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超声辅助水酶法提取花生油脂工艺研究及油脂品质分析
1
作者
董艺帆
贾赛阳
+5 位作者
杨鸣
陈复生
段晓杰
布冠好
杨趁仙
朱婷伟
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2024年第2期11-18,共8页
为了实现花生油脂的高效提取和利用,采用超声辅助水酶法提取花生油脂,研究超声功率、作用时间、作用温度、料液比及酶用量对花生油脂提取率的影响,采用响应面试验优化提取工艺,并分析花生油脂的脂肪酸组成、酸价、过氧化值和抗氧化能力...
为了实现花生油脂的高效提取和利用,采用超声辅助水酶法提取花生油脂,研究超声功率、作用时间、作用温度、料液比及酶用量对花生油脂提取率的影响,采用响应面试验优化提取工艺,并分析花生油脂的脂肪酸组成、酸价、过氧化值和抗氧化能力。结果表明:花生油脂的最优提取工艺条件为料液比1∶5 g/mL、纤维素酶用量1.0%、超声功率247 W、作用时间41 min、作用温度51℃,此条件下的油脂提取率为92.64%±0.73%;从提取的花生油脂中共检出8种脂肪酸,其中油酸含量最高,为40.44%±0.57%,亚油酸含量为36.97%±0.05%;花生油脂的酸价为(0.38±0.04)mg/g,过氧化值为(0.15±0.00)g/100 g,DPPH和ABTS自由基清除率分别为64.82%±2.51%、82.56%±6.47%。超声辅助水酶法有效缩短了提取时间,降低了酶用量,并且制备的花生油脂中不饱和脂肪酸含量高,具有良好的抗氧化能力。
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关键词
花生油脂
水酶法
超声
脂肪酸
抗氧化能力
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题名
超声辅助水酶法提取花生油脂工艺研究及油脂品质分析
1
作者
董艺帆
贾赛阳
杨鸣
陈复生
段晓杰
布冠好
杨趁仙
朱婷伟
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2024年第2期11-18,共8页
基金
国家自然科学基金项目(U21A20270)
河南省自然科学基金项目(232300420205)
河南工业大学创新基金支持计划专项(2021ZKCJ03)。
文摘
为了实现花生油脂的高效提取和利用,采用超声辅助水酶法提取花生油脂,研究超声功率、作用时间、作用温度、料液比及酶用量对花生油脂提取率的影响,采用响应面试验优化提取工艺,并分析花生油脂的脂肪酸组成、酸价、过氧化值和抗氧化能力。结果表明:花生油脂的最优提取工艺条件为料液比1∶5 g/mL、纤维素酶用量1.0%、超声功率247 W、作用时间41 min、作用温度51℃,此条件下的油脂提取率为92.64%±0.73%;从提取的花生油脂中共检出8种脂肪酸,其中油酸含量最高,为40.44%±0.57%,亚油酸含量为36.97%±0.05%;花生油脂的酸价为(0.38±0.04)mg/g,过氧化值为(0.15±0.00)g/100 g,DPPH和ABTS自由基清除率分别为64.82%±2.51%、82.56%±6.47%。超声辅助水酶法有效缩短了提取时间,降低了酶用量,并且制备的花生油脂中不饱和脂肪酸含量高,具有良好的抗氧化能力。
关键词
花生油脂
水酶法
超声
脂肪酸
抗氧化能力
Keywords
peanut oil
aqueous enzymatic extraction
ultrasound
fatty acid
antioxidant capacity
分类号
TS301.2 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声辅助水酶法提取花生油脂工艺研究及油脂品质分析
董艺帆
贾赛阳
杨鸣
陈复生
段晓杰
布冠好
杨趁仙
朱婷伟
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2024
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