仍有较完整的基因组DNA存在。研究表明,对加工过的食品进行DNA检测时,应充分考虑加工过程对DNA的破坏作用。
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关键词
食品加工
DNA提取
DNA检测
DNA破坏
下载PDF
职称材料
题名
食品加工对几种海洋食品原料中DNA的影响
被引量:
5
1
作者
韩冬
贾秀双
安然
贾蕾敏
董平
梁兴国
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
克莱姆森大学食品营养与包装科学系
出处
《中国海洋大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期58-63,共6页
基金
山东省自然科学杰出青年基金项目(JQ201204)
长江学者和创新团队发展计划项目(IRT1188)资助
文摘
以鲑鱼(Oncorhynchus keta)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)和鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)4种海洋食品原料为实验材料。采取蒸煮加工、微波加工、腌制加工3种处理方式,通过SDS-苯酚-氯仿法抽提DNA,利用微型分光光度计测定其在260与280nm处的吸光度比值(A260/A280),来评估核酸的纯度,并利用琼脂糖凝胶电泳检测DNA分子链的破坏程度,分析这3种加工方式对4种海洋食品原料中DNA的影响。结果表明,3种加工方式均对DNA产生一定程度的影响。其中煮沸对4种海洋食品原料中DNA的降解最严重,使基因组DNA长链被严重切短,无完整基因组DNA残留。微波加工和腌制加工对DNA的影响相对较轻,使部分DNA长链被切断,但仍有较完整的基因组DNA存在。研究表明,对加工过的食品进行DNA检测时,应充分考虑加工过程对DNA的破坏作用。
关键词
食品加工
DNA提取
DNA检测
DNA破坏
Keywords
food processing
DNA integrity
DNA extraction
DNA damage
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品加工对几种海洋食品原料中DNA的影响
韩冬
贾秀双
安然
贾蕾敏
董平
梁兴国
《中国海洋大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
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职称材料
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