-
题名杨梅酒酿造工艺优化及香气成分研究
被引量:1
- 1
-
-
作者
赖光荣
余志方
胡一阳
马剑
马艳弘
-
机构
南京市溧水区供销合作总社
江苏省农业科学院农产品加工研究所
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第3期229-234,共6页
-
基金
江苏省科技项目(BK20191242)。
-
文摘
以杨梅为原料,酵母菌RV171为发酵菌种制备杨梅酒。以酒精度为评价指标,以酵母菌添加量、发酵温度、发酵时间为考察因素,通过单因素试验和响应面试验优化杨梅酒发酵工艺,并通过顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析杨梅汁和杨梅酒的挥发性香气成分。结果表明,杨梅酒最优发酵工艺条件为酵母添加量0.3%、发酵温度26℃、发酵时间9 d。在此条件下,制得的杨梅酒酒精度为12.63%vol。香气成分测定结果表明,杨梅酒中共检出挥发性香气成分35种,醛类、醇类、酯类是杨梅酒最主要的挥发性成分,且杨梅酒中醛类、醇类和萜烯类成分相对含量分别显著提高24.37%、14.86%、70.82%(P<0.05),酯类显著降低51.04%(P<0.05)。由此可知,发酵所得杨梅酒香气丰富,可以解决杨梅资源浪费问题,具有重要的生产指导意义。
-
关键词
杨梅酒
酵母菌
发酵工艺
响应面法
香气成分分析
-
Keywords
bayberry wine
yeast
fermentation process
response surface methodology
aroma components analysis
-
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名基层记者如何把握新闻敏感性
- 2
-
-
作者
赵敬翔
赖光荣
-
机构
深水县委宣传部
-
出处
《金陵瞭望》
2010年第13期67-67,共1页
-
文摘
从事新闻工作.必须具备新闻敏感性。县级电视台虽然受人才、资金等众多因素的制约.在新闻的传播范围等方面处于劣势.但由于它直接面对本地.还是深受观众的喜爱。这就要求县台电视记者不能放松对新闻宣传工作的要求.而要自觉增强工作的主动性.提升新闻敏感性.以满足受众的信息需求。县级电视台记者如何才能把握好新闻敏感性?笔者认为要在以下几个方面下工夫:
-
关键词
新闻敏感性
电视记者
县级电视台
新闻宣传工作
新闻工作
传播范围
信息需求
主动性
-
分类号
G212
[文化科学—新闻学]
-