采收期对猕猴桃果实品质及其耐贮性的影响

选用‘海沃德’猕猴桃为试验材料，对8个不同采收期（盛花后151、155、159、163、167、171、175和179d，采收Ⅰ～Ⅷ期）猕猴桃果实在（0±1）℃冷藏过程中的生理生化变化进行比较。结果显示：（1）采收Ⅰ、Ⅱ期果实采收时具有较高的硬度、淀粉含量和可滴定酸含量，可溶性固形物含量则低于6％，贮藏期间出现的呼吸高峰和乙烯释放高峰均比其它采收期高；采收Ⅶ、Ⅷ期果实采收时硬度明显低于前面的采收期，淀粉含量和可滴定酸含量降低，可溶性固形物含量达到8％以上，贮藏期间乙烯释放速率高峰比其它采收期提前10d，果实衰老过程明显提前；（2）入贮150d后，采收Ⅰ、Ⅱ、Ⅶ和Ⅷ期果实的失重率差异不显著，采收Ⅰ期与采收Ⅷ期果实的腐烂率差异不显著，但均与其它采收期存在显著差异。研究发现，盛花后第159～171天采收猕猴桃，果实采收时的可溶性固形物含量在6．5％以上，贮藏120d后与其它采收期相比仍保持相对较高的硬度、淀粉含量、Vc含量和可滴定酸含量，而且贮藏150d后失重率和腐烂率都比较低，表明该期间为“海沃德”猕猴桃的适宜采收期。