期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究
被引量:
27
1
作者
燕平梅
薛文通
+1 位作者
张惠
贾银莲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第8期42-45,共4页
腌制贮藏蔬菜具有悠久的历史,亚硝酸盐在蔬菜腌渍过程的形成是影响腌渍菜品质的重要因素。对蔬菜腌渍过程中亚硝酸盐的形成、消长变化及影响因素进行了综合阐述。
关键词
腌渍菜
发酵
亚硝酸盐
下载PDF
职称材料
题名
蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究
被引量:
27
1
作者
燕平梅
薛文通
张惠
贾银莲
机构
太原师范学院生物系
中国农业大学食品学院
左云县农业局
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第8期42-45,共4页
文摘
腌制贮藏蔬菜具有悠久的历史,亚硝酸盐在蔬菜腌渍过程的形成是影响腌渍菜品质的重要因素。对蔬菜腌渍过程中亚硝酸盐的形成、消长变化及影响因素进行了综合阐述。
关键词
腌渍菜
发酵
亚硝酸盐
Keywords
pickled vegetable
fermentation
nitrite content
分类号
TS205.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究
燕平梅
薛文通
张惠
贾银莲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005
27
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部